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杭州Nel Blu by Umberto Bombana 开放预订
來源：@nelblu_by_umberto_bombana
2026年10月，位于杭州云品酒店44层的意大利餐厅 「汝采 Nel Blu」 正式开放预订，预计于10月底开始试营业。这是继上海、北京之后，米其林三星名厨 Umberto Bombana 在中国内地参与的又一餐饮项目。
「汝采 Nel Blu」所在的云品酒店，坐落于钱塘江畔的台泥公亮大楼，是一座以文化艺术为灵魂的奢华酒店，酒店内另一家颐杭中餐厅（Le Palais），传承自台北君品酒店连续八年蝉联米其林三星的“颐宫”。
云品酒店外景 @ldchotels.com
「Nel Blu」在意大利语中意为“在那片蓝色之中”，名字源自登临44层时映入眼帘的蓝天。餐厅落地窗外，钱塘江与天际相接；室内以温暖的大地色调与简约意式设计相映，设有32席，开阔江景与舒展的空间尺度共同营造宁静从容的用餐氛围。
餐廳則由米其林三星名廚 Umberto Bombana 受邀構建料理概念。Bombana 被誉为“白松露之王”，他创立的香港 8½ Otto e Mezzo Bombana 是意大利境外首家获得米其林三星的意大利餐厅，并连续多年蝉联三星。行政总厨 Francesco Bonvini 负责餐厅日常创作与呈现。他曾于意大利、伦敦及澳大利亚积累烹饪经验，2015年加入 Da Vittorio，后参与上海 New Wave by Da Vittorio 团队工作，并助力该餐厅在开业一年多后摘得米其林一星。餐厅现已开放预订，详询餐厅官方社媒。
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巴黎红孩儿市场火灾
來源：@parismatch
2026年10月12日凌晨，法国巴黎历史最悠久的室内食品市场——红孩儿市场（Marché des Enfants Rouges） 发生严重火灾，市场建筑遭大面积焚毁，内部金属结构部分坍塌。火势于当天清晨得到控制，事故暂未造成伤亡。
红孩儿市场火灾 @lepoint.com
红孩儿市场坐落于巴黎第三区与第四区交界的玛黑区，始建于1615年路易十三统治时期，是巴黎历史最悠久的室内食品市场。市场名称源自附近一座孤儿院，院内儿童身穿红色制服，“红孩儿”由此得名。
1982年，该市场被列为法国官方历史古迹。20世纪90年代，市场曾面临拆除风险，在周边居民动员下得以保留。2000年，经过长达六年的修复工程，市场以美食广场的形式重新开放，成为巴黎市中心集生鲜蔬果、鲜花、熟食与各国特色美食于一体的重要饮食与社区聚脚点。美国《Food & Wine》杂志曾将其评为“全球最佳市场”第五名。
火灾发生时，市场内约有17至20家商户的摊位被烧毁。经营多年的商户们闻讯赶到现场，面对被焚毁的摊位。巴黎中心区区长韦尔在火灾后承诺将重建红孩儿市场，市场作为凝聚人群、享受美食的地方，对巴黎而言别具意义。巴黎市政府计划在市场原址设立临时市场，目前法国有关部门也已就火灾原因展开调查。
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东京米二ESqUISSE闭店整修
來源：@tatlerth
东京米其林二星法餐厅 ESqUISSE 宣布，将于2026年12月29日关闭现址，并计划于2027年春季重新开业。新空间将由设计师柳原照弘（Teruhiro Yanagihara） 操刀，新址目前尚未公布。
ESqUISSE餐厅内景 @michelinguide
ESqUISSE 位于东京银座，由法国主厨 Lionel Beccat 主理，2012年开业，2015年升至米其林二星，是东京法餐的代表餐厅之一。新空间将使用来自能登（Noto） 的石材、木材、瓷砖和金属，这些材料将带着自身的历史与痕迹进入空间。厨房将设计为开放式，让烹饪者与食客共享同一种语言。
主厨Lionel Beccat @esquisse_inside
主厨 Lionel Beccat 出生于法国科西嘉岛，20岁开始从事烹饪工作，曾在法国三星餐厅 La Maison Troisgros 担任副主厨。2006年前往东京发展，并于2012年创立 ESqUISSE。其料理注重食材的季节性、自然与人之间的联系，并以富有艺术感的呈现方式展现法日料理的融合。餐厅的招牌菜包括鹅肝冻配松露、苹果、栗子与柚子，体现法式食材与日本风味的交融。
ESqUISSE餐厅菜品 @michelinguide
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法国超市制冷系统遭黑客攻击
來源：@gmw.com
10月12日，法国数百家超市遭遇大规模网络攻击，黑客远程操控冷藏及冷冻设备，将部分冰箱和冷柜温度调高至50摄氏度，导致大量食品变质。巴黎检察官办公室确认，此次攻击波及法国多家主要食品零售商，法国国家网络安全局已介入调查。
超市大量食品报废 @zaobao.com
受影响的零售商包括家乐福（Carrefour）、Monoprix及Intermarché等连锁超市。其中，家乐福确认有80家门店受到攻击，Monoprix约5%的门店受到影响。Intermarché则表示，旗下约150家门店的冷藏设备在夜间被调高至50摄氏度，并持续约六小时。为避免食品安全风险，受影响门店不得不丢弃大量冷藏及冷冻商品。
攻击涉及丹麦制冷设备制造商丹佛斯（Danfoss）的控制软件。现代超市的冷藏系统通常通过联网控制面板统一管理，维修人员可以远程调整温度及设备运行状态，但这一便利也使系统面临网络攻击风险。据法国《世界报》报道，部分受影响设备使用已停止安全更新的旧版系统，黑客通过修改除霜程序及温度参数，导致设备异常升温。
目前尚无黑客组织公开承认对此次事件负责。网络安全专家指出，类似风险可能存在于更多联网制冷设备中。除法国外，西班牙、葡萄牙、德国、波兰及比利时也被报告受到影响，相关调查仍在进行。
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南澳米其林颁布，澳大利亚首批星级餐厅诞生
來源：@michelinguide
2026年10月14日，首版《2027南澳大利亚米其林指南》在南澳大利亚首府阿德莱德的阿德莱德会议中心正式揭晓，共77家餐厅入选。这是米其林指南首次进入澳大利亚，榜单涵盖1家二星餐厅、10家一星餐厅、16家必比登推介餐厅及50家米其林入选餐厅。
南澳米其林颁布现场 @magillestaterestaurant
本届唯一二星餐厅 Magill Estate Restaurant 位于阿德莱德山脚下，毗邻澳大利亚知名酒庄奔富（Penfolds）的葡萄园。餐厅由主厨 Scott Huggins 掌舵，以澳大利亚本土食材为基础，呈现十道式品鉴菜单。代表菜品包括海胆配荷兰豆及龙蒿，以及春羊肉威灵顿配球茎甘蓝。餐厅注重葡萄酒与料理的搭配，通过精选南澳本地酒款，展现当地葡萄酒产区的特色。
Magill Estate Restaurant餐厅内景&菜品 @michelinguide
主厨Scott Huggins出生于墨尔本的 Huggins 拥有超过20年的餐饮从业经验，曾在新加坡、西班牙及日本的米其林星级餐厅工作，2013年回到澳大利亚加入 Magill Estate Restaurant。他擅长将国际餐饮经验与南澳本土食材结合，以精细的烹饪技法呈现十道式品鉴菜单。
主厨Scott Huggins @scott_huggins1
获得一星的 arkhé 位于阿德莱德诺伍德区（Norwood）的 The Parade 街道由主厨 Jake Kellie 主理。餐厅以明火烹饪为核心特色，利用炭火与烟熏赋予食材独特风味。开放式厨房让食客能够近距离观看主厨团队的烹饪过程，餐前也可在酒吧享用鸡尾酒。代表菜品包括北京烤鸭馄饨配烟熏鸭汤，以及澳大利亚本土鲍鱼，展现了传统烹饪技法与亚洲风味的结合。
arkhé餐厅外景&菜品 @michelinguide
另一家一星餐廳 Hentley Farm 坐落於南澳著名葡萄酒产区巴罗萨谷（Barossa Valley），餐厅由旧谷仓改建而成，周围环绕葡萄园与乡间丘陵。出生于南非的行政总厨 Kyle Johns 曾在悉尼 Otto、Flying Fish 等餐厅工作，之后辗转澳大利亚多地，最终落脚巴罗萨谷。他以当地季节性食材打造 Discovery Tasting Menu，代表菜品包括香煎鲍鱼配奶油番茄饭，以及搭配发酵蓝莓酱汁的猪肉料理。餐厅还提供由酒庄酿酒师精选的葡萄酒搭配，让食客在用餐中感受巴罗萨谷的风土特色。
Hentley Farm餐厅内景&菜品 @michelinguide
米其林同时颁发3个特别奖项，年轻厨师奖由 Shōbōsho 的 Shakaan Abillion 获得；服务奖由 Allegra Dining Room 的 Melissa Pisanelli 获得；侍酒师奖则颁予 Hardy’s Verandah 的 Maxime Martin。
本次星级餐厅名单如下。
2026德国米其林指南榜单
(*为新入榜餐厅)
Magill Estate Restaurant*
(*为新入榜餐厅)
Anvers Restaurant*
Maxwell Restaurant*
Botanic*
Arkhé*
Esmay*
Aurora at ILA*
Hentley Farm*
LVN Restaurant at Bird In Hand*
Aptos*
Skillogalee Barrel House*
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
封面：@francesco_bonvini88
图片： guide.michelin.com / ldchotels.com / fdchotels.com / lepoint.com / cntraveler.com / zaobao.com / rfi.com / instagram @umbertobombana / @esquisse_inside / @magillestaterestaurant / @scott_huggins1
撰文： Yolanda Qiu & Stella Ye
