1
La Liste公佈全球前1000餐廳
台州新榮記、上海甬府排名新高
來源：La Liste
11月24日，法國餐廳指南《La Liste》公佈了全球1000間最佳餐廳（La Liste top 1000 restaurants 2025）。今年共有10家餐廳並列全球第一，相較去年的9家增加了1家。
@La Liste
以大中華地區來看，香港地區的Caprice at The Four Seasons以99分的高分位居亞軍，新榮記（台州）、上海甬府 (虹口）則以97分位居第六，成為中國大陸地區排名最前的2家餐廳。
台州新榮記@Jocelyn華姐的TastyTrip
上海甬府@Jocelyn華姐的TastyTrip
今年澳門地區的三星天巢法國餐廳-Robuchon au Dóme、意大利的Da Vittorio、西班牙的Martín Berasategui加入了冠軍的行列，而去年的冠軍之一、英國的L’Enclume – Simon Rogan今年則以99的分數排名#2；與此同時，瑞士的三星Cheval Blanc by Peter Knogl、Guy Savoy、紐約Le Bernardin、香港地區的龍景軒、日本的松川（Matsukawa）、德國 Schwarzwaldstube、美國加州的三星兼綠星SingleThread、今年仍保住了冠軍的寶座，其中Guy Savoy已蟬聯9年冠軍。
@Liste
La Liste於2015年首創，現已收錄來自全球200個國家和地區的2萬多家餐廳。La Liste匯編數百本旅遊指南、數千份媒體出版物和數百萬份線上評論為資料庫，並邀請數千名廚師和顧客對入選餐廳打分，通過計算平均值得到一個La Liste總分，最後以榜單的形式公佈，為客戶提供世界上更公正的餐廳選擇。
2026年全球1000間最佳餐廳完整榜單可參考La Liste 官網。
2
上海宇宙酒館Wine Universe將於12月歇業
來源：宇宙無限大酒館
Wine Universe宇宙酒館上海店近日宣佈，其位於愚園路的門店將於12月10日正式結束營業。這是家由一群年輕侍酒師打造的小酒館，以上海愚園路為家已有七年之久，是不少葡萄酒愛好者探索風味的選擇。
Wine Universe宇宙酒館@宇宙無限大酒館
宇宙酒館隸屬於BLS(By Little Somms)餐飲集團，由國內專業侍酒師團隊與專業名廚陣容組成，起源於坐落在上海愚園路上的宇宙酒館，探索餐酒文化，並逐漸進化出餐飲空間、酒鋪電商及衍生周邊。
官方推送的文章中表示，宇宙酒館上海店於11月27日（感恩節）起開啓全場清倉活動。自歇業公告發佈之日起，該店將不再提供餐食服務，顧客可自帶外賣搭配酒水。
3
泰國米其林Sühring新晉三星
來源：Michelin Guide
11月27日，2026泰國米其林指南發佈典禮在曼谷麗思卡爾頓酒店舉行，完整年度餐廳名單正式公佈，曼谷餐廳Sühring晉升三星，使得泰國三星餐廳數量來到2家。此外有2家新晉二星、7 家新晉一星，當前泰國共有8家米其林二星餐廳，33家米其林一星餐廳。必比登餐廳名單已在一周前率先公佈，共收錄137 家餐廳，新增13 家首次入選餐廳。目前榜單共收錄468家餐廳。
@michelinguide
Sühring 位於曼谷，由德國雙胞胎主廚 Thomas 與 Mathias Sühring 掌舵，以現代手法詮釋德式料理，被視為東南亞最具代表性的當代德國餐廳。餐廳坐落於一棟翻新的 1970 年代別墅內，環境靜謐優雅，以多道式品鑒菜單呈現從童年記憶、家族食譜到歐洲旅行靈感的發展脈絡，融合發酵、醃制、煙薰等德式傳統技法，並以泰國時令食材增添地域特色，自 2018 年起長期保持米其林二星。
Thomas 與 Mathias Sühring 兄弟@michelinguide
Sühring環境及菜品@michelinguide
2家新晉二星是位於曼谷的印度餐廳INDDEE和曼谷文華東方的現代法餐Anne-Sophie Pic at Le Normandie。INDDEE這家現代印度餐廳每道菜都兼具視覺美感、獨特風味和寓意深刻的故事，如象徵果阿的 Carabinero 大蝦、象徵喜馬拉雅嚴冬的醃制蔬菜，以及融合北海道扇貝的 Patra。Anne-Sophie Pic at Le Normandie的菜單由主廚 Anne-Sophie Pic 與日本行政主廚Tamaki Kobayashi攜手打造，呈現精緻的創意法餐。
除此之外，今年加入一星餐廳行列的有7家，其中 3 家為首次進入指南即奪下一星，另外 4 家則由「米其林精選」晉升為一星：Gaggan、Sushi Saito、Juksunchae和Nusara。首次入選並獲得一星的 3 家餐廳為：以泰國傳統食譜與永續理念為核心的泰餐廳Bo.lan、意大利餐廳Cannubi by Umberto Bombana，以及以「無界料理」為理念、結合歐洲技法與泰國食材的etcha，使得泰國一星餐廳的總數來到了33家。
Nusara@Jocelyn華姐的TastyTrip
2025年泰國米其林指南部分名單如下，完整名單請查看米其林指南官網：
4
西班牙米其林新增5家二星
來源：Michelin Guide
11月25日，2026西班牙米其林指南於馬拉加正式發佈。本年度新增5 家米其林二星與25 家米其林一星，使得一星餐廳增加至253家，兩星餐廳的總數來到37星，而此次沒有新晉的三星新餐廳，三星餐廳保持為16 家不變。總計共有307 家星級餐廳。
@michelinguide
新獲得兩星的餐廳有：Aleia（巴塞羅那）、Mont Bar（巴塞羅那）、Enigma（巴塞羅那）、Ramón Freixa Atelier（馬德里）和La Boscana（貝爾維斯、萊里達）。
巴塞羅那創意菜餐廳Aleia位於地標性建築 Hotel Casa Fuster，以現代地中海風格見長，強調季節性與海鮮料理，菜式隨著時節不斷更迭；Mont Bar是是巴塞羅那最具個性的新派餐廳之一，以「fine dining in a bar」的理念著稱，將輕鬆隨性的酒吧氛圍與高端料理的精確與創意結合；Enigma屬於西班牙名廚Albert Adrià的餐飲體系，是巴塞羅那最具實驗精神與前衛氣質的餐廳之一。餐廳以大膽的創意、非傳統的料理手法以及強烈的感官體驗著稱，從菜品構思到空間設計，都強調「未知與驚喜」。
Ramón Freixa Atelier是西班牙名廚Ramón Freixa打造的實驗性餐廳，每晚僅接待約十位客人，以開放式廚房與 U 形吧台呈現極為私密的「餐桌劇場」體驗。餐廳提供隨季節變化的品鑒菜單，包括主廚經典風格的 Origin 以及全植物性的 Vegetalia Origin，體現其對食材、技術與現代飲食趨勢的深入探索；La Boscana坐落於加泰羅尼亞Lleida省的小鎮Bellvís，以被自然花園環繞的鄉村莊園氛圍著稱。以地域性與原料特質為核心，兼具技術與自然感。餐廳環境寧靜、體驗輕鬆卻不失精緻，呈現出獨特的「鄉村 fine dining」氣質。
今年共有25家餐廳首次獲得一星評級，覆蓋西班牙全國 14 個地區，體現西班牙美食的廣泛地域多樣性。此外還新增5家獲評米其林綠星的餐廳，分別為：Ama（托洛薩）、Bakea（畢爾巴鄂）、Garena（比斯開）、Hika（吉普斯誇）和Terrae（波連薩港）。
2026年西班牙米其林指南完整三星、二星以及新晉一星名單如下，詳情可參考米其林指南官網。
5
倫敦St. JOHN餐廳創辦人將退居幕後
來源：Financial Times
近日，倫敦標誌性餐廳St. JOHN的兩位創始人Fergus Henderson與Trevor Gulliver宣佈正式從日常運營中退休，這家擁有全球影響力的英國餐廳迎來全新階段。
Fergus Henderson（左）與Trevor Gulliver（右）@st.john.restaurant
St. JOHN位於倫敦 Smithfield 市場旁，由 Fergus Henderson、Trevor Gulliver 與 Jon Spiteri 於 1994 年共同創立，以其標誌性的 「nose-to-tail」 烹飪理念享譽全球。餐廳以英國傳統食材與部位為基礎，從烤骨髓配香菜沙拉到慢燉豬頭、清湯與內臟料理，強調「不浪費任何一部分」的樸素哲學。經過 31 年的發展，餐廳已成為當代英國料理最重要的文化符號之一，不僅影響了英國乃至國際餐飲的審美與技法，也培養出一代主廚與餐飲人，被視為當代英國料理復興的關鍵力量之一。
St. 根據最新安排，Trevor Gulliver 已轉任董事長（Chairman），而 Fergus Henderson 則退出董事會，但將繼續以餐廳員工身份保留參與。Henderson 表示，St. John 的理念從來不是「強硬的料理」，而是「溫柔、充滿愛意、能從內而外撫慰人的食物，再配上一杯令人愉悅的葡萄酒。」他相信，這套理念已證明具有生命力，將繼續在團隊手中延續。
隨著兩位創辦人退居幕後，St. John 也正式進入新的傳承階段。
封面：michelinguide
圖片：michelinguide/La Liste/st.john.restaurant/宇宙無限大酒館
撰文：Lia Shangguan
