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米其林指南正式宣佈推出葡萄酒評鑒
來源：Michelin Guide
12月2日，《米其林指南》正式宣佈將在全球範圍內推出全新的葡萄酒評鑒體系——「米其林葡萄（MICHELIN Grapes）」，以「一星葡、二星葡、三星葡」為分級標準，用以表彰全球卓越的葡萄酒酒莊與生產者。這一全新評鑒將成為繼米其林星級餐廳（1926年）與米其林酒店星鑰（2024年）之後，米其林在高端美食與酒店之外拓展至葡萄酒領域的又一重要里程碑。
早先在巴黎舉行的米其林酒店獎頒獎典禮上，米其林指南國際總監Gwendal Poullennec就已表示指南將正式進軍葡萄酒評鑒領域，建立自家葡萄酒評鑒架構並推出獨立的葡萄酒評分系統。米其林方面表示，葡萄酒是完整餐飲體驗中不可或缺的核心要素。「米其林葡萄」將不僅關注葡萄園本身，更重在表彰背後的釀酒人及其世代傳承的技藝、對風土的理解，以及當代創新的釀造實踐。所有評選將基於獨立、嚴格的方法論完成。
米其林葡萄官方標誌@michelinguide
新設的「米其林葡萄」共分四個等級：
-三星葡（Three Grapes）：代表無論任何年份都值得信賴的卓越酒莊；
-二星葡（Two Grapes）：在同一區域與同業中，以品質與穩定性脫穎而出的頂級生產者；
-一星葡（One Grape）：風格鮮明、具備個性表達，尤其在好年份表現突出的優秀酒莊；
-推薦（Selected）：長期穩定出品、品質可靠、具有良好飲用體驗的生產者。
未來所有「米其林葡萄」的評定，將由米其林集團旗下的專屬葡萄酒評審員團隊獨立完成。該團隊由前侍酒師、專業酒評人及前釀酒師等行業資深人士組成，所有結果均以集體評議方式產生，確保獨立性、專業性與公信力，圍繞以下五項國際統一標準進行綜合評估：
-葡萄種植質量：土壤活力、藤蔓平衡及葡萄園管理水平；
-技術掌控：嚴謹、精准的釀造工藝，以及對風土與品種特性的真實表達；
-身份與風格：葡萄酒所體現的地域個性、文化背景與釀酒哲學；
-整體平衡：酸度、單寧、橡木、酒精與甜度之間的協調度；
-長期穩定性：通過多個年份的對比，驗證其在複雜年份中的穩定表現與持續卓越。
此外，米其林葡萄酒評鑒將於2026年率先在法國兩大標誌性產區——勃艮第與波爾多正式發佈首屆榜單。波爾多以其橫跨數百年的歷史地位、融合傳統與創新的釀酒體系，在全球葡萄酒版圖中佔據舉足輕重的位置；而勃艮第則以深植地方傳承、家族酒莊世代堅守風土表達而聞名於世。米其林表示，選擇這兩大產區作為起點，正是為了展現法國葡萄酒在歷史、文化與風格層面的多樣性與世界影響力。
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日本最大回轉壽司連鎖壽司郎上海首店開業
來源：壽司郎
平價回轉壽司連鎖品牌壽司郎上海首店於12月6日正式營業，以「雙首店」形式登陸上海，分別位於環球港與中山公園龍之夢兩大核心商圈。
寿司郎成立于日本大阪，以“平价、丰富菜品、稳定品质”为核心竞争力。自1984年创立以来，凭借高性价比与标准化回转寿司运营模式，成长为日本回转寿司行业的领导者。根据其母公司 Food & Life Companies（F&LC）官方资料，寿司郎已连续 13 年成为日本回转寿司行业年销售额冠军。
2021年，寿司郎正式进入中国内地市场，以广州为起点，随后在深圳、成都、武汉、天津、杭州、苏州、宁波等城市陆续开店。至2025年中，其中国内地门店数量已突破50家。
寿司郎门店@寿司郎
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2026全球最佳披薩頒獎禮6月米蘭舉行
来源：The Best Pizza Awards
2026全球最佳披萨（The Best Pizza Awards）正式确认将于2026年6月24日在米兰知名场地 Studio Novanta（East End Studios）举办第四届颁奖盛典。本届活动预计将迎来600余位嘉宾，包括500位披萨主厨、200多位国际媒体代表 及全球酒店与餐饮业重要人士，规模与国际影响力再创新高。
@The Best Pizza Awards
在2025年6月25日舉辦的第三屆The Best Pizza Awards（全球最佳披薩獎）頒獎禮中，聚集逾500位來自世界各地的嘉賓，其中包括超過300位頂尖披薩職人、媒體人與美食創新者，有來自超過30個國家的廚師獲得肯定，意大利知名披薩大師Francesco Martucci拿下2025「最佳披薩主廚」的稱號。
@bestpizzaawards
2026年活動內容將圍繞四大核心板塊展開：包括由世界級披薩大師親授的 Pizza Show 大師課、聚焦行業未來的 Pizza Talks 深度論壇、揭曉 全球Top 100 的頒獎盛典，以及全球主廚同場創作的 The Best Pizza Party 夜間慶典。同時，米蘭全城還將聯動多項美食活動與知名內容創作者參與，進一步鞏固其「全球披薩之都」的地位。
本屆還將頒發涵蓋最佳披薩體驗、最佳瑪格麗塔、最佳披薩風格、最佳炸披薩、最佳披薩美學、最佳披薩甜點、最佳社會影響力、最佳新生代、最佳技術、最佳街頭披薩在內的十項特別大獎。
Jocelyn華姐TastyTrip的Youtube
Jocelyn華姐TastyTrip的Youtube
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馬德里融合美食大會Madrid Fusión明年1月舉行
來源：Madrid Fusión2026 年馬德里融合美食大會（Madrid Fusión）將於 1 月 26–28 日 在 IFEMA 舉行，並以「顧客成為主導（The customer takes the lead）」為主題，聚焦消費者角色在全球餐飲業中的劇烈轉變。本屆大會將是 24 年來最國際化的一屆，主舞台上國際廚師數量首次超過西班牙本土廚師。
@Madrid Fusión
Jocelyn華姐TastyTrip的Youtube
大會指出，餐飲業正從「廚師主導」走向「顧客參與」，越來越多客人拒絕固定式品鑒菜單、強制性搭配與空洞敘事，追求真實、本質與互動體驗。社交媒體推動的「超意見時代」讓顧客更具主見，行業正邁向更開放、平等的對話關係。
大會公佈首批講者，包括 Mauro Uliassi、Bruno Verjus、Bas van Kranen、Akrame Benallal、Pía León、鄭永麒（Vicky Cheng）、Diego Rossi、Giuseppe Iannotti 等來自歐洲、美洲、亞洲的代表人物，展現全球料理界從傳統結構走向多元個性化的趨勢。
今年亦将推出全新的Experience Stage，在部分演讲加入实时品尝环节，为观众提供更沉浸式的体验。同期举办的还有Madrid Fusión Pastry甜点论坛、第五届葡萄酒大会The Wine Edition等。
大會門票現已開售，可選擇現場或線上參與：https://www.madridfusion.net
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璞丽集团正式亮相 上海璞丽即将焕新
来源：Press Petriepr
璞麗集團（The PuLi Group）近日正式亮相，並公佈其面向2026年的發展方向。集團由首席執行官 Victor Clavell領航，目前旗下已擁有上海璞麗、北京璞瑄及吉隆坡如瑪三家酒店。作為集團煥新計劃的起點，上海璞麗將啓動全面升級，並由此拉開集團邁向國際化佈局的新篇章。
按照規劃，璞麗集團首階段擴張將聚焦首爾、香港、東京、新加坡與曼谷等亞洲核心城市，並逐步向全球多元目的地延展。展望2035年，集團計劃運營20家酒店（另有多個籌備項目），並同步佈局品牌住宅與零售業務，整體戰略將保持「扎根亞洲、延展全球」的發展格局。
作為集團未來版圖中的旗艦項目，上海璞麗的全面煥新預計將於2026年夏季完成，改造範圍涵蓋全部客房、公共空間、康體設施及餐飲體驗。原設計團隊 Layan Design Studio 將再度操刀，延續東方美學與當代設計融合的空間語言，打造兼具靜謐氣質與現代格調的都市度假型酒店。
上海璞麗@theshanghaihotels.com
煥新後的上海璞麗將引入全新的康體理念與高端餐飲組合，包括升級版 The PuLi Bar & Grill、全新Omakase餐廳，以及重新演繹的The Long Bar；同時新增頂層套房與多功能高端會客空間。
封面：michelinguide
圖片：michelinguide/The Best Pizza Awards/Madrid Fusión/Press Petriepr/小紅書@壽司郎shang
撰文：Lia Shangguan
