繁體中文简体中文 English

Jocelyn Chen

【Jocelyn 專欄】離開上海後，他們開出全球首家米其林星級智利餐廳

新加坡看似很近，但飛行時間卻需要五個多小時。幾個月前，除了出席新加坡的米其林頒獎典禮外，我終於有機會造訪老朋 […]

【Jocelyn 專欄】西班牙Girona：走進Roca三兄弟宇宙的三天三夜

世界上有些餐廳，注定是傳奇。從巴塞羅那機場出發，大約一個半小時車程，來到Girona——這座看似安靜的小鎮， […]

【Jocelyn 專欄】Noma台北客座：在熟悉與新意之間的déjà vu

曾獲得五次世界第一餐廳頭銜的Noma，於本月上旬 8 月 8–11 日在台北舉行為期四天的客座活動，地點位於陽 […]

【Jocelyn專欄】深入世界第一家米其林星級冰淇淋店——MINIMAL以冰打造的料理

去年一家以冰淇淋為主角的餐廳──MINIMAL，以gelato為主要品項，脫穎而出，成為全球唯一獲得米其林一星 […]

【Jocelyn專欄】我睡過的那些酒店，奢華非我首選

我睡過的酒店工作的關係，不論是美食團，還是自己在各國「測試餐廳」踩點、寫餐廳評論，我常常入住不同形式的

【Jocelyn專欄】奢侈品跨足餐廳現象：品牌與主廚是否能夠共創雙贏？

近期精品品牌跨足餐飲產業的趨勢，在全球範圍內有加溫的趨勢，每一家品牌餐廳的設計、理念與概念是否能夠與合作主廚的 […]

【Jocelyn專欄】排名之外，餐廳真正要面對的事

近期與一位餐廳的主廚的對話：「最近還好嗎？」他苦笑聊起最近的壓力。他坦言，有媒體要求餐廳提供機票與住宿「來訪體 […]

【Jocelyn 專欄】Due Camini：意大利國境之南，難忘的蔬食料理

四月的意大利普利亞之旅尾聲，我在Borgo Egnazia吃到至今難忘的一餐。這座度假村位於意大利的鞋跟地帶， […]

【Jocelyn 專欄】東京Den：在剛好的溫度里，吃一場心底的舒坦

記得第一次拜訪東京的Den（傳）還是在神保町舊址，後來搬到神宮前。從兩星、失去一星、再重返二星，再看到它在世 […]

【Jocelyn專欄】新潟美食最高峰Uozen：獵人主廚料理與自然共存

這次的新潟美食之旅，對我來說是一趟重新反思的旅行。原本想在「里山十帖」多住兩晚，讓身心真正沈浸在山林與溫泉的 […]