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中國大陸

【Jocelyn專欄】跨越近三千公裏，奉天繁華讓東北菜在南方綻放

從沈陽到深圳約2800公裏。由沈陽起家的東北菜，首次跨越這近三千公裏的距離，在深圳開設分店，推出了更精致的東北 […]

【Jocelyn專欄】玲瓏：北京與上海風格迥異，同樣一星下的水平差異與體驗

新一代主廚開始認同自己的土地，雖然學習的是西餐工藝，但決定在中菜這張畫布上揮灑自己的天份，今年剛滿30 歲的J […]

【Jocelyn專欄】蘭亭永剛滿一歲，主廚張健演繹川菜走出自己的路

中國數千年歷史孕育多元華美的文化寶藏，隨著中菜精緻化，餐飲業還在學習如何呈現中國美學，這無法一觸可及，對有些人 […]

【Jocelyn專欄】對話主廚李展旭：北京衚衕里的傳統與開放，交織出獨特之路

時隔良久再踏足北京，漫步於東四十一條的衚衕，彷彿進入了一個別樣的天地，自然的光線滲透其中，綠意盎然。曲廊院的建 […]

【Jocelyn專欄】新晉米其林一星-杭州金沙廳王勇與好友們的春天之約

杭州米其林今日公佈，杭州四季金沙廳王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星級餐廳，皆為一星，有點令人難以接受。回想到 […]

【Jocelyn專欄】廣州川菜蘭亭永，訴盡曖曖內含光的中式美學

在廣州老城區東山口的一棟百年歷史建築中，由器物收藏投資人與川菜大師蘭桂均師傅開設的餐廳「蘭亭永」進駐後成為一座 […]