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臺北法餐館Polux：完美主義三星主廚Paul Pairet全新力作

Polux的風格？“Casual French”兩字形容足矣。主打全天候營業、隨性輕鬆的正統法式餐館的概念，是一個從早到晚都能隨時造訪的理想地點。經過餐廳很難不被門口粉、藍、黃、橙的鮮豔菜單止步，步入餐廳又是臺北不多見的時髦法式格調：凡爾賽風的天花板、復古感十足的鏡子與酒杯，色彩跳脫的餐墊與口布……各個角落的巧思層出不窮。

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【食記】吧台就是舞台，東京三星神田主廚的台下四十年功

這是我第一次造訪。但從前拜讀過主廚神田裕行先生的書《神田魂》，書中字裡行間透露著神田先生對每個細節的堅持。從食材的選擇、料理手法乃至對食客一舉一動的觀察皆描述得巨細靡遺，幾乎可說是料理人的寶典，從那時起我便心生好奇。

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臺北法餐館Polux：完美主義三星主廚Paul Pairet全新力作

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【Jocelyn專欄】奢侈品跨足餐廳現象：品牌與主廚是否能夠共創雙贏？

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