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日本第一燒鳥「Torishiki」香港分店開幕
來源：The Forks And Spoons
今年十月，日本Tabelog曾長期排名第一的預定困難燒鳥「Torishiki」香港分店Torikaze 於置地廣場告羅士打大廈Forty-Five開業，將東京烤雞串的精髓帶到中環。
@theforksandspoons
Torikaze是主廚池川義輝 (Yoshiteru Ikegawa) 創立的Torishiki ICHIMON旗下國際品牌在香港的首間餐廳。品牌旗下每間餐廳均秉承「一生一串」的信念，體現了職人精准烹調、精湛的烤串技藝及對食材的尊重，將樸素的雞肉串提升至一種優雅的用餐體驗。
池川先生憑藉其職人精神和頂級品質而聞名，將燒鳥昇華成藝術，而他的餐廳被譽為「全日本最難預約的烤雞串店」，一座難求。香港的Torikaze傳承了東京備長炭燒烤的傳統，同時為當地帶來了精妙的創新演繹。每串烤肉串都以純備長炭經過高溫烹調及煙薰，時間及火候都拿捏得非常精確，以打造一場感官盛宴。
池川義輝先生@gurunabi
香港主廚松井亮 (Ryo Matsui) 是池川先生的得意門生，他將數十年的精湛技藝注入Torikaze的首間香港分店。松井亮曾於多間東京頂尖的燒鳥餐廳累積經驗，承接池川先生的理念和精湛技藝。香港 Torikaze 製作的每一款串燒都體現了這份深厚的傳統，讓客人親身感受正宗日式烤雞串的傳統精髓。
主廚松井亮@theforksandspoons
Torishiki ICHIMON旗下擁有多間遍布海外烤雞串餐廳，其中包括紐約和上海。集團旗下位於東京的 Torishiki（2007年開幕）於2011年榮獲米其林一星；紐約的 Torien 是紐約唯一一間榮獲米其林一星的烤雞串餐廳；京都的Torisaki也獲得米其林一星。
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菲律賓首屆米其林指南Helm摘二星
來源：michelinguide
2025 年 10 月 30 日，菲律賓迎來了首版《米其林指南》。Helm直摘二星，成為菲律賓首家也是唯一一家二星餐廳。除此之外，8家餐廳獲得一星，25 家獲得必比登推介，74 家入選米其林指南，使得指南收錄的餐廳數量來到了108家。指南評選區域涵蓋馬尼拉及周邊地區與宿霧，突顯菲律賓多元而充滿活力的美食文化，也讓其正式登上國際美食舞台。
左一：榮獲二星的Helm主廚Josh Boutwood@michelinguide
摘得米其林二星的Helm 由主廚Josh Boutwood掌舵，料理深刻展現他英菲混血的背景與西班牙料理影響。主廚以創意與嚴謹並重的手法，呈現出精緻而富有情感的現代品鑒菜單，詮釋他工藝、身份與廚藝的演進。
Helm@michelinguide
此外，馬尼拉及周邊地區共有八家餐廳獲頒米其林一星。它們風格多元，菜系囊括現代菲律賓風味到國際融合料理，共同點是皆展現了對食材的尊重、精准的技藝與富有創意的表達。其中Gallery by Chele還獲得了綠星的殊榮。
Gallery by Chele@michelinguide
菲律賓《米其林指南》完整星級餐廳名單如下：
Helm
Asador Alfonso
Celera
Gallery by Chele
Hapag
Inatô
Kasa Palma
Linamnam
Toyo Eatery
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2026北京米其林蘭齋、黑天鵝摘二星
來源：michelinguide
10月29日，2026《北京米其林指南》正式公佈。今年蘭齋、黑天鵝餐廳晉升二星，另有3家新晉一星餐廳，使得目前指南收錄的餐廳數量來到了99家（三星餐廳2家，二星餐廳共有6家一星餐廳來到24家，必比登推介餐廳26家，米其林指南入選餐廳41家）。同時，今年也是米其林指南首次在中國大陸頒發「米其林導師主廚獎」（MICHELIN Mentor Chef Award）。
@michelinguide
今年潮上潮（朝陽）與新榮記（新源南路）持續維持三星殊榮。摘得二星的蘭齊、黑天鵝則成為頒獎典禮現場的焦點。蘭齋主打蔬食料理，主廚戴軍烹調精緻蔬食的造詣深厚，曾在京兆尹、山河萬朵等極具代表性的蔬食餐廳累積經驗，更曾赴日本研究植物性食材，堪稱中國蔬食餐飲的推手之一。餐廳濃縮日式與北歐設計精華的侘寂風格，空間明亮舒適，料理則依循四季更迭，以中國各地蔬食表達風土。
蘭齋@Jocleyn華姐的TastyTrip
蘭齋@michelinguide
黑天鵝餐廳主打法式料理，於去年開業不到4個月便摘下一星，今年則晉升二星。餐廳以「天鵝」為主題，潔白無瑕的空間中點綴羽毛元素與優雅曲線。來自法國的主廚Vianney Massot精選當季食材，以現代手法重新詮釋傳統法餐。同時，主廚在去年米其林指南獲得了「年輕廚師獎」，今年餐廳的侍酒師陳文則獲得了「侍酒師獎」，團隊實力可見一斑。
右二：黑天鵝餐廳主廚Vianney Massot
今年北京還新增了3家一星餐廳，分別是潮上潮（西城）、榮袍、家全七福，使一星餐廳總數達到 24 家，涵蓋超過10種料理風格。
完整2026北京米其林指南星級餐廳名單如下：
@michelinguide
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上海前灘華爾道夫開幕
來源：hospitalitynet.com
希爾頓集團宣佈，上海前灘華爾道夫酒店正式開業，為品牌在中國的奢華酒店組合再添重要里程碑。此番亮相也標誌著華爾道夫品牌在上海的新篇章，使其成為全球第三個擁有兩家華爾道夫酒店的城市。
@hilton
酒店坐落於上海浦東前灘的核心地帶，與黃浦江對岸的上海外灘華爾道夫酒店隔江相望。酒店距離城市最繁忙的商圈僅一步之遙，營造出寧靜悠然的都市綠洲。
上海前灘華爾道夫酒店以上海的裝飾藝術（Art Deco）為靈感，通過現代視角重新詮釋，呈現出兼具當代感與永恆氣質的空間氛圍。酒店處處精雕細琢，從品牌標誌性的孔雀元素到船帆造型細節，皆呼應濱江地理意象，營造出鮮明的空間識別。設計中融匯中式工藝與西方美學，於細膩與低調中構築東西交融的藝術對話。
@hilton
酒店共設有204間寬敞客房與套房，起始面積52平方米，配備寬闊陽台與全景江景。部分套房設有戶外按摩浴缸，與上海天際線相映成趣。餐飲藝術與創新調飲始終是華爾道夫體驗的核心。上海前灘華爾道夫酒店以多元餐飲空間呈現品牌傳承與海派活力的融合。從米其林星廚主理的泉州閩菜創意料理到現代歐陸風味餐廳，以及向紐約華爾道夫傳奇酒廊致敬的「孔雀廊」等等，均表現出酒店多樣化的餐飲體驗。
華爾道夫品牌於2010年正式進軍亞太地區，在中國開設首家酒店——上海外灘華爾道夫酒店，開啓全球擴張的重要篇章。過去15年間，品牌已在中國建立了五家酒店：上海外灘、北京、成都、廈門以及上海前灘，每一家都傳承著品牌「優雅奢華、盡顯從容」的精神內核。
封面：michelinguide
圖片:michelinguide/ hilton/ hospitalitynet.com/
撰文：Patty Chuang
