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Jocelyn Chen

【Jocelyn专栏】让荒芜大地回春的意大利灵魂料理 Pietro Zito和他的古早味

有些地方是路过的，有些地方你为他而停留，Pietro Zito的Antichi Sapori当然是后者。

【Jocelyn专栏】疫情之下的美丽错误？米兰爆红的日意居酒屋

不知不觉在米兰待了两个多月，有时自己做饭，也会想念亚洲风味。

想到日籍一星主厨德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）在疫情爆发后，在米兰无法堂食的时候，决定做日式便当外卖。Bentoteca=Bento+enoteca，日式便当（菜肴）加上小酒馆的概念，没想到一炮而红。

【Jocelyn专栏】台北的一抹春天 logy春季菜单更多台湾味

承袭东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康的日式浪漫，来自北海道的厨师田原谅悟三年多前来到台湾，在台北巷弄中成立法式餐厅logy，凭借着对自然食材的天生嗅觉，环岛寻找属于台湾地区的香气，他不刻意卖弄天份，精准掌握人们对美味的直觉，三年来摘下米其林二星，亚洲五十大台湾地区最佳餐厅之列。这次造访logy的春季菜单让人惊艳，这个拥有日、意、法式料理技艺的厨师，现在有了更多的台湾记忆。

【上海】普鲁斯特西餐厅：文化跨界美食寻找人间里的一道光

普鲁斯特西餐厅主理人赵辉(Monica Zhao)，身为著名收藏家，她真性情且热爱文化与美食。

她创立了“游于尘外”品牌宣扬中国传统文化，投身文化产业活动的同时，她也“顺其自然”地一脚踏入了餐饮界。Monica把眼光放向餐饮业不仅仅是出于热爱，也出于对文化产业衍生的重视。

【Jocelyn专栏】走入魔幻场景意大利二星Magnolia谱出人间至美

很久以前买过干燥的木兰花，一直到这个夏天在米兰街头偶尔看到木兰花树的存在。

意大利米其林二星餐厅Magnolia座落在艾米利亚罗马涅（Emilia-Romagna）大区一处城镇的山丘上，居高临下，视野所及一片伸至地平线的缓丘，远处甚至能看到意大利国中国圣马利诺（San Marino）。这个大区以balsamico醋以及parmigiano reggiano奶酪闻名。

【Jocelyn专栏】去年台北米其林指南的最大遗珠非他莫属

这次返台住在晶华酒店，与友人叙旧午餐也理所当然约在红牌粤菜晶华轩，酒店虽有历史，但环境维持相当好，可见许多老员工，让我想起东京帝国饭店的气质，服务内敛而低调。>div/>

中餐厨艺总监邬海明，在有粤菜黄埔军校之称的香港利苑任职多年，入行三十年的他也曾经在日本大阪摘下米其林一星，关于他的故事我在美食作家高琹雯的“美食关键词”podcast听完三集，趣味横生，让人乐不思蜀。