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臺北法餐館Polux：完美主義三星主廚Paul Pairet全新力作

Polux的風格？“Casual French”兩字形容足矣。主打全天候營業、隨性輕鬆的正統法式餐館的概念，是一個從早到晚都能隨時造訪的理想地點。經過餐廳很難不被門口粉、藍、黃、橙的鮮豔菜單止步，步入餐廳又是臺北不多見的時髦法式格調：凡爾賽風的天花板、復古感十足的鏡子與酒杯，色彩跳脫的餐墊與口布……各個角落的巧思層出不窮。

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【食记】吧台就是舞台，东京三星神田主厨的台下四十年功

这是我第一次造访。但从前拜读过主厨神田裕行先生的书《神田魂》，书中字里行间透露着神田先生对每个细节的坚持。从食材的选择、料理手法乃至对食客一举一动的观察皆描述得巨细靡遗，几乎可说是料理人的宝典，从那时起我便心生好奇。

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臺北法餐館Polux：完美主義三星主廚Paul Pairet全新力作

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【Jocelyn专栏】奢侈品跨足餐厅现象：品牌与主厨是否能够共创双赢？

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