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江振诚新加坡新店1887 by André
3月于莱佛士酒店开幕
来源：新加坡莱佛士酒店
新加坡莱佛士酒店宣布，旗下全新餐厅 “1887 by André” 将于今年3月31日在酒店主楼原正式用餐区正式开业，并已开放预订。餐厅共设42个席位，由国际知名主厨江振诚（André Chiang） 亲自执掌。
2024年，江振诚曾宣布从餐厅经营转身投入于人才培育及餐饮教育，致力于培育更好的厨师与创造与国际同步的新机会。
作为亚洲当代餐饮的重要代表人物，他曾在新加坡创立 Restaurant André，并以“八角哲学”对高级餐饮产生深远影响。此次回归，江振诚将以餐厅主厨兼主理人的身份，与莱佛士酒店展开合作。
江振诚主厨@新加坡莱佛士酒店
“1887 by André”以法式料理技艺为基础，结合历史叙事与当代视角，围绕酒店自 1887 年创立以来的百年传承展开。菜单灵感源自莱佛士酒店与新加坡的历史档案，从维多利亚时代的正式用餐文化到早期酒店经典风味，结合本地采购与培育的食材，以当代烹饪语言重新演绎，呈现新加坡作为多元文化交汇之地的历史演变。
江振诚近年在新加坡连续推出餐饮项目，还曾于2025年2月与本地集团 Surrey Hills Holdings 合作开设的Bon Broth，强调汤底风味的高端火锅概念，利用长时间熬制的法式风味汤底诠释个人化火锅体验。
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戈登·拉姆齐纪录片2月上线网飞
來源：netflixuk
Netflix全新纪录片系列《Being Gordon Ramsay》将于2月18日上线。聚焦国际名厨戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay），完整记录这位米其林星级主厨在其职业生涯中最具野心的一次挑战——伦敦 22 Bishopsgate 项目的筹备与落地过程。
伦敦 22 Bishopsgate 多餐厅计划是戈登·拉姆齐迄今最雄心勃勃的餐饮项目，汇集多种用餐体验与烹饪学院于一体。包括高空亚洲风格餐厅 Lucky Cat、Restaurant Gordon Ramsay High、 Bread Street Kitchen & Bar 以及互动烹饪学院 Gordon Ramsay Academy with HexClad。是集精致餐饮、鸡尾酒吧、私宴空间与教学场景的多层次餐饮目的地，也是伦敦餐饮版图的新地标。
Gordon Ramsay [email protected]
《Being Gordon Ramsay》不同于以往以厨房对抗与竞技为主的节目，将镜头延伸至餐厅经营、品牌扩张和重大决策等更高风险的现实战场。系列纪录片将追踪他在的Bishopsgate筹备期，深入展示他如何面对巨大压力、做出关键判断以及承担相应代价，以更私人化、纪实的视角，揭示了“名厨光环”背后的真实处境，除了厨房里的高压挑战外，还有企业运营与家庭生活的平衡，让观众看到一个更立体、更真实的戈登·拉姆齐。
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美国三星SingleThread首次海外展店落地京都
來源：singlethreadfarms
美国知名餐厅 SingleThread 宣布，将于 2026 年 3 月 在日本京都推出其首个国际项目——SoNoMa by SingleThread。新餐厅将落址于京都历史街区宫川町的京都嘉佩乐酒店内，标志着品牌发展进入全新阶段。
@singlethreadfarms
SingleThread 是美国加州索诺玛地区的知名餐厅兼农场旅馆，由主厨兼创始人 Kyle Connaughton 和 Kyle Jackson 推动，以融合当地当季食材、农业实践与日式审美的精致料理闻名。餐厅坚持可持续农业理念，与自有农场紧密合作，将风土、季节与手工技艺融入每日菜单，多次获得米其林三星等顶级美誉。
SoNoMa by SingleThread 将以仅设 12 个座位的吧台形式呈现，聚焦季节性、农业与手工技艺，延续 SingleThread 一贯以土地与时间为核心的料理哲学。项目理念建立在“两个家园”的对话之上——将北加州索诺玛（Sonoma） 的农业视角，与关西地区的风土、职人精神与饮食传统相融合。
餐厅菜单将继续以当下为叙事核心，围绕自然环境、生产者以及所处的时代展开，呈现料理与土地之间的紧密关系。官方表示，SoNoMa by SingleThread 不仅是一次地理意义上的扩展，也是一场回归——京都曾深刻影响主理团队的生活、创作与待客之道。
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日本罗森推出“饮料版麻婆豆腐”
來源：tokyoweekender
日本便利店连锁品牌罗森（Lawson）于1月13日推出一款全新产品——“饮料版麻婆豆腐”，将川菜经典麻婆豆腐变成可直接饮用的饮料。该产品属于罗森备受关注的“Drinkable ○○ 系列”，是这一系列的第31款商品，售价约298日元。
@tokyoweekender
饮品以鸡汤提取物、豆瓣酱和花椒为基底，辅以嫩豆腐块和大豆肉碎，号称能在冷饮形式中保留麻婆豆腐的独特香气与辛辣风味。官方建议冷饮享用，如需热饮则需另倒出杯中加热。产品上线后在社交平台上引发热议。
罗森表示，此系列产品灵感来源于现代饮食趋势，旨在满足人们零食化、轻食化的用餐需求，同时延续产品的趣味性与话题性。
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上海一星Obscura、澳门永翠宫四手联弹
来源：Wynn Palace
1月30日至31日 ，上海米其林一星、黑珍珠一钻餐厅Obscura将来到澳门，携手永翠宫共同呈现以”新中餐”为理念的当代风味与江南风味的极致餐饮体验。
Obscura 意味着“幽暗且神秘莫测”，自2020年创立以来，始终专注于“新中餐”的探索与表达，连接本土与世界，连接传统与当代，连接味觉与文化。主厨张健以中餐底味为核心，以多样的烹饪技法和当代美学为语言，秉持“因时而食”的信念，菜单遵循中国二十四节气的更替流转，在食材、风味与表达上，顺应四时，回应风土。
Obscura行政主厨张健
永翠宫是澳门永利皇宫旗下的新派江南风味餐厅，融汇江苏、浙江、安徽、上海、绍兴、苏州、扬州等地饮食文化，辅以川粤独特元素，带来既传统又富有创意的精致菜肴。
届时，永翠宫行政总厨朱光盼将携手厅Obscura行政主厨张健，共创一场兼具古典与现代的当代中式盛宴，以摩登江南的淡雅丰盈为灵感，用精湛刀工与深厚厨艺呈现每一道食材的鲜美本味，从食材、风味到表达全面呈现江南古韵与当代中餐的对话。
封面：新加坡莱佛士酒店
图片：新加坡莱佛士酒店/22bishopsgate.com/Instagram@Netflixuk、@singlethreadfarms/singlethreadfarms.com/tokyoweekender/Wynn Palace
撰文：Lia Shangguan
