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中國大陸

【Jocelyn專欄】對談甬府創始人翁擁軍：甬府出海，每一步比你想象中前衛

在上海甬府北外灘店采訪甬府的創始人翁擁軍先生，這次交談讓我對他的餐飲生涯和他對廚藝的深刻理念產生了極大的興趣。 […]

【Jocelyn專欄】Selection by Du：雲端上的「驚喜」家宴，中國首家米其林星級潮州菜再進化

今年三月首次拜訪菁禧薈位於北外灘的旗艦店Selection by Du，想起上次與杜老板聊天，已經是四年前的事

【Jocelyn專欄】北京日料的新風景，深圳晴空優雅落地京城

在饕客圈中有一席位置的晴空日本料理，自深圳起家，兩年多前開設上海店之後，終於北上落戶北京。主理人對食材和菜品的 […]

【Jocelyn專欄】植物係料理之路，北京蘭齋將蔬食推向新高度

北京三裏屯植物料理餐廳蘭齋，透過對稱、簡約的設計，讓用餐環境的靜謐足以乘載淨化身心、心神合一的禪意，這類減法當 […]

【Jocelyn專欄】跨越近三千公裏，奉天繁華讓東北菜在南方綻放

從沈陽到深圳約2800公裏。由沈陽起家的東北菜，首次跨越這近三千公裏的距離，在深圳開設分店，推出了更精致的東北 […]

【Jocelyn專欄】玲瓏：北京與上海風格迥異，同樣一星下的水平差異與體驗

新一代主廚開始認同自己的土地，雖然學習的是西餐工藝，但決定在中菜這張畫布上揮灑自己的天份，今年剛滿30 歲的J […]

【Jocelyn專欄】蘭亭永剛滿一歲，主廚張健演繹川菜走出自己的路

中國數千年歷史孕育多元華美的文化寶藏，隨著中菜精緻化，餐飲業還在學習如何呈現中國美學，這無法一觸可及，對有些人 […]

【Jocelyn專欄】對話主廚李展旭：北京衚衕里的傳統與開放，交織出獨特之路

時隔良久再踏足北京，漫步於東四十一條的衚衕，彷彿進入了一個別樣的天地，自然的光線滲透其中，綠意盎然。曲廊院的建 […]

【Jocelyn專欄】新晉米其林一星-杭州金沙廳王勇與好友們的春天之約

杭州米其林今日公佈，杭州四季金沙廳王勇摘下一星。杭州米其林一共6家星級餐廳，皆為一星，有點令人難以接受。回想到 […]

【Jocelyn專欄】廣州川菜蘭亭永，訴盡曖曖內含光的中式美學

在廣州老城區東山口的一棟百年歷史建築中，由器物收藏投資人與川菜大師蘭桂均師傅開設的餐廳「蘭亭永」進駐後成為一座 […]