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2025“The Best Chef Awards” 10月米蘭揭曉
來源：thebestchefawards
第九屆「最佳廚師大獎」（The Best Chef Awards）將於2025年10月1日至2日在意大利米蘭舉行。繼去年在迪拜慶祝里程碑之年後，這一國際美食盛事重返歐洲，落地於全球最具代表性的美食與設計之都米蘭。
活動為期兩天，將包括首日於倫巴第大區弗朗恰科爾塔產區 Bellavista 舉辦的「Area Talks」沈浸式論壇，探討美食與人與文化的連接，並以一場慶祝當地風味的晚宴收尾。次日，頒獎晚宴將在米蘭標誌性場地 Studio 90 舉行，揭曉本年度獲獎名單，並設有歡迎酒會、本地食材展示及熱烈的慶功派對。
本屆獎項還將特別表彰在艱難環境下為社區提供食物援助的廚師，彰顯其堅韌與奉獻精神。首批確認出席的廚師包括意大利的Massimo Bottura、日本的成澤由浩以及西班牙的Joan Roca，更多世界頂級廚師名單將陸續公佈。
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紐約米其林三星Eleven Madison Park重啓肉食菜單
來源：nytcooking
8月13日，Daniel Humm主廚宣佈，旗下米其林三星餐廳Eleven Madison Park將在10月14日重新加入肉類與海鮮菜品。
Daniel Humm@elevenmadisonpark
Eleven Madison Park位於紐約曼哈頓熨斗區，以現代美式料理著稱，曾在 2017 年獲評世界 50 佳餐廳第一，由瑞士籍主廚Daniel Humm主理。餐廳從 2021 年起宣佈僅提供純植物性菜單，不使用任何肉類、海鮮或乳製品，成為高端純素餐廳的代表之一，創造了無黃油千層酥、無蛋蛋白霜、杏仁奶乳酪、葵花籽黃油、麴菌高湯、腰果奶油，甚至「陸地魚子醬」等招牌素食菜品。2022年，Eleven Madison Park成為全球首家以全素菜單獲得米其林三星的餐廳。
@elevenmadisonpark
餐廳將從2025年10月14日起同時提供兩套菜單：一套仍為純植物性菜品，另一套加入精選動物蛋白，包括魚類和曾是該店招牌的蜂蜜薰衣草烤鴨。新的菜單仍以植物性料理為基礎，九道品鑒套餐的價格維持在365美元。
蜂蜜薰衣草烤鴨@provenanceoffood.blogspot.com
Humm 表示，這次調整旨在重新提升包容性與業務可持續性，全素菜單雖初衷良好，卻在無意間排斥了一部分客群。他強調：「要真正推動植物性烹飪，就必須創造一個每個人都能感到受歡迎的環境。」 全素的「全有或全無」策略雖然有助於建立專業能力，但也有其局限。他還提到，過去一年私宴預訂減少、葡萄酒銷售下降，餐廳難以維持原有高水準創意與勞動強度。
此次菜單調整反映出，在市場與經營壓力下，全素食餐廳的持續經營的確面臨挑戰，也有部分素食主義者與動物權益支持者對其可持續與道德承諾的連貫性提出質疑。
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noma台北快閃謝幕
來源：yms_by_onefifteen
來自丹麥哥本哈根的米其林三星餐廳 Noma，繼 2023 年春季在京都舉辦為期十周的快閃餐會後，於今年8月登陸台北，在陽明山園區 YMS by onefifteen 舉辦為期四天的限定晚宴，完成在亞洲的第二次客座活動，活動全程僅限會員參與。
YMS by onefifteen 座落於陽明山，透過自然地貌、藝文策展與餐飲體驗的融合，打造出沈靜詩意、五感交融的城市邊界之所。選擇 YMS 作為唯一場地，不僅彰顯對場域氛圍的重視，更使這場活動超越餐飲本身，成為一段關於生活美學與自然哲學的深度交流。
ymsbyonefifteen.com
本次快閃與 Noma 以往長駐型「residency」不同，定位為「dinner series」，從既有菜單中挑選部分，結合其一貫強調的風土料理理念與在地食材，透過北歐烹飪技藝與亞洲自然語境的交會，帶來一場文化與感官交織的高峰體驗。Noma 派出十八人團隊，將哥本哈根的工作模式原封移植至台北執行，包括海鮮在內的主要食材由團隊自行訂購。
菜單以海鮮及在地蔬果為核心，包括白蝦味噌脆餅與劍旗魚配海藻奶油，以及改良後的康普菌料理、黑米鮑魚搭小卷醬等。
由於行程衝突，主廚 René Redzepi 未能出席本次活動。近期 Noma 也在其官方社群媒體宣佈，除了2026將會在洛杉磯舉辦快閃，2025年9月30日至1月31日，餐廳也將繼續營業，為食客呈現「哥本哈根季（Copenhagen Season）」菜單。
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《慾望都市》續集中驚現海底撈場景
來源：nyeater.com
近日播出的HBO Max劇集《And Just Like That…》第三季大結局中，出現了在知名火鍋品牌「海底撈」的用餐場景。
《And Just Like That…》是圍繞紐約都市女性感情與生活的經典美劇《慾望都市》（Sex and the City）的衍生續集。2021年，HBO推出續集，延續原班核心角色的故事。在該劇最近更新的劇集中，女主角凱莉（Carrie Bradshaw）意外走進紐約皇后區法拉盛的一家海底撈，展開一場「海底撈一人食」體驗。這家海底撈位於的法拉盛核心地段，是該地區最繁華的餐飲地段之一，也是紐約華人社區的美食聚集地。
劇集片段截圖@HBO
劇中，凱莉對於用平板菜單點餐有些生疏，向服務員尋求建議，被推薦了辣湯、蝦和小白菜。隨後另一名服務員抱來一個超大號的番茄人偶——「Tommy Tomato」，放在她卡座的另一側，並解釋說，這是為了陪伴她用餐。凱莉用「lunch with a doll（帶玩偶的午餐）」形容這一經歷，反思自己是否能坦然接受獨處。
海底撈近年來在紐約不斷擴展市場，憑借獨特的服務和地道的火鍋體驗吸引了大量本地及國際顧客。本次亮相HBO劇集，也反映出亞洲餐飲文化在美國主流影視作品中的存在感正逐步增強。
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東方快車威尼斯奢華酒店開放預訂
來源：Orient Express
東方快車（Orient Express）宣佈，其位於威尼斯的全新奢華酒店Palazzo Donà Giovannelli已正式開放預訂，將於2026年4月迎接首批賓客。這是東方快車在威尼斯的第二家酒店，由雅高（Accor）與路威酩軒（LVMH）聯合運營。
酒店坐落於威尼斯卡納雷吉歐區一座始建於1436年的歷史宮殿內，曾是 Donà 與 Giovannelli 家族宅邸，並曾贈予烏爾比諾公爵。建築融合新哥特與巴洛克風格，保留了金色舞廳、隱秘通道、歷史壁畫及馬賽克地面等珍貴細節。此次修復與設計由建築師兼室內設計師 Aline Asmar d’Amman及其工作室 Culture in Architecture 主導完成。
Palazzo Donà Giovannelli 設有47間客房、套房及公寓，包括6間特色套房與2間東方快車公寓，部分客房可俯瞰宮殿花園與威尼斯運河。位於 Piano Nobile 的優雅舞廳將作為賓客享用早餐、私人宴會與特別活動的場所。
特色套房@palazzodonagiovannelli
餐飲設施包括可由私家船直達的精緻餐廳、罕見的庭院花園全天候餐廳，以及致敬鐵路黃金時代的標誌性 Wagon Bar。乘坐「La Dolce Vita」東方快車的旅客可在威尼斯聖露西亞車站下車後，步行或乘船直達酒店。
“La Dolce Vita”東方快車@orientexpress
東方快車品牌源自1919年開通西姆普朗隧道後正式運營的傳奇列車，威尼斯曾是其重要一站。2025年推出羅馬 La Minerva 酒店與「La Dolce Vita」豪華列車，2026年、2027年還將分別啓航兩艘豪華遊艇及復原原版東方快車列車。
封面：thebestchefawards
圖片:HBO Max/nyeater.com/elevenmadisonpark.com/provenanceoffood.blogspot.com/orientexpress.com/instagram@palazzodonagiovannelli/yms_by_onefifteen/@thebestchefawards
撰文：Lia Shanggguan
