近期精品品牌跨足餐饮产业的趋势，在全球范围内有加温的趋势，每一家品牌餐厅的设计、理念与概念是否能够与合作主厨的烹饪理念吻合？共创双赢的局势？这依旧是个问号。

除了上集提到的餐厅R.O.W.T.之外，在我的“主厨去哪喫”的单元中，Sage也是最常被厨师们提到的餐厅之一。 […]

上海福廬并不仅仅是食庐的升级版，而是一个全新的独立概念——川扬合流。 川扬合流的概念并不是简单地将川菜和淮扬菜并列在一个菜单上，而是你中有我、我中有你。淮扬菜以细腻和精湛的刀工著称，而川菜则以大开大合的口味和丰富的调味见长。福廬在菜肴中融合了双方的理念，将四川菜和淮扬菜的特色结合起来，呈现更具海派、上海风格的菜肴，反映上海人对当今美食潮流的理解。

在上海甬府北外滩店采访甬府的创始人翁拥军先生，这次交谈让我对他的餐饮生涯和他对厨艺的深刻理念产生了极大的兴趣。

今年三月首次拜访菁禧荟位于北外滩的旗舰店Selection by Du，想起上次与杜老板聊天，已经是四年前的事了。时间过得真快，如今菁禧荟已经扩展到四家分店。但不变的是杜建青先生对质量(强迫症)的高要求，在业界一直是让人津津乐道。

新一代主厨开始认同自己的土地，虽然学习的是西餐工艺，但决定在中菜这张画布上挥洒自己的天份，今年刚满30 岁的Jason刘禾森，继北京玲珑摘下米其林一星之后，今年在上海这个全中国顶级餐厅汇聚、挑战性最高的城市，但他戒慎恐惧，上海玲珑才开业数月就摘下一星，在我眼中，玲珑在上海与北京并非在同一个水平上。