米其林指南

承袭东京米其林二星餐厅Florilège主厨川手宽康的日式浪漫,来自北海道的厨师田原谅悟三年多前来到台湾,在台北巷弄中成立法式餐厅logy,凭借着对自然食材的天生嗅觉,环岛寻找属于台湾地区的香气,他不刻意卖弄天份,精准掌握人们对美味的直觉,三年来摘下米其林二星,亚洲五十大台湾地区最佳餐厅之列。这次造访logy的春季菜单让人惊艳,这个拥有日、意、法式料理技艺的厨师,现在有了更多的台湾记忆。

很久以前买过干燥的木兰花,一直到这个夏天在米兰街头偶尔看到木兰花树的存在。

意大利米其林二星餐厅Magnolia座落在艾米利亚罗马涅(Emilia-Romagna)大区一处城镇的山丘上,居高临下,视野所及一片伸至地平线的缓丘,远处甚至能看到意大利国中国圣马利诺(San Marino)。这个大区以balsamico醋以及parmigiano reggiano奶酪闻名。

这次返台住在晶华酒店,与友人叙旧午餐也理所当然约在红牌粤菜晶华轩,酒店虽有历史,但环境维持相当好,可见许多老员工,让我想起东京帝国饭店的气质,服务内敛而低调。>div/>

中餐厨艺总监邬海明,在有粤菜黄埔军校之称的香港利苑任职多年,入行三十年的他也曾经在日本大阪摘下米其林一星,关于他的故事我在美食作家高琹雯的“美食关键词”podcast听完三集, 趣味横生, 让人乐不思蜀。

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