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曼谷

【来到夏天】2017 享味曼谷奇幻之旅| Tastytrip of Asia’s Best 50

2017年初第一场奇幻美食体验之旅。亚洲最佳五十(Asia’s Best 50 )即将于2017.2.20 公布新一年的名单。二月份的曼谷可以说是名厨云集。此次我们将漫游泰国最大的城市——曼谷,这座包罗万象的“天使之城”。透过著名食旅作家Peray的带领,深入了解曼谷原汁原味的当地人文以及最美妙的Asia’s Best50餐厅美食。

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产业报告

米其林三星餐厅大厨自杀事件

贝尔纳鲁瓦佐(Bernard Loiseau) 关上房门,拉上窗帘,从地下室里取出自己的猎枪。他往枪里塞了一颗子弹。他坐在书桌前,桌上有一张全家人的照片。旁边的书架上,有他收集的各种与美食相关的书籍,其中包括他自己写的几本食谱书和拍摄的厨艺秀电视片。

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产业报告

年轻人不愿做苦行僧,日本寿司师傅出现人才断层

寿司是日本的文化国宝之一,自古以来日本人以谨小慎微的态度对待寿司,深怕毁了寿司在人们味蕾上的地位,然要成为一位能够服务客人的寿司师傅,至少得苦蹲上至少十年功夫,但在今天这个瞬息万变,事事讲求速战速决的时代,年轻人对这种苦行僧的训练敬而远之,造成日本寿司师傅出现断层现象。

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产业报告

米其林大英评鉴出炉,The Fat Duck 重返荣耀

米其林指南发布 2017 年大不列颠与爱尔兰版本 (Michelin Guide Great Britain & Ireland 2017) 名单,三星餐厅有 4 家,二星餐厅 21 家,一星餐厅有 147 家,英国有 20 家餐厅首次入榜,当中三星餐厅 The Fat Duck 以及历史相加超过 200 年的老印度餐厅 The Ritz Restaurant 与 Veeraswamy 这次得到一星,最受瞩目。

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产业报告

抱歉主厨不在!名厨文化让客人花钱买遗憾?

安迪沃荷名言“未来每个人都有成名15分钟的机会”,更别说那些才华洋溢的米其林厨师,但是当这些过去以厨房为天地的厨师开始走向镁光灯,没有主厨的厨房就像少了画家的白纸,经常让客人感觉花钱买了遗憾,现在乐当空中飞人的名厨愈来愈多,反而凸显那些坚持镇守厨房的名厨成为珍宝。

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产业报告

抱歉主廚不在!名廚文化讓客人花錢買遺憾?

安迪沃荷名言「未來每個人都有成名15分鐘的機會」,更別說那些才華洋溢的米其林廚師,但是當這些過去以廚房為天地的廚師開始走向鎂光燈,沒有主廚的廚房就像少了畫家的白紙,經常讓客人感覺花錢買了遺憾,現在樂當空中飛人的名廚愈來愈多,反而凸顯那些堅持鎮守廚房的名廚成為珍寶。

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