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Jocelyn Chen

【Jocelyn 專欄】Ein Prosit：北意美食狂歡節世界名廚“神仙打架”的聚會

二十年後再訪Udine，而這次造訪的契機，是參加北意大利Udine每年10月份舉辦一連五天的 Ein Pros

【Jocelyn 專欄】杭州三嚥閣：新江南菜的現代演繹，匯聚山河湖海之味

邁入第十年，杭州現代江南菜餐廳-三嚥閣（LVR, La Villa

【Jocelyn 專欄】炫耀性消費消亡上海今年有哪些逆勢而上的餐廳？（上）

近期在餐飲圈聽到的是比較負面的觀點和消息。但是好餐廳依舊是市場中需要的。在疫情當中，當時所有的餐廳都受到疫情帶 […]

【Jocelyn 專欄】炫耀性消費消亡上海今年有哪些逆勢而上的餐廳？（下）

除了上集提到的餐廳R.O.W.T.之外，在我的“主廚去哪喫”的單元中，Sage也是最常被廚師們提到的餐廳之一。 […]

【Jocelyn專欄】北歐最讓人怦然心動的景觀餐廳Vyn：在大海與美食的擁抱中被治癒

此次北歐美食旅行，我們從哥本哈根開車前往瑞典東南部的Österlen區域，大約需要兩個小時。由於途中在景點停留 […]

【Jocelyn 專欄】美麗的預謀：江振誠的人生之味鋪墊最後的圓舞曲 2024年底劃下句號

江振誠在上個月宣布即將退出廚房的第一線，正式踏入廚師的‘榮譽退伍’行列。從此，他的鍋鏟可能只會用來翻翻教科書， […]

【Jocelyn專欄】新加坡Lolla：江振誠與亞洲最佳女主廚Johanne的傳承之路

三月底在新加坡亞洲五十頒獎典禮前夕受到André Chiang的邀請，很開心參加“Asia’s Best

【Jocelyn 專欄】世界第一餐廳noma今年不會關閉了嗎？誰將成為哥本哈根的下一家「noma」？

本世代最有影響力的餐廳noma，曾五次獲得世界最佳餐廳稱號，改變了全世界對北歐料理的看法。自2003年開始營業 […]

【Jocelyn專欄】北歐最狂餐廳通往異世界享用太空美食：6個小時中，我們經歷了什麼？

通往神秘世界的兩噸重青銅門，是由丹麥藝術家瑪麗亞·魯賓克(Maria Rubinke) 創作，作品名為《我發現 […]

【Jocelyn 專欄】上海福廬Full House：川揚合流，打出一把好牌

上海福廬並不僅僅是食廬的升級版，而是一個全新的獨立概念——川揚合流。川揚合流的概念並不是簡單地將川菜和淮揚菜 […]