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亚洲首家俄罗斯当代精致餐厅

KIRILLITSA西里尔落地上海外滩

來源：Kirillitsa.shanghai

3月3日， KIRILLITSA西里尔俄罗斯餐厅正式在上海外滩开幕。餐厅坐落于外滩老市府5楼，是亚洲首家当代俄罗斯精致料理餐厅。

餐厅环境@kirillitsa.shanghai

“KIRILLITSA”以俄文的西里尔字母命名，主张将俄罗斯丰富的历史与文化通过当代烹饪语言重新诠释。餐厅由俄罗斯新生代代表性厨师、俄罗斯最年轻的米其林星级主厨叶夫根尼·维肯季耶夫（Evgeny Vikentev）掌厨，用现代审美与精湛技艺打造独具格调的俄罗斯料理体验。叶夫根尼生于圣彼得堡，曾在欧洲Albert Adrià 的“41° Experience”等餐厅进修，其掌舵的莫斯科餐厅Beluga曾获得米其林一星级。擅长将本地食材与创新技法融合，菜品兼具文化深度与现代感。

Evgeny [email protected]

餐厅菜品设计融合传统与创新，单点菜单横跨公元 3 世纪至 20 世纪，将盐渍、发酵与保存技艺贯穿始终，呈现俄罗斯料理的深刻文化内涵与当代精致风格。

芹根盅烤大麦配羊肚菌、鸡油菌与洋甘菊慕斯@kirillitsa.shanghai

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英国新增2家米其林二星

Bonheur by Matt Abé、Row on 5

来源：michelinguide

2月9日，英国爱尔兰米其林颁奖仪式在爱尔兰都柏林的都柏林会议中心（Convention Centre Dublin）举行，这是米其林指南历史上首次在爱尔兰举办颁奖仪式。今年指南共收录1210家推荐餐厅，其中230家获得米其林星级。所有三星餐厅继续保留原有荣誉，两家餐厅获得二星，另有20家餐厅首次获得一星殊荣，7家餐厅获得米其林绿星。

@michelinguide

本次获得米其林二星殊荣的两家餐厅均位于伦敦，分别是 Bonheur by Matt Abé 和 Row on 5。Bonheur 由主厨 Matt Abé 掌舵，他曾长期在戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）麾下工作，积累丰富经验后终于开设了自己名下的餐厅。餐厅提供经典与现代融合的英伦料理，每道菜在精致外观下充分展现食材本身的风味；Row on 5 名称意为“Refinement of Work（精进之作）”由 Jason Atherton 与 Spencer Metzger 联手打造，每一个细节都体现出精致考究，菜肴兼具创意与精细技艺。

Bonheur菜品@michelinguide

Matt Abé@bonheurbymattabe

row on 5菜品@michelinguide

row on 5主廚jason atherton、spencer [email protected]

此外，三颗星餐厅依旧保持原有阵容，包括 CORE by Clare Smyth、Restaurant Gordon Ramsay、The Fat Duck 等伦敦及英格兰顶级餐厅。

20家新米一餐厅涵盖多样风格与地域，有都柏林 Forest Avenue 的极简料理，戈尔韦The Pullman在两节原始东方快车车厢内呈现的奢华爱尔兰风味；苏格兰的 Killiecrankie House 将本地食材与细腻日式风格巧妙融合，1887 则以创意与克制的菜肴呼应湖光山色；英格兰的 JÖRO 和 FIFTY TWO 分别在小镇集装箱与乡村餐厅中带来大胆创新的料理体验；南海岸Maré by Rafael Cagali 成为近 50 年来布莱顿与霍夫首家米其林星级餐厅，由伦敦二星餐厅 Da Terra 背后的主厨团队打造。临海的 Ugly Butterfly by Adam Handling 今年在 Newquay 新址重生，以平衡的风味与精湛手法获得一星。

The Pullman@michelinguide

Ugly Butterfly@michelinguide

今年米其林还颁发了五项特别奖，表彰过去一年表现出色的餐厅与人才。“年度新开业餐厅奖”颁给“Sevenoaks”的 Shwen Shwen。“青年主厨奖”授予圣赫利尔 Bohemia 的 Tom Earnshaw。“年度服务奖”颁给科克郡 Saint Francis Provisions 的 Barbara Nealon。伦敦 Row on 5 的 Roxane Dupuy 获“侍酒师奖”。格拉斯哥 Sebb’s 的 Alasdair Shaw获“杰出鸡尾酒奖”。

Alain Ducasse at The Dorchester
CORE by Clare Smyth
The Fat Duck
Hélène Darroze at The Connaught
L’Enclume
Restaurant Gordon Ramsay
Sketch (The Lecture Room & Library)
The Ledbury
Waterside Inn
Moor Hall

(以下为新入榜餐厅)
Bonheur by Matt Abé
Row on 5

(以下为新入榜餐厅)
The Pullman
Legado
The Boat
FIFTY TWO
1887
Tom Browne at The Capital
The Ugly Butterfly
The Ambassador’s Clubhouse
JÖRO
Gordon Ramsay High
Vraic
Somssi
The Wilderness
Labombe by Trivet
The Kerfield Arms
Michael Caines at The Stafford
Mare
Corenucopia
Killiecrankie House
Forest Avenue

本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。

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Mauro Colagreco将于

香港Plaisance举办六手联弹

來源：plaisancehk

世界级名厨 Mauro Colagreco 将于3月26日至27日，在位于香港中环的 Plaisance by Mauro Colagreco 餐厅，联合Plaisance 行政总厨 Mitsuru Konishi 与 Côte 主厨 Davide Garavaglia举办六手联弹活动。

@plaisancehk

Mauro Colagreco 是法国Mirazur的主厨兼创办人，餐厅成立于 2006 年，于2019 年荣获米其林三星，并在同年被世界50 佳评选为全球最佳餐厅。他以尊重自然、注重食材本味及可持续理念著称。近年来，他将这一理念延伸至亚洲市场。2023 年，Colagreco在香港创立Plaisance by Mauro Colagreco，于2025年在港澳米其林指南中首获一星。

Plaisance by Mauro Colagreco@plaisancehk

Plaisance餐厅主打以海洋为主题的当代法式料理，强调食材本味与季节性，融合创新烹饪手法与精致摆盘，现任Plaisance行政总厨 Mitsuru Konishi曾任香港 Wagyu Takumi 行政总厨并带领餐厅获米其林两星；连续两年获评米其林二星的曼谷 Côte by Mauro Colagreco，则以地中海风味为主，意大利籍主厨 Davide Garavaglia，在Mirazur核心团队任职多年后担任Côte主厨，并于2023年获评泰国米其林年轻主厨奖。

Plaisance菜品@plaisancehk

Mitsuru Konishi@plaisancehk

Davide Garavaglia（右）@cote.bangkok

此次六手联弹由Mauro Colagreco亲自揭幕。三位主厨将以创新技法与深厚传统展开碰撞，呈现两家世界级餐厅独特的味觉交汇。

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伦敦米二Ikoyi创始人推出调味品牌 Magma

來源：theupcoming.co.uk

倫敦米其林二星餐廳 Ikoyi 的聯合創始人兼主廚 Jeremy Chan 與管理合伙人 Iré Hassan-Odukale 近日宣佈成立新品牌 Magma Concepts，計劃以一系列調味產品，將餐廳標誌性的香料風味帶入家庭烹飪場景。

Jeremy Chan、Iré Hassan-Odukale 

首款产品 Magma Hot Sauce 预计于今年3月推出。该辣酱历经约两年研发，以乳酸发酵辣椒为基底，并加入柑橘元素以及喀麦隆白彭贾胡椒（White Penja）与柬埔寨红贡布胡椒（Red Kampot），呈现出辛辣、柑橘清香与香料层次交织的风味结构，定位为可用于多种日常料理的复合调味品。

为配合新品发布，Ikoyi计划于3月28日在伦敦举办限时品鉴活动，并同步开启产品线上销售。

Ikoyi创立于2017年，由Jeremy Chan与Iré Hassan-Odukale共同创办，以英国本土优质食材结合西非香料体系的当代料理而受到关注。餐厅2018年获得米其林一星，2022年晋升为米其林二星，被视为近年来伦敦最具影响力与实验精神的餐厅之一。 

Ikoyi@michelinguide

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黑白大厨人气厨师“料理怪物”纽约首店3月开业

來源：oyattenyc

因出演Netflix料理竞赛节目《黑白大厨：料理阶级大战》走红的韩国主厨李河成（Lee Ha-sung），将于今年3月在纽约开设个人首家餐厅Oyatte。餐厅目前已进入最后筹备阶段，并面向全球招募团队成员。

@oyattenyc

李河成在节目中以“料理怪物”（Culinary Monster）的昵称参赛，凭借扎实的精致料理背景与冷静精准的料理风格成为热门选手，并最终获得第二季亚军。李河成毕业于美国 Culinary Institute of America，曾在多家世界顶级餐厅任职，包括丹麦米其林三星餐厅 Geranium、美国三星餐厅 The French Laundry 等，并曾在纽约米其林二星餐厅 Atomix 担任核心团队成员。

新餐厅Oyatte将以精致料理形式呈现主厨的全球化烹饪经验，主打高度季节性的品鉴菜单，并与纽约州北部农场建立合作，以当地食材为核心创作菜式。

封面：plaisancehk
图片：michelinguide.com/instagram@plaisancehk/[email protected]/instagram@oyattenyc/instagram@bonheurbymattabe/[email protected]/nationalrestaurantawards.co.uk/theupcoming.co.uk
撰文：Lia Shangguan