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Tiffany咖啡厅联手亚洲最佳女主厨插旗东京
来源：prtimes.jp
高端珠宝品牌Tiffany蒂芙尼即将于 2025 年 8 月初，正式在东京银座开幕全新概念咖啡厅“Blue Box Café by Natsuko Shoji”。这间咖啡厅选址于即将在7 月开幕、亚洲最大的旗舰店“蒂芙尼银座”，灵感源自纽约本店“The Landmark”内的 Blue Box Café，将传递品牌优雅经典的同时，带来全新美食体验。
左：主厨庄司夏子@prtimes.jp
这次全新 Blue Box Café 由东京代代木上原法式餐厅“été（エテ）”主厨庄司夏子担任总监。她以融合艺术、美学与创意闻名，曾于 2020 年荣获“亚洲最佳甜点主厨”，并于 2022 年成为首位获颁“亚洲最佳女性主厨”的日本女性。庄司主厨将结合纽约饮食文化与日本食材及风土文化，打造出只此一家的特色菜单，呈现出属于银座的优雅奢华与独特创新。这次合作不仅展现蒂芙尼对工艺与创意的坚持，也象征着品牌进入日本下一个半世纪的重要篇章。
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德国Haerlin、Tohru in der Schreiberei摘三星
来源：michelinguide
6月17日，2025年《德国米其林指南》正式发表。今年德国新增了2家三星餐厅，分别是汉堡的Haerlin和慕尼黑的Tohru；除此之外，还新增了5家二星餐厅以及30家一星餐厅，使得目前德国的星级餐厅总数来到了341家。
距离德国上一次有餐厅摘下三星还是在2008年，因此今年2家新三星餐厅的加入可说是难得一见。汉堡的Haerlin在主厨Christoph Rüffer 20年的耕耘之下，从一星提升到二星，如今终于步入三星殿堂。米其林评审盛赞其“完美运用顶级食材，呈现出绝妙平衡的菜色，三颗星当之无愧”。而慕尼黑的Tohru in der Schreiberei在上一届米其林获得二星后，今年晋升三星行列。评审赞赏：“他以细腻风格与个人印记，创造出日式灵感与法式传统的精彩融合。”两家新三星餐厅的加入，使德国目前共有12家米其林三星餐厅，其中汉堡与慕尼黑各新增一家新三星、也各有一家持续蝉联三星，成为德国餐饮界的双核心。
Haerlin@michelinguide
除此之外，今年德国还有5家新晋二星餐厅。ATAMA by Martin Stopp在开幕不久便一举摘下二星，其他新晋二星餐厅如Pietsch、Oswald’s Gourmetstube、Intense以及Gotthardt’s by Yannick Noack，均展示出德国当代料理的多元与创新，也证明年轻一代主厨们正快速改写德国美食版图。
2025 德国米其林指南三星、二星餐厅名单如下：
（*为新晋餐厅）
ES:SENZ
Schwarzwaldstube
Restaurant Bareiss
Rutz
Waldhotel Sonnora
The Table Kevin Fehling
Restaurant Haerlin*
Jan
Tohru in der Schreiberei*
Victor’s Fine Dining by christian bau
Aqua
schanz. restaurant.
（*为新晋餐厅）
·ATAMA by Martin Stopp*
Pietsch*
Oswald’s Gourmetstube*
Intense*
Gotthardt’s by Yannick Noack*
IKIGAI
Ox & Klee
OPUS V
Ophelia
Tantris
Alois – Dallmayr Fine Dining
sein
JanteVotum
100/200 Kitchen
Le Cerf
Hirschen
LOUIS restaurant
Gourmetrestaurant Dichter
Le Pavillon
Ösch Noir
Coeur d’Artichaut
PURAURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
Courtier
ammolite – The Lighthouse Restaurant
GästeHaus Klaus Erfort
Esplanade
Essigbrätlein
Lakeside
Lafleur
Söl’ring Hof
Speisemeisterei
Steinheuers Restaurant
Obendorfers Eisvogel
Meierei Dirk Luther
CODA Dessert Dining
Tim Raue
Vendôme
bianc
L.A. Jordan
Horváth
FACIL
AUGUST
KOMU
Atelier
etz
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利马Maido获2025世界第一餐厅
来源：50 Best
2025年6月19日，2025世界五十佳（The World's 50 Best Restaurants 2025）颁奖典礼在意大利皮埃蒙特大区的都灵举行。位于秘鲁利马的Maido夺冠，获得“世界最佳餐厅”之称。今年榜单囊括了全球五大洲、22 个地区的卓越餐厅，本年度共有 10 间餐厅首次进入1-50强名单。
位于利马的Maido，是由主厨兼主理人 Mitsuharu 'Micha' Tsumura 掌舵的知名日系秘鲁菜餐厅，由 2024 年的 No.5 跃升至本年度榜首。Maido 以融合精细的日式烹调技巧与活力十足的秘鲁风味食材见称，传统与前卫创意兼具，其多道菜式尝味餐单深深植根于时令季节与文化叙述。位列其后的是西班牙的烧烤餐厅 Asador Etxebarri (No.2)，以及墨西哥城的 Quintonil (No.3)。
Maido主厨兼主理人Mitsuharu 'Micha' Tsumura（中）@50 Best
大中华地区有2家入选，皆位于香港地区，分别是永 WING（No.11）和大班楼（No.19）；亚洲排名最高的是曼谷Gaggan，位居第六；曼谷Potong首次进入前五十榜单便位居第13名，获得了“最佳新晋餐厅”的荣誉；除此之外，东京Sezanne（No.7）成为日本排名最高的餐厅；曼谷三星餐厅Sorn（No.17）、新加坡Odette（No.25）、首尔三星Mingles（No.29）等也皆在榜单之中。
曼谷Potong@Jocelyn華姐的TastyTrip
完整2025世界五十佳餐厅排名如下：
@50 Best
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美国电视名厨Anne Burrell逝世
来源：Food Network
美国美食频道Food Network 的明星主厨 Anne Burrell 于 6 月 17 日早晨在布鲁克林的住所辞世，享年55岁。目前Anne Burrell 的死因尚未公开，而Food Network发言人亦证实了这项令人心碎的消息：“Anne 是一位非凡的人，也是一位杰出的料理人才——她教学、参赛，总是在分享食物对她人生的意义，还有美味佳肴能带来的喜悦。我们在这段深切哀痛的时刻，与她的家人、朋友和粉丝同在。”
主厨Anne Burrel@Food Network
Anne Burrell 是《Food Network》最受观众喜爱的明星之一，曾参与多档节目，最具代表性的当属她长年主持的《Worst Cooks in America》（美国最差厨师）。她的料理之路始于美国知名的Culinary Institute of America（CIA），1996 年毕业后前往意大利进修，深入钻研意式料理。随后，她曾于纽约多间餐厅任职，并在2000 年代初期教职，于Institute of Culinary Education（ICE）担任讲师，不久便展开她的电视生涯。她首先以《Iron Chef America》（料理铁人）中的副主厨身分亮相，之后推出个人节目《Secrets of a Restaurant Chef》，获得艾美奖提名。她还曾参与《Chef Wanted》、《Chopped》、《Food Network Star》，以及 2025 年 3 月首播的《House of Knives》，展现她多才多艺的魅力与对美食不变的热爱。
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La Liste甜点奖揭晓 香港瑰丽获奖
来源：La Liste
2025年LA LISTE甜点奖项（2025 LA LISTE Pastry Awards）颁奖典礼在巴黎举行。作为一个立足于法国的国际美食指南，LA LISTE 的“全球最佳甜点店（World’s Best Pastry Shop Selection）”企划目前已收录超过 3,000 间甜点店、茶馆、甜品餐厅与烘焙咖啡馆。2025年LA LISTE甜点特别奖共颁出 11 个奖项，得奖者横跨5大洲、18 个国家，遍布加州、基多、巴黎、伦敦、新德里、新加坡、香港及京都等城市，展现了甜点文化的多样与广度。
@La Liste
今年“最佳创意甜点师”（World’s Most Creative Pastry Chef Award）由巴黎白马酒店（Cheval Blanc）的甜点主厨Maxime Frédéric获得；伦敦由Thibaut Hauchard 主理的 Claridge’s ArtSpace Café则获得了“全球最佳甜点店（World’s Best Pastry Shop）”的殊荣；除此之外，香港地区瑰丽酒店内的蝶苑The Butterfly Room获得了“最佳下午茶奖”（Best Afternoon Tea），其呈现的极致精致餐点反映出下午茶正成为一种新的美食艺术形式，也成为酒店餐饮体验的重要亮点。
从今年的获奖名单中可见，法国仍为甜点界的核心，但其领导地位正在动摇 - 法国本地高税负、高租金与数位转型迟缓成为阻力，使得越来越多新锐甜点师选择在海外开展事业。尽管法国在奢华酒店领域仍表现亮眼，但在创造具全球扩展力的甜点品牌方面则显吃力。亚洲地区则表现出技术整合与战略加速的趋势。日本与南韩将甜点发展为几近禅意的艺术形式，许多受巴黎训练的甜点师在当地开设精致甜点店，追求极致的技术精准、极简美学与细腻风味。中国一线城市中，几家世界级甜点店开始崭露头角，但整体市场仍被大量“西式”连锁店占据，融合烘焙产品也屡见不鲜，体现出西式甜点的“在地化”尝试。完整特殊奖项可参考La Liste官网：https://www.laliste.com/en/awards2025-pastries
封面：50best
图片：50best/ michelinguide/ Food Network/ La Liste/ Tiffant&Co./ prjapan
撰文：Patty Chuang
