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Jocelyn Chen

【Jocelyn專欄】深入世界第一家米其林星級冰淇淋店——MINIMAL以冰打造的料理

去年一家以冰淇淋為主角的餐廳──MINIMAL，以gelato為主要品項，脫穎而出，成為全球唯一獲得米其林一星 […]

【Jocelyn專欄】我睡過的那些酒店，奢華非我首選

工作的關係，不論是美食團，還是自己在各國「測試餐廳」踩點、寫餐廳評論，我常常入住不同形式的酒店。這些年下來，分 […]

【Jocelyn專欄】奢侈品跨足餐廳現象：品牌與主廚是否能夠共創雙贏？

近期精品品牌跨足餐飲產業的趨勢，在全球範圍內有加溫的趨勢，每一家品牌餐廳的設計、理念與概念是否能夠與合作主廚的 […]

【Jocelyn專欄】排名之外，餐廳真正要面對的事

近期與一位餐廳的主廚的對話：「最近還好嗎？」他苦笑聊起最近的壓力。他坦言，有媒體要求餐廳提供機票與住宿「來訪體 […]

【Jocelyn 專欄】Due Camini：意大利國境之南，難忘的蔬食料理

四月的意大利普利亞之旅尾聲，我在Borgo Egnazia吃到至今難忘的一餐。這座度假村位於意大利的鞋跟地帶， […]

【Jocelyn 專欄】東京Den：在剛好的溫度里，吃一場心底的舒坦

記得第一次拜訪東京的Den（傳）還是在神保町舊址，後來搬到神宮前。從兩星、失去一星、再重返二星，再看到它在世 […]

【Jocelyn專欄】新潟美食最高峰Uozen：獵人主廚料理與自然共存

這次的新潟美食之旅，對我來說是一趟重新反思的旅行。原本想在「里山十帖」多住兩晚，讓身心真正沈浸在山林與溫泉的 […]

【Jocelyn 專欄】泰安門：從最短的一星到三星對話行政主廚Christiaan Stoop

泰安門是上海目前唯二的米其林三星餐廳之一，而Stefan Stiller在中國二十年的努力與堅持無疑為餐廳的奠 […]

【Jocelyn 專欄】情比金堅：世界第一女主廚和她的“一歐元土豆”

2018年首次到斯洛文尼亞，印象中看著山谷里清澈的溪水，留下深刻的印象。經過七年後再度重返，自意大利Udine […]

【Jocelyn 專欄】福和光：溫故知新，上海經典粵菜餐廳的重生

近期返滬，每每停留不到十天就要馬上出差，只想穩穩妥妥地選擇熟悉的心頭好。然而去年開幕的粵菜福和光酒家吸引了我的 […]