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亞洲首家俄羅斯當代精緻餐廳

KIRILLITSA西里爾落地上海外灘

來源：Kirillitsa.shanghai

3月3日， KIRILLITSA西里爾俄羅斯餐廳正式在上海外灘開幕。餐廳坐落於外灘老市府5樓，是亞洲首家當代俄羅斯精緻料理餐廳。

餐廳環境@kirillitsa.shanghai

「KIRILLITSA」以俄文的西里爾字母命名，主張將俄羅斯豐富的歷史與文化通過當代烹飪語言重新詮釋。餐廳由俄羅斯新生代代表性廚師、俄羅斯最年輕的米其林星級主廚葉夫根尼·維肯季耶夫（Evgeny Vikentev）掌廚，用現代審美與精湛技藝打造獨具格調的俄羅斯料理體驗。葉夫根尼生於聖彼得堡，曾在歐洲Albert Adrià 的「41° Experience」等餐廳進修，其掌舵的莫斯科餐廳Beluga曾獲得米其林一星級。擅長將本地食材與創新技法融合，菜品兼具文化深度與現代感。

Evgeny [email protected]

餐廳菜品設計融合傳統與創新，單點菜單橫跨公元 3 世紀至 20 世紀，將鹽漬、發酵與保存技藝貫穿始終，呈現俄羅斯料理的深刻文化內涵與當代精緻風格。

芹根盅烤大麥配羊肚菌、雞油菌與洋甘菊慕斯@kirillitsa.shanghai

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英國新增2家米其林二星

Bonheur by Matt Abé、Row on 5

來源：michelinguide

2月9日，英國愛爾蘭米其林頒獎儀式在愛爾蘭都柏林的都柏林會議中心（Convention Centre Dublin）舉行，這是米其林指南歷史上首次在愛爾蘭舉辦頒獎儀式。今年指南共收錄1210家推薦餐廳，其中230家獲得米其林星級。所有三星餐廳繼續保留原有榮譽，兩家餐廳獲得二星，另有20家餐廳首次獲得一星殊榮，7家餐廳獲得米其林綠星。

@michelinguide

本次獲得米其林二星殊榮的兩家餐廳均位於倫敦，分別是 Bonheur by Matt Abé 和 Row on 5。Bonheur 由主廚 Matt Abé 掌舵，他曾長期在戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）麾下工作，積累豐富經驗後終於開設了自己名下的餐廳。餐廳提供經典與現代融合的英倫料理，每道菜在精緻外觀下充分展現食材本身的風味；Row on 5 名稱意為「Refinement of Work（精進之作）」由 Jason Atherton 與 Spencer Metzger 聯手打造，每一個細節都體現出精緻考究，菜餚兼具創意與精細技藝。

Bonheur菜品@michelinguide

Matt Abé@bonheurbymattabe

row on 5菜品@michelinguide

row on 5主廚jason atherton、spencer [email protected]

此外，三顆星餐廳依舊保持原有陣容，包括 CORE by Clare Smyth、Restaurant Gordon Ramsay、The Fat Duck 等倫敦及英格蘭頂級餐廳。

20家新米一餐廳涵蓋多樣風格與地域，有都柏林 Forest Avenue 的極簡料理，戈爾韋The Pullman在兩節原始東方快車車廂內呈現的奢華愛爾蘭風味；蘇格蘭的 Killiecrankie House 將本地食材與細膩日式風格巧妙融合，1887 則以創意與克制的菜餚呼應湖光山色；英格蘭的 JÖRO 和 FIFTY TWO 分別在小鎮集裝箱與鄉村餐廳中帶來大膽創新的料理體驗；南海岸Maré by Rafael Cagali 成為近 50 年來布萊頓與霍夫首家米其林星級餐廳，由倫敦二星餐廳 Da Terra 背後的主廚團隊打造。臨海的 Ugly Butterfly by Adam Handling 今年在 Newquay 新址重生，以平衡的風味與精湛手法獲得一星。

The Pullman@michelinguide

Ugly Butterfly@michelinguide

今年米其林還頒發了五項特別獎，表彰過去一年表現出色的餐廳與人才。「年度新開業餐廳獎」頒給「Sevenoaks」的 Shwen Shwen。「青年主廚獎」授予聖赫利爾 Bohemia 的 Tom Earnshaw。「年度服務獎」頒給科克郡 Saint Francis Provisions 的 Barbara Nealon。倫敦 Row on 5 的 Roxane Dupuy 獲「侍酒師獎」。格拉斯哥 Sebb’s 的 Alasdair Shaw獲「傑出雞尾酒獎」。

Alain Ducasse at The Dorchester
CORE by Clare Smyth
The Fat Duck
Hélène Darroze at The Connaught
L’Enclume
Restaurant Gordon Ramsay
Sketch (The Lecture Room & Library)
The Ledbury
Waterside Inn
Moor Hall

(以下為新入榜餐廳)
Bonheur by Matt Abé
Row on 5

(以下為新入榜餐廳)
The Pullman
Legado
The Boat
FIFTY TWO
1887
Tom Browne at The Capital
The Ugly Butterfly
The Ambassador’s Clubhouse
JÖRO
Gordon Ramsay High
Vraic
Somssi
The Wilderness
Labombe by Trivet
The Kerfield Arms
Michael Caines at The Stafford
Mare
Corenucopia
Killiecrankie House
Forest Avenue

本次米其林完整獲獎名單及更多細節可參考米其林官網。

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Mauro Colagreco將於

香港Plaisance舉辦六手聯彈

來源：plaisancehk

世界級名廚 Mauro Colagreco 將於3月26日至27日，在位於香港中環的 Plaisance by Mauro Colagreco 餐廳，聯合Plaisance 行政總廚 Mitsuru Konishi 與 Côte 主廚 Davide Garavaglia舉辦六手聯彈活動。

@plaisancehk

Mauro Colagreco 是法國Mirazur的主廚兼創辦人，餐廳成立於 2006 年，於2019 年榮獲米其林三星，並在同年被世界50 佳評選為全球最佳餐廳。他以尊重自然、注重食材本味及可持續理念著稱。近年來，他將這一理念延伸至亞洲市場。2023 年，Colagreco在香港創立Plaisance by Mauro Colagreco，於2025年在港澳米其林指南中首獲一星。

Plaisance by Mauro Colagreco@plaisancehk

Plaisance餐廳主打以海洋為主題的當代法式料理，強調食材本味與季節性，融合創新烹飪手法與精緻擺盤，現任Plaisance行政總廚 Mitsuru Konishi曾任香港 Wagyu Takumi 行政總廚並帶領餐廳獲米其林兩星；連續兩年獲評米其林二星的曼谷 Côte by Mauro Colagreco，則以地中海風味為主，意大利籍主廚 Davide Garavaglia，在Mirazur核心團隊任職多年後擔任Côte主廚，並於2023年獲評泰國米其林年輕主廚獎。

Plaisance菜品@plaisancehk

Mitsuru Konishi@plaisancehk

Davide Garavaglia（右）@cote.bangkok

此次六手聯彈由Mauro Colagreco親自揭幕。三位主廚將以創新技法與深厚傳統展開碰撞，呈現兩家世界級餐廳獨特的味覺交匯。

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倫敦米二Ikoyi創始人推出調味品牌 Magma

來源：theupcoming.co.uk

倫敦米其林二星餐廳 Ikoyi 的聯合創始人兼主廚 Jeremy Chan 與管理合伙人 Iré Hassan-Odukale 近日宣佈成立新品牌 Magma Concepts，計劃以一系列調味產品，將餐廳標誌性的香料風味帶入家庭烹飪場景。

Jeremy Chan、Iré Hassan-Odukale 

首款產品 Magma Hot Sauce 預計於今年3月推出。該辣醬歷經約兩年研發，以乳酸發酵辣椒為基底，並加入柑橘元素以及喀麥隆白彭賈胡椒（White Penja）與柬埔寨紅貢布胡椒（Red Kampot），呈現出辛辣、柑橘清香與香料層次交織的風味結構，定位為可用於多種日常料理的復合調味品。

為配合新品發佈，Ikoyi計劃於3月28日在倫敦舉辦限時品鑒活動，並同步開啓產品線上銷售。

Ikoyi創立於2017年，由Jeremy Chan與Iré Hassan-Odukale共同創辦，以英國本土優質食材結合西非香料體系的當代料理而受到關注。餐廳2018年獲得米其林一星，2022年晉升為米其林二星，被視為近年來倫敦最具影響力與實驗精神的餐廳之一。 

Ikoyi@michelinguide

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黑白大廚人氣廚師「料理怪物」紐約首店3月開業

來源：oyattenyc

因出演Netflix料理競賽節目《黑白大廚：料理階級大戰》走紅的韓國主廚李河成（Lee Ha-sung），將於今年3月在紐約開設個人首家餐廳Oyatte。餐廳目前已進入最後籌備階段，並面向全球招募團隊成員。

@oyattenyc

李河成在節目中以「料理怪物」（Culinary Monster）的暱稱參賽，憑借扎實的精緻料理背景與冷靜精准的料理風格成為熱門選手，並最終獲得第二季亞軍。李河成畢業於美國 Culinary Institute of America，曾在多家世界頂級餐廳任職，包括丹麥米其林三星餐廳 Geranium、美國三星餐廳 The French Laundry 等，並曾在紐約米其林二星餐廳 Atomix 擔任核心團隊成員。

新餐廳Oyatte將以精緻料理形式呈現主廚的全球化烹飪經驗，主打高度季節性的品鑒菜單，並與紐約州北部農場建立合作，以當地食材為核心創作菜式。

封面：plaisancehk
圖片：michelinguide.com/instagram@plaisancehk/[email protected]/instagram@oyattenyc/instagram@bonheurbymattabe/[email protected]/nationalrestaurantawards.co.uk/theupcoming.co.uk
撰文：Lia Shangguan