米其林餐厅

距离上次来到Reale已经是三年多前,餐厅位于意大利中部Abruzzo大区的非观光城镇Castel di Sangro的山脚下,那不勒斯开车过去,要1.5小时的车程。很难想象在古老的修道院里,居然有着举世闻名的米其林三星餐厅。

故事是这样开始的......有一点老套 , 当一个男孩爱上女孩。

“我十七岁开始做厨师,那是很多年前的事了。在到餐饮学校前,待过技术学校,但不适合我。找一个女孩,就像大海捞针一样。当时我很年轻,荷尔蒙完全失控,餐饮学校对我来说是一个很棒的选择,因为百分之八十是女孩。”

承袭东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康的日式浪漫,来自北海道的厨师田原谅悟三年多前来到台湾,在台北巷弄中成立法式餐厅logy,凭借着对自然食材的天生嗅觉,环岛寻找属于台湾地区的香气,他不刻意卖弄天份,精准掌握人们对美味的直觉,三年来摘下米其林二星,亚洲五十大台湾地区最佳餐厅之列。这次造访logy的春季菜单让人惊艳,这个拥有日、意、法式料理技艺的厨师,现在有了更多的台湾记忆。

很久以前买过干燥的木兰花,一直到这个夏天在米兰街头偶尔看到木兰花树的存在。

意大利米其林二星餐厅Magnolia座落在艾米利亚罗马涅(Emilia-Romagna)大区一处城镇的山丘上,居高临下,视野所及一片伸至地平线的缓丘,远处甚至能看到意大利国中国圣马利诺(San Marino)。这个大区以balsamico醋以及parmigiano reggiano奶酪闻名。

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