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东京三星SÉZANNE换帅，Stephen Lancaster接任主厨
來源：sezannetokyo
东京丸之内四季酒店宣布，英国名厨Stephen Lancaster将自2026年4月1日起出任酒店米其林三星法式餐厅SÉZANNE的行政主厨。
他接替的是在过去五年间将SÉZANNE打造为米其林三星餐厅的Daniel Calvert。Daniel Calvert于2021年加入SÉZANNE，带领餐厅在开业后6个月即获一星，并在2024及2025年连续两年获得米其林三星评级。在他的领导下，SÉZANNE在2024年获评亚洲五十佳餐厅榜首，并在2025年被评为世界五十佳餐厅第七。
Lancaster出生于英格兰，曾在英国Midsummer House、瑞典Oaxen Krog等世界顶级厨房历练，并于2022年在新加坡创办餐厅Poise，首年即获Michelin一星。他以精准与克制闻名，将法式经典通过现代手法重新诠释，并强调发酵、熟成与腌制等技法赋予风味深度。
Daniel Calvert@chezcalvert
2024年SÉZANNE获亚洲五十佳餐厅榜首@asias50best
Lancaster出生于英格兰，曾在英国Midsummer House、瑞典Oaxen Krog等世界顶级厨房历练，并于2022年在新加坡创办餐厅Poise，首年即获Michelin一星。他以精准与克制闻名，将法式经典通过现代手法重新诠释，并强调发酵、熟成与腌制等技法赋予风味深度。
Stephen Lancaster@sezannetokyo
新加坡Poise@_stevelancaster
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意大利名厨Enrico Cerea、Davide Oldani
担任米兰冬奥火炬手
來源：instagram@davideoldani、davittorioristorante
在2026年米兰‑科尔蒂纳冬季奥林匹克运动会火炬传递活动中，意大利Da Vittorio主厨Enrico Cerea及名厨Davide Oldani受邀担任火炬手。
来自著名家族餐厅、意大利米其林三星Da Vittorio的主厨Enrico (Chicco) Cerea是意大利顶级餐饮界的代表人物之一，以对传统与创新料理的融汇而著称，Da Vittorio餐厅在布鲁萨波尔托、上海及圣莫里茨均设有分店。
Enrico Cerea@davittorioristorante
Da Vittorio@michelinguide
另一位受邀的火炬手Davide Oldani是意大利奥林匹克美食大使，以其米其林二星餐厅D’O和“Cucina Pop”理念著称，将高端美食以平易近人的方式呈现，强调生活化与可及性。他从美国艺人Snoop Dogg手中接过火炬，并在社交媒体上回顾自己多届奥运会作为意大利国家奥委会“体育与美食大使”的经历，表示“运动与美食是美好生活不可或缺的部分”。
Snoop Dogg（左）、Davide Oldani（右）@davideoldani
本届冬奥会的火炬“Essential”由意大利设计团队打造，采用可重复填充的环保材料，象征奥林匹克精神与可持续理念。火炬传递自2025年12月6日从希腊奥林匹亚点燃圣火，最终于2月6日抵达米兰圣西罗体育场点燃主火炬，开启冬奥会开幕式。赛事将于2月6日至22日在米兰与科尔蒂纳两地举行。
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新加坡Lolla将于2月14日停业
來源：straitstimes.com
新加坡餐厅Lolla确认将于今年2月14日结束营业，为期14年的经营画下句点。餐厅位于安祥路，仅设45个座位，以当季、精致的小盘料理风格闻名。
Lolla餐厅@lollasg
Lolla创立于2012年，曾多次入选亚洲五十佳餐厅榜单。菲律宾裔主厨Johanne Siy于2020年加入餐厅，她于2023年获评“亚洲最佳女主厨”，并带领餐厅在2024年亚洲五十佳餐厅榜单中位列第43名。Siy此先已于2025年7月离任。
联合创始人Thaddeus Yeo表示，餐厅自2025年中起生意下滑，人均约100新币的餐厅价位区间成为本轮餐饮调整中受冲击最为明显的板块之一。他指出，在短期前景不明朗的情况下，团队选择在相对理想的节点结束营运。
联合创始人Thaddeus Yeo表示，餐厅自2025年中起生意下滑，人均约100新币的餐厅价位区间成为本轮餐饮调整中受冲击最为明显的板块之一。他指出，在短期前景不明朗的情况下，团队选择在相对理想的节点结束营运。
lollasg
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上海Le Bec新华路门店2月14日停止营业
來源：Villa Le Bec
上海知名法式餐厅Villa Le Bec位于长宁区新华路321号的门店，将于2月14日正式停止营业。自2014年开业以来，Villa Le Bec以正宗法国传统菜系闻名，一直是上海法餐的重要代表。由于原址租约将于三月底到期，餐厅将关闭并搬迁至外滩。
餐厅去年九月已宣布新店计划，将更名为Le Bec Bund，并选址于黄浦区外滩老市府的五层独立建筑。新店预计2026年4月开业，呈现分层设计：一楼为休闲餐厅与咖啡厅，二楼为精致法餐主餐区；三楼为活动空间，四楼设葡萄酒窖、葡萄酒吧及现场音乐演出场所，同时提供私人包厢，储存主厨从法国进口的精选葡萄酒，带来更丰富的法式餐饮体验。
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香港餐厅宠物友好计划6月开始试点
來源：scmp.com
香港将在今年内允许部分餐厅接待宠物狗，首阶段拟为约500至1,000家餐厅发放特别许可，预计首批获批餐厅可于今年6月前后取得牌照并开始试点营运。
首阶段名额约占全港餐厅 3% 至 5%，若申请数量超过限额，将通过抽签方式分配。获批餐厅须在入口醒目位置张贴标识，并遵守一系列运营要求，包括禁止狗上桌或接触餐具，不得在现场为动物烹制或加热食物等，以维护食物安全和环境卫生。
首批申请预计可于 5 月接受，试点成效将作为未来是否扩大名额和推广范围的重要参考。如情况顺利，第二阶段注册或在今年底至明年初启动。
封面：Tabelog
圖片：michelinguide.com/instagram@davideoldani、davittorioristorante、sezannetokyo、_stevelancaster、chezcalvert、lollasg/scmp.com
撰文：Lia Shangguan
