餐飲新聞

全球餐飲新聞：noma 2026快閃洛杉磯；廣州米其林Chōwa摘一星

Patty Chuang
2025 年 07 月 07 日

1 noma 2026快閃洛杉磯

來源：nomacph、la.eater.com
2025年7月1日，哥本哈根傳奇餐廳noma正式宣佈將於2026年在洛杉磯舉行為期數月的快閃活動。

主廚René Redzepi強調，此次將會是一場深度的文化探索。noma此前已在倫敦、東京、悉尼、圖盧姆、布魯克林和京都等地開展過快閃活動。多年來，洛杉磯一直是René十分關注的城市，他在接受《洛杉磯時報》採訪時表示：「為進入美國市場籌備已久」，還稱「在洛杉磯感受到一種源自草根的創意活力」。

@nomacph

此次快閃活動預計將持續五至六個月，期間將有多項合作、徒步探索及大量烹飪研發等活動，旨在呈現洛杉磯獨特的風味，René計劃將於今年11月抵達洛杉磯，開始選址及前期準備工作。

2 2025廣州米其林Chōwa新摘一星

來源：michelinguide
2025年7月2日，廣州米其林指南在廣州富力麗思卡爾頓酒店正式發佈。作為米其林進駐廣州的第8年，今年指南新增了1家一星，使得指南收錄的餐廳總數來到了112家。目前廣州二星餐廳共有3家，一星餐廳18家，必比登推介餐廳45家，米其林指南入選餐廳46家。

新獲米其林一星殊榮的餐廳是現代日法料理餐廳Chōwa。來自香港的主廚譚華顯同時獲得了本屆米其林指南年輕廚師獎。

2024年，餐廳在開業第一年即獲評米其林指南入選餐廳，如今開業兩年成功摘得一星。Chōwa餐廳呈獻六道與八道式的時令創意菜單，體現了對料理美學的思考與對傳統框架的突破。

Chōwa@michelinguide

蘭亭永再獲廣州米其林綠星，並蟬聯米其林一星。蘭亭永自2022年8月開業至今，延承行政總廚蘭桂均師傅的烹飪理念，採擷自然精微，覓取味之本真。廚師長駱啓龍順應自然，呈現時令菜單；為食客提供美食的同時，始終堅持可持續餐飲理念。延續可持續理念的餐飲實踐，食材物盡其用，減少浪費和能源消耗，盡最大可能避免塑料製品的使用，響應社會環保號召，繼去年摘得廣州米其林首屆綠星後，再次獲得綠星認可。

除此之外，指南還頒發了「服務獎」、「年輕廚師獎」以及「侍酒師獎」三項個人獎項：

服務獎：何曉榆女士（彤堂序餐廳）

侍酒師獎：羅銘罡先生（蘭亭永餐廳）

年輕廚師獎：譚華顯先生（Chōwa）

完整廣州米其林指南星級餐廳名單如下：

@michelinguide

3 亞洲50佳酒吧51-100榜單揭曉

來源：50bestbars
7月3日，亞洲五十佳酒吧（Asia’s 50 Best Bars）在前五十名單揭曉前，提前公佈了今年的延伸榜單（51-100名）。今年的51-100名單涵蓋了亞洲23個不同地區的酒吧，其中有14家酒吧首次入榜。延伸榜單中有6家酒吧來自新加坡，其中首次入榜的Side Door以53名的名次領先；上海、台北、東京和首爾則各有4家酒吧入選。

今年延伸榜單的領先者是位於深圳的Obsidian Bar，排名第51，這也是深圳首次有酒吧進入榜單；上海入榜的4家分別為Epic（第74名）、Sober Company（第81名）、Coa（第85名）、Pony Up（第97名）；香港地區共有3家入榜，分別是位居80名的The Opposites、第88名的Mostly Harmless以及排名91的Quinary。

@50best

2025年亞洲五十佳酒吧名單將於2025年7月15日在澳門舉行的頒獎典禮上公佈，活動由目的地合作夥伴永利澳門（Wynn Macau）及永利皇宮（Wynn Palace）聯合主辦。2025年亞洲五十佳酒吧延伸榜單如下：

@50best

4 意大利三星Piazza Duomo公開全新餐飲概念Studio+

來源：ilgusto.it
意大利皮埃蒙特的米其林三星主廚Enrico Crippa，在其傳奇三星餐廳Piazza Duomo內打造全新概念空間「Studio+」，以每月一至兩場的形式開啓限定私密晚宴。Studio+僅設一個8人餐桌，主廚親自掌勺並與賓客交流，提供極致個性化的料理與珍稀酒款，旨在重塑高端餐飲的親密感與互動性。

Piazza Duomo@Jocelyn華姐的TastyTrip

這個被主廚形容為「爵士感、輕鬆而充滿即興」的空間，設於餐廳一側的獨立工作室中，配備開放式廚房與客廳式沙發區，營造如家一般的氛圍。菜單以當季蔬菜為核心，融合東西方風味，強調共享、自由與即時交流。每場體驗還包括與主廚共煮一道菜、在酒窖中探索稀有酒款等互動環節。

Studio+©Nicola Bernardi

Studio+設有兩種參與方式：整桌包場，或開放式拼桌，與其他美食愛好者共度晚餐。Crippa認為，這種融合家庭式氛圍、自由節奏與專業料理的模式，可能成為高端餐飲的一種新方向。「真正的奢侈不在於繁復服務，而是有人為你用心烹調、與你交談、傾聽你的感受。讓每一次聚會都成為一次不可複製的時刻。」

5 東京Florilège聯手馬尼拉Toyo Eatery開設刨冰店

來源：spot.ph
菲律賓馬尼拉知名餐廳Toyo Eatery與日本東京米其林二星餐廳Florilège主廚川手寬康共同創立的甜品店「AzukiToyo」，目前已於2025年7月2日在菲律賓馬卡蒂市Karrivin Plaza開業，專注於提供精緻的日式刨冰（kakigori）。

@azuki.toyo

Florilège在2025年獲得了米其林二星與綠星，位列今年世界50佳第36名及亞洲50佳第17名，Toyo Eatery則獲亞洲50佳榜單第42位，並曾被收錄於網飛熱播美食紀錄片《Somebody Feed Phil》馬尼拉特輯。雙方合作源於2019年，Florilège主廚川手寬康與Toyo主廚納瓦拉在日本的一場活動中就刨冰製作技術進行了深入交流，隨後贈予納瓦拉專業刨冰機，為此次合作埋下種子。