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2025“The Best Chef Awards” 10月米兰揭晓
來源：thebestchefawards
第九届“最佳厨师大奖”（The Best Chef Awards）将于2025年10月1日至2日在意大利米兰举行。继去年在迪拜庆祝里程碑之年后，这一国际美食盛事重返欧洲，落地于全球最具代表性的美食与设计之都米兰。
活动为期两天，将包括首日于伦巴第大区弗朗恰科尔塔产区 Bellavista 举办的“Area Talks”沉浸式论坛，探讨美食与人与文化的连接，并以一场庆祝当地风味的晚宴收尾。次日，颁奖晚宴将在米兰标志性场地 Studio 90 举行，揭晓本年度获奖名单，并设有欢迎酒会、本地食材展示及热烈的庆功派对。
本届奖项还将特别表彰在艰难环境下为社区提供食物援助的厨师，彰显其坚韧与奉献精神。首批确认出席的厨师包括意大利的Massimo Bottura、日本的成泽由浩以及西班牙的Joan Roca，更多世界顶级厨师名单将陆续公布。
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纽约米其林三星Eleven Madison Park重启肉食菜单
來源：nytcooking
8月13日，Daniel Humm主厨宣布，旗下米其林三星餐厅Eleven Madison Park将在10月14日重新加入肉类与海鲜菜品。
Daniel Humm@elevenmadisonpark
Eleven Madison Park位于纽约曼哈顿熨斗区，以现代美式料理著称，曾在 2017 年获评世界 50 佳餐厅第一，由瑞士籍主厨Daniel Humm主理。餐厅从 2021 年起宣布仅提供纯植物性菜单，不使用任何肉类、海鲜或乳制品，成为高端纯素餐厅的代表之一，创造了无黄油千层酥、无蛋蛋白霜、杏仁奶乳酪、葵花籽黄油、麴菌高汤、腰果奶油，甚至“陆地鱼子酱”等招牌素食菜品。2022年，Eleven Madison Park成为全球首家以全素菜单获得米其林三星的餐厅。
@elevenmadisonpark
餐厅将从2025年10月14日起同时提供两套菜单：一套仍为纯植物性菜品，另一套加入精选动物蛋白，包括鱼类和曾是该店招牌的蜂蜜薰衣草烤鸭。新的菜单仍以植物性料理为基础，九道品鉴套餐的价格维持在365美元。
蜂蜜薰衣草烤鸭@provenanceoffood.blogspot.com
Humm 表示，这次调整旨在重新提升包容性与业务可持续性，全素菜单虽初衷良好，却在无意间排斥了一部分客群。他强调：“要真正推动植物性烹饪，就必须创造一个每个人都能感到受欢迎的环境。” 全素的“全有或全无”策略虽然有助于建立专业能力，但也有其局限。他还提到，过去一年私宴预订减少、葡萄酒销售下降，餐厅难以维持原有高水准创意与劳动强度。
此次菜单调整反映出，在市场与经营压力下，全素食餐厅的持续经营的确面临挑战，也有部分素食主义者与动物权益支持者对其可持续与道德承诺的连贯性提出质疑。
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noma台北快闪谢幕
來源：yms_by_onefifteen
来自丹麦哥本哈根的米其林三星餐厅 Noma，继 2023 年春季在京都举办为期十周的快闪餐会后，于今年8月登陆台北，在阳明山园区 YMS by onefifteen 举办为期四天的限定晚宴，完成在亚洲的第二次客座活动，活动全程仅限会员参与。
YMS by onefifteen 座落于阳明山，透过自然地貌、艺文策展与餐饮体验的融合，打造出沉静诗意、五感交融的城市边界之所。选择 YMS 作为唯一场地，不仅彰显对场域氛围的重视，更使这场活动超越餐饮本身，成为一段关于生活美学与自然哲学的深度交流。
ymsbyonefifteen.com
本次快闪与 Noma 以往长驻型“residency”不同，定位为“dinner series”，从既有菜单中挑选部分，结合其一贯强调的风土料理理念与在地食材，透过北欧烹饪技艺与亚洲自然语境的交会，带来一场文化与感官交织的高峰体验。Noma 派出十八人团队，将哥本哈根的工作模式原封移植至台北执行，包括海鲜在内的主要食材由团队自行订购。
菜单以海鲜及在地蔬果为核心，包括白虾味噌脆饼与剑旗鱼配海藻奶油，以及改良后的康普菌料理、黑米鲍鱼搭小卷酱等。
由于行程冲突，主厨 René Redzepi 未能出席本次活动。近期 Noma 也在其官方社群媒体宣布，除了2026将会在洛杉矶举办快闪，2025年9月30日至1月31日，餐厅也将继续营业，为食客呈现“哥本哈根季（Copenhagen Season）”菜单。
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《欲望都市》续集中惊现海底捞场景
來源：nyeater.com
近日播出的HBO Max剧集《And Just Like That…》第三季大结局中，出现了在知名火锅品牌“海底捞”的用餐场景。
《And Just Like That…》是围绕纽约都市女性感情与生活的经典美剧《欲望都市》（Sex and the City）的衍生续集。2021年，HBO推出续集，延续原班核心角色的故事。在该剧最近更新的剧集中，女主角凯莉（Carrie Bradshaw）意外走进纽约皇后区法拉盛的一家海底捞，展开一场“海底捞一人食”体验。这家海底捞位于的法拉盛核心地段，是该地区最繁华的餐饮地段之一，也是纽约华人社区的美食聚集地。
剧集片段截图@HBO
剧中，凯莉对于用平板菜单点餐有些生疏，向服务员寻求建议，被推荐了辣汤、虾和小白菜。随后另一名服务员抱来一个超大号的番茄人偶——“Tommy Tomato”，放在她卡座的另一侧，并解释说，这是为了陪伴她用餐。凯莉用“lunch with a doll（带玩偶的午餐）”形容这一经历，反思自己是否能坦然接受独处。
海底捞近年来在纽约不断扩展市场，凭借独特的服务和地道的火锅体验吸引了大量本地及国际顾客。本次亮相HBO剧集，也反映出亚洲餐饮文化在美国主流影视作品中的存在感正逐步增强。
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东方快车威尼斯奢华酒店开放预订
來源：Orient Express
东方快车（Orient Express）宣布，其位于威尼斯的全新奢华酒店Palazzo Donà Giovannelli已正式开放预订，将于2026年4月迎接首批宾客。这是东方快车在威尼斯的第二家酒店，由雅高（Accor）与路威酩轩（LVMH）联合运营。
酒店坐落于威尼斯卡纳雷吉欧区一座始建于1436年的历史宫殿内，曾是 Donà 与 Giovannelli 家族宅邸，并曾赠予乌尔比诺公爵。建筑融合新哥特与巴洛克风格，保留了金色舞厅、隐秘通道、历史壁画及马赛克地面等珍贵细节。此次修复与设计由建筑师兼室内设计师 Aline Asmar d’Amman及其工作室 Culture in Architecture 主导完成。
Palazzo Donà Giovannelli 设有47间客房、套房及公寓，包括6间特色套房与2间东方快车公寓，部分客房可俯瞰宫殿花园与威尼斯运河。位于 Piano Nobile 的优雅舞厅将作为宾客享用早餐、私人宴会与特别活动的场所。
特色套房@palazzodonagiovannelli
餐饮设施包括可由私家船直达的精致餐厅、罕见的庭院花园全天候餐厅，以及致敬铁路黄金时代的标志性 Wagon Bar。乘坐“La Dolce Vita”东方快车的旅客可在威尼斯圣露西亚车站下车后，步行或乘船直达酒店。
“La Dolce Vita”东方快车@orientexpress
东方快车品牌源自1919年开通西姆普朗隧道后正式运营的传奇列车，威尼斯曾是其重要一站。2025年推出罗马 La Minerva 酒店与“La Dolce Vita”豪华列车，2026年、2027年还将分别启航两艘豪华游艇及复原原版东方快车列车。
封面：thebestchefawards
图片:HBO Max/nyeater.com/elevenmadisonpark.com/provenanceoffood.blogspot.com/orientexpress.com/instagram@palazzodonagiovannelli/yms_by_onefifteen/@thebestchefawards
撰文：Lia Shanggguan
