【食記】東京銀座小十，舌尖盡收盛夏芳華

7月拜访位于东京怀石激战区 — 银座的二星怀石料理“银座小十”。餐厅座落在银座鳞次栉比的大楼之中的某栋4楼，标志极为低调，稍不注意便会擦身而过。

电梯门一开却是别有一番风景。庭院造景，石路铺开，带我通往板前座位。主厨奥田先生慈眉善目、气定神闲地在由700年桧木所制成的板前与我们点头致意。坐定寒暄之后，主厨便出其不意地端出以代表夏天的高级鱼而闻名的鳢鱼，在板前不疾不徐地以“骨切法”为其断刺。

【Jocelyn专栏】我睡过的那些酒店，奢华非我首选

我睡過的酒店工作的關係，不論是美食團，還是自己在各國「測試餐廳」踩點、寫餐廳評論，我常常入住不同形式的 […]

【Jocelyn专栏】里山十帖：日本新泻百年温泉旅馆的料理新旅程

今年在Youtube上看到了「雪国进化论」这部短纪录片，新泻的冬天如同水墨画，白雪覆盖了大地，每当火车穿越那片隧道，彷彿进入了一个被雪花给深深覆盖的仙境。

【Jocelyn专栏】天际线下的意式风华：璀璨交织的东京宝格丽酒店

1972 年，意大利珠宝品牌宝格丽制作一组以富士山与松树为图样的胸针，似乎注定与日本的缘分。今年四月，在樱花盛开之际，东京宝格丽酒店开幕。伫立在百年历史的东京车站后方一座现代化摩天大楼中，俯瞰日本城市街景与远方富士山。酒店不只带来意大利工艺，也巧妙结合日本美学元素，低调内敛的散发闪闪金光。加上意大利三星主厨Niko Romito的料理，让人沉浸在璀璨时光中，不用走出酒店，就能享尽东京最美好的一切。

【Jocelyn专栏】东京Florilege 2.0 结业丨专访主厨川手宽康：开放板前到共享法式餐桌

东京米其林两星Florilege餐厅，已在今年7月20日关上为食客敞开的大门，将搬迁至新的地点。这个决定对许多人而言，无疑是一段错愕的别离，意味与在这里的美味回忆告别。

【Jocelyn专栏】百人阵仗落脚京都 Noma Kyoto全纪录

這次到Noma Kyoto最多人詢問我的問題就是：好吃嗎？ Noma20年來在世界引領新北歐料理之後，主廚Re

【Jocelyn专栏】对谈东京米其林二星Esquisse主厨Lionel Beccat：不设限的和魂法餐

“来到日本是一场意外” 东京法餐Esquisse主厨Lionel Beccat说道。Beccat是意法混血，生于科西嘉岛，但4岁之后就随家族迁往马赛，家族背景在地中海一代的足迹融合法意两国文化，如马赛这个城市一样，作为地中海沿岸的重要港口，本身就是一处文化熔炉。“马赛定义了我”乍看之下有点忧郁的气质，眼神却闪着光亮。