2025年再次如往年走访各地，拜访了不少新的餐厅，也重访了许多令我倍感亲切的老地方。现在回想起来，有十道菜不管什么时候想起还是令人忘不了 (本次菜品以印象深刻为主)：

1

高粱荔枝青梅Gelato

📍MINIMAL,台中

2025年初，我在台中拜访了到了全世界唯一曾获得米其林星的冰淇淋店MINIMAL。高粱荔枝青梅Gelato，那一球清爽的 Sorbet 口感极其绵密，像是记忆中老式泡泡冰般细致，香气与酸度的平衡美得不可思议。入口后不仅不腻，甚至有种解渴的感觉，彻底刷新了我对意式冰淇淋的认知。

2

黄油咖喱家烧鲳鱼

📍醉东 (Off-Menu)，上海

在上海的醉东，我尝到了令人难忘的咖喱鲳鱼。以干烧技法呈现，融合咖喱与黄油的香气，配着白饭吃，一口接一口，完全停不下来，简单却极具中毒性。

3

牛排

📍Asador Etxebarri,巴斯克

这次西班牙之行，我再次回到 Asador Etxebarri。大家熟知他们的红虾，但这回让我惊艳的是牛排：肥的部分烤至焦香，油脂迷人，肉本身却依旧多汁，强烈而纯粹，令人难忘。

4

绿橄榄慕斯沙拉

📍Disfrutar,巴塞隆纳

在巴塞隆纳的 Disfrutar，那道以绿橄榄为主题的料理让所有橄榄爱好者都会爱上。色彩搭配画龙点睛，酸度高低错落却平衡得恰到好处，层次鲜明，美味得让人口水直流。

5

当日沙拉佐蚂蚁

📍Noma,哥本哈根

9月我再度回到哥本哈根，拜访 Noma。那天的沙拉让我大开眼界——调味中用了许多 Noma Projects 的发酵元素，风味饱满而立体，蔬果鲜美。最令人难忘的是搭配的活体蚂蚁，必须一边吃一边“抓蚂蚁”，体验感极强，记忆深刻。

6

牛肉釜飯

📍DEN,东京

今年在东京，我在 DEN 吃到为我特别制作的牛肉釜饭。和牛本就嫩滑、油脂丰厚，再点缀一丝芥末提味，香气更立体，真的是可以轻松吃上三碗饭的满足。

7

玛格丽特披萨

📍Confine,米兰

在米兰，我们拜访了当地最火的披萨店Confine。他们的玛格丽特披萨先炸后烤，边缘饼皮像云朵般蓬松有弹性，莫札瑞拉起司与番茄风味平衡得近乎完美，是一张完成度极高的披萨。

8

加能蟹海鲜饭

📍respiración,金泽

12月在日本金泽，正值加能蟹的季节，主厨特别为我们准备了加能蟹西班牙海鲜饭。公蟹与母蟹的精华尽数汇聚在一大盆中，米饭 Q 弹饱满，每一口都是幸福。

8

𫚕鱼

📍御料理藤井居,富山

富山让我遇见了今年最棒的一道生鱼片——来自重达 12 公斤的寒𫚕。切面呈现出美丽的粉红光泽，油脂分布细腻优雅，风味甚至远远超过我对金枪鱼的偏爱。

10

炭烤野猪

📍L’evo,富山

同样在富山，拜访 L’evo 时，最让我震撼的是他们的野猪料理。烤制火候出神入化，油脂与胶质交织，却带来意外的爽脆口感，肉色完美的粉红，堪称我至今吃过最棒的野猪料理。

你在过去一年，吃过哪些让你念念不忘的美味呢？祝大家今年也都有好的食运！

文字: Jocelyn 华姐
图片:Peray Hsiao/ Patty Chuang