工作的關係，不論是美食團，還是自己在各國「測試餐廳」踩點、寫餐廳評論，我常常入住不同形式的酒店。這些年下來，分享自己喜歡的酒店經驗的機會反而不多，大部分時候，我的文章焦點都放在餐廳上。
對於一個熱愛旅行，尤其是以美食為核心的人來說，旅途中的「食」、「住」、「行」其實缺一不可。對於美食愛好者來說，餐廳當然是旅行裡最重要的部分之一，但一家「好」的酒店，也能決定這趟旅程的質感與回憶。
還記得創業之前的老闆跟我說：「出門不能住得比在家裡差，這是旅行中我最低的要求。」但十年美食團接觸的團友都見過大風大浪的有趣人士，如果用此標準可能很難實現。在旅行中需要更多的時間與巧思，去尋找以及體驗更多有內涵的酒店。
上海華爾道夫酒店
我在挑酒店時，所謂的最頂級最華麗可能不是我所在意的，當然像是一些人生酒店，例如佛羅倫薩的四季總是要住過。我有幾個特別在意的點：空間感很重要，有足夠留白、挑高寬敞的房間。景觀會直接影響入住的感受，窗外能看到城市街景或山海風光，整趟旅行都會加分。如果酒店裡有值得一試的餐廳或酒吧，那就更完美了，可以不用急著外出奔波。位置便利性也是關鍵。在歐洲的小城鎮，住在小城中心才能有更多時間散步、感受當地生活；而度假型酒店，則是另一種「沈浸式放鬆」。
佛羅倫薩四季酒店
我也特別注意那些容易被忽略的細節：浴室是否大方給出足夠空間？浴巾是否充裕？備品是否貼心？越是低調卻用心在細節上的酒店，才是真正的低調奢華。
曼谷｜The Siam
在曼谷，幾乎每一次我都會在The Siam待上兩晚。它原本是Sukosol家族 1973年購得的私人碼頭，2012年重新以精品酒店形式經營。酒店總共只有39間套房或別墅，每間房間都挑高寬敞，非常私密，不會有幽閉感。
它的設計融合泰國傳統與Art Deco風格，整體酒店由Sukosol家族成員Krissada Sukosol Clapp（也是著名藝人）與國際知名的建築與室內設計師 Bill Bensley 共同打造。雙方均深度參與酒店的概念定位、建築佈局與細節營造。
Krissada Sukosol Clapp(左上)@thesiamhotel.com, Bill Bensley(左下)@billbensley
酒店作為Krissada個人藝術與古董收藏的展演空間，Bill Bensley在融合泰國文化與Art Deco氛圍的基礎上進行設計，將酒店打造成「藝術館」與「生活居所」的混合體。酒店公共空間佔比約為客房總面積的40%（通常其他酒店僅10%），強調「不只是住一晚，而是住一座私人府邸」 的體驗感受。
酒店裡到處都是收藏品與小細節，像是進入了一座私人的藝術館。它位於湄南河畔，最棒的是酒店會派船接送，沿著河道進市中心，省去了曼谷最讓人頭疼的塞車問題。酒店內有一家傳統泰餐廳，菜色水平相當不錯，還有酒吧、拳館和 SPA，整體走低調路線。這裡非常適合喜歡文化氛圍、重視私密感想要放鬆的旅人。
房間的空間感到可以忘記時間，漫步在庭院中的每一個角落，都是一番風景。坐在開放泳池邊喝杯酒，看著河面，整個人都慢下來了。若想體驗曼谷市中心的旅人，也許另外兩晚要考慮其他的酒店。
京都｜The Mitsui Kyoto
京都，我的白月光是 The Mitsui Kyoto。第一次聽到名字，膚淺如我，以為是三井不動產旗下的商務酒店，入住後徹底改觀。
酒店外觀@hotel_the_mitsui_kyoto
The Mitsui Kyoto是三井旗下的旗艦酒店，於2024年7月獲選為日本唯6家的米其林三星鑰酒店。過去曾是三井家族250多年來的住所，位置非常方便，就在世界文化遺產二條城旁，能夠徒步行走至許多京都的重要景點。入口保留了一扇有 300 年歷史的古蹟「梶井宮門」，以 80% 原木結構建成，保有古風。不同季節會更換門簾，白色、紫色。
大廳並不大，溫馨而現代的日式的風格，全面的挑高落地窗之外，是佔地1,300平方公尺的美麗日式庭園。天氣好的時候，兩層樓高的玻璃門會整片打開，室內與庭園連成一體。想象櫻花季時坐在這裡，美不勝收。
庭院@hotel_the_mitsui_kyoto
酒店設計師是Andre Fu，房間以木質調為主，有傳統日式工藝的細膩，也有現代感，房型具有空間感，最小的房型也有四十平方米。房間的器皿也用心，酒杯與水杯都具有本地的韻味，入住時房間也會提供京都本地的小點心。開夜床，每晚提供的小物品也都是與本地文化緊密結合的驚喜，例如白鳳堂的抹茶護唇膏等。
酒店擁有整層的 SPA 與天然溫泉，是京都市中心少有的奢侈享受，還可以預約茶道與藝術導覽。酒店內的Garden Bar，日式酒吧的座椅設計，晚上坐下來喝一杯，特別愜意。
@hotel_the_mitsui_kyoto
Garden Bar
巴塞羅那｜Alma Barcelona
在巴塞羅那，這兩年我最喜歡的是Alma Barcelona。它的位置在市中心，走路三分鐘就能到米拉之家，附近還有三星餐廳。
這是家族經營的酒店，一走進去就是下沈式接待台，特別低調，看起來有點像是辦公室。往上走，大堂像一個溫馨的客廳，往上是奢侈的天井，透過天窗，藍色調的大堂有了光影的色彩。後面連著大堂酒吧和花園。花園綠意盎然、樹蔭繚繞，有沙發和座椅，奢侈的空間很難想象這是市中心的精華地帶。夏日午後，藍天白雲。坐在這裡喝杯酒，甚至會不小心睡著。
而套房房間大概 60-80 平方米，莫蘭迪色系為主，極簡但很有品位不俗。上次住的是藍色系的行政套房大約77平方米，設計剛好，不會有多餘的裝飾，所有的物件都非常具實用性。浴室空間寬敞，很舒心。連備品的細節都讓我印象深刻，例如小瓶裝水，方便外出一次喝完，這種貼心的小設計真的很加分。
這裡的服務總是貼心，我記得有一次美食團在講解行程時，酒店還主動招待了香檳。而入住的細節更不用多說。
莫德納｜Casa Maria Luigia
Casa Maria Luigia是Massimo Bottura和太太Lara Gilmore在2017年買下的一棟18世紀鄉村別墅，後來修復後，2019年對外營運，車程約15分鐘到摩德納市中心。開業初期遇上COVID，但仍有不少意大利人支持。
酒店只有12間房間，其中還有一棟3房的別墅，需要提早預訂。每間房間的設計都不同，擺滿了Bottura夫婦的私人收藏，混合古典與當代藝術，部分使用Gucci家居品牌的產品。
公共空間像藝術家的家，有 1940 年代的桌椅與現代設計融合。最特別的是對於入住旅客的開放廚房，冰箱里的飲品，甚至當地table wine都可以隨意取用。
@casamarialuigia.com
酒店內的Francescana at Maria Luigia設在改建的馬車房中，具磚拱頂結構，佈置有Damien Hirst《最後的晚餐》屏幕印刷、Alessandro Mendini 桌等藝術元素交融場景，餐廳提供Osteria Francescana三星本店（2016及 2018世界第一餐廳）經典菜餚的特製菜單，只有住客優先用餐。冬夜裡從酒店走到餐廳，餐廳室外燃燒著熊熊烈火，很難忘懷。
起名為Tòla Dòlza的早午餐，以地方傳統食材與現代風格結合，結合慢食精神。這裡還有游泳池、網球場、音樂室有8000張黑膠唱片…更像是Bottura的豪宅，只是對外開放。上次我們入住還看到Massimo Bottura在旁邊的視聽室看球賽。適合熱愛藝術、慢節奏美學、高度自我空間感的旅人。
這是他們的家，一對有品位的夫妻與你分享生活方式。
Massimo Bottura
加爾達湖｜EALA
在Dolomiti和Lago di Garda進行美食旅行時， EALA是很特殊的存在。這是一家歷史悠久的家族企業，1952 年就開始在加爾達湖經營住宿，目前是第三代接手，重新翻修後以現在的樣貌亮相。通常入住這家酒店主要的目的是到附近Lido84餐廳用餐，當然單純地享受加爾達湖的美景也是原因之一。
加爾達湖是意大利最大的湖泊，景色壯麗。清晨的湖面像一面巨大的鏡子，會隨著陽光與雲影變幻色彩；到了黃昏，湖面會泛著柔和的金色光暈，遠方的群山也染上夕陽的紅橙色。很多人其實更偏愛 Lago di Como它的氣質細緻優雅；相比之下，加爾達湖的美是開闊壯麗，甚至帶著一點野性的力量，讓人忍不住屏息欣賞。
加爾達湖
在古凱爾特語（Celtic）中，EALA 意為「天鵝」，象徵平靜與浪漫。它只有 67 間套房，全部都有陽台或露台，可以看到湖景或山景。有些房型的陽台還有戶外浴缸，冬天泡熱水澡、喝香檳，看著湖景，完全是人生至福。室內材料多為天然木質、石材與柔和織物，營造寧靜質感，傢具樸實簡潔但功能性強，設計注重舒適與開闊感，與湖光山色完美融合。酒店內有無邊際泳池、1500平方米的水療中心，桑拿房是整片落地窗，看著湖景，壯麗得讓人難忘。
餐廳Senso Lake Garda由米其林二星主廚Alfio Ghezzi擔任顧問，行政主廚是日本廚師 Akio Fujita，料理細膩且充滿地方特色。這裡雖然是度假村，但步行就能抵達加爾達湖北岸的檸檬小鎮（Limone sul Garda）。建議每次都會至少住兩晚，只有這樣，才能完整感受這裡的景色、美食與水療。
Alfio Ghezzi（左），行政主廚Akio Fujita（右）
酒店讓我難忘，除了設計、景觀或餐飲，還有在細節中展現出的用心。房間的空間感、備品的貼心、浴室的設計，以及那些默默存在卻能讓人感到舒服的小細節，都會讓你覺得「就是剛剛好」。
如果你也和我一樣，喜歡低調奢華、注重文化氛圍與細節，也許你也會喜歡這些酒店。
文字: Jocelyn 華姐
圖片: guide.michelin.com、thesiamhotel.com、almahotels.com、casamarialuigia.com、instagram@casamarialuigia、@ealamylakesidedream、@hotel_the_mitsui_kyoto、@billbensley
