餐饮新闻

全球餐饮新闻：noma 2026快闪洛杉矶；广州米其林Chōwa摘一星

Patty Chuang
2025 年 07 月 07 日

1 noma 2026快闪洛杉矶

来源：nomacph、la.eater.com
2025年7月1日，哥本哈根传奇餐厅noma正式宣布将于2026年在洛杉矶举行为期数月的快闪活动。

主厨René Redzepi强调，此次将会是一场深度的文化探索。noma此前已在伦敦、东京、悉尼、图卢姆、布鲁克林和京都等地开展过快闪活动。多年来，洛杉矶一直是René十分关注的城市，他在接受《洛杉矶时报》采访时表示：“为进入美国市场筹备已久”，还称“在洛杉矶感受到一种源自草根的创意活力”。

@nomacph

此次快闪活动预计将持续五至六个月，期间将有多项合作、徒步探索及大量烹饪研发等活动，旨在呈现洛杉矶独特的风味，René计划将于今年11月抵达洛杉矶，开始选址及前期准备工作。

2 2025广州米其林Chōwa新摘一星

来源：michelinguide
2025年7月2日，广州米其林指南在广州富力丽思卡尔顿酒店正式发布。作为米其林进驻广州的第8年，今年指南新增了1家一星，使得指南收录的餐厅总数来到了112家。目前广州二星餐厅共有3家，一星餐厅18家，必比登推介餐厅45家，米其林指南入选餐厅46家。

新获米其林一星殊荣的餐厅是现代日法料理餐厅Chōwa。来自香港的主厨谭华显同时获得了本届米其林指南年轻厨师奖。

2024年，餐厅在开业第一年即获评米其林指南入选餐厅，如今开业两年成功摘得一星。Chōwa餐厅呈献六道与八道式的时令创意菜单，体现了对料理美学的思考与对传统框架的突破。

Chōwa@michelinguide

兰亭永再获广州米其林绿星，并蝉联米其林一星。兰亭永自2022年8月开业至今，延承行政总厨兰桂均师傅的烹饪理念，采撷自然精微，觅取味之本真。厨师长骆启龙顺应自然，呈现时令菜单；为食客提供美食的同时，始终坚持可持续餐饮理念。延续可持续理念的餐饮实践，食材物尽其用，减少浪费和能源消耗，尽最大可能避免塑料制品的使用，响应社会环保号召，继去年摘得广州米其林首届绿星后，再次获得绿星认可。

除此之外，指南还颁发了「服务奖」、「年轻厨师奖」以及「侍酒师奖」三项个人奖项：

服务奖：何晓榆女士（彤堂序餐厅）

侍酒师奖：罗铭罡先生（兰亭永餐厅）

年轻厨师奖：谭华显先生（Chōwa）

完整广州米其林指南星级餐厅名单如下：

@michelinguide

3 亚洲50佳酒吧51-100榜单揭晓

来源：50bestbars
7月3日，亚洲五十佳酒吧（Asia’s 50 Best Bars）在前五十名单揭晓前，提前公布了今年的延伸榜单（51-100名）。今年的51-100名单涵盖了亚洲23个不同地区的酒吧，其中有14家酒吧首次入榜。延伸榜单中有6家酒吧来自新加坡，其中首次入榜的Side Door以53名的名次领先；上海、台北、东京和首尔则各有4家酒吧入选。

今年延伸榜单的领先者是位于深圳的Obsidian Bar，排名第51，这也是深圳首次有酒吧进入榜单；上海入榜的4家分别为Epic（第74名）、Sober Company（第81名）、Coa（第85名）、Pony Up（第97名）；香港地区共有3家入榜，分别是位居80名的The Opposites、第88名的Mostly Harmless以及排名91的Quinary。

@50best

2025年亚洲五十佳酒吧名单将于2025年7月15日在澳门举行的颁奖典礼上公布，活动由目的地合作伙伴永利澳门（Wynn Macau）及永利皇宫（Wynn Palace）联合主办。2025年亚洲五十佳酒吧延伸榜单如下：

@50best

4 意大利三星Piazza Duomo公开全新餐饮概念Studio+

来源：ilgusto.it
意大利皮埃蒙特的米其林三星主厨Enrico Crippa，在其传奇三星餐厅Piazza Duomo内打造全新概念空间“Studio+”，以每月一至两场的形式开启限定私密晚宴。Studio+仅设一个8人餐桌，主厨亲自掌勺并与宾客交流，提供极致个性化的料理与珍稀酒款，旨在重塑高端餐饮的亲密感与互动性。

Piazza Duomo@Jocelyn華姐的TastyTrip

这个被主厨形容为“爵士感、轻松而充满即兴”的空间，设于餐厅一侧的独立工作室中，配备开放式厨房与客厅式沙发区，营造如家一般的氛围。菜单以当季蔬菜为核心，融合东西方风味，强调共享、自由与即时交流。每场体验还包括与主厨共煮一道菜、在酒窖中探索稀有酒款等互动环节。

Studio+©Nicola Bernardi

Studio+设有两种参与方式：整桌包场，或开放式拼桌，与其他美食爱好者共度晚餐。Crippa认为，这种融合家庭式氛围、自由节奏与专业料理的模式，可能成为高端餐饮的一种新方向。“真正的奢侈不在于繁复服务，而是有人为你用心烹调、与你交谈、倾听你的感受。让每一次聚会都成为一次不可复制的时刻。”

5 东京Florilège联手马尼拉Toyo Eatery开设刨冰店

来源：spot.ph
菲律宾马尼拉知名餐厅Toyo Eatery与日本东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康共同创立的甜品店「AzukiToyo」，目前已于2025年7月2日在菲律宾马卡蒂市Karrivin Plaza开业，专注于提供精致的日式刨冰（kakigori）。

@azuki.toyo

Florilège在2025年获得了米其林二星与绿星，位列今年世界50佳第36名及亚洲50佳第17名，Toyo Eatery则获亚洲50佳榜单第42位，并曾被收录于网飞热播美食纪录片《Somebody Feed Phil》马尼拉特辑。双方合作源于2019年，Florilège主厨川手宽康与Toyo主厨纳瓦拉在日本的一场活动中就刨冰制作技术进行了深入交流，随后赠予纳瓦拉专业刨冰机，为此次合作埋下种子。