每年秋天，意大利Piemonte大区的城市Alba，会聚集来自世界各地的饕客，为了就是一尝白松露的迷人滋味，不只满足味觉口欲，也可跟着松露猎人亲自寻找的乐趣 。

意大利西北部皮埃蒙特大区Alba，不只盛产白松露。 Alba是个老城，历史悠久，以白松露而享负盛名，也有富饶的秋季物产，例如榛果和葡萄美酒等。虽然白松露已经不是Alba的专有名词，每年入冬前品尝白松露新鲜出土的香气，依然是全球美食家的仪式。受气候变迁影响，白松露的高峰似乎在慢慢往后延，原本预期可以抵达巅峰的十月底也在往十一月移动，所以在隔年的一月依旧可以看到她迷人的身影，这在过去十年基本上是不可想见的现象。

中国数千年历史孕育多元华美的文化宝藏，随着中菜精致化，餐饮业还在学习如何呈现中国美学，这无法一触可及，对有些人而言更是穷极一身的志业。今年新晋米其林一星的广州川菜蘭亭永就是先驱，开业一年的蘭亭永不只料理走出自己的风格，在空间营造上也让人流连忘返，将中国文化透过饮食之道演绎的完美无瑕。

经过三年的等待，今年八月底，大班楼与壹零贰小馆在上海再度携手合作，这是两者的第三次联手。第一次是在香港的大班楼，第二次则是在东京的Den，而这次的主题是浦江粤影，合作地点正是上海的壹零贰小馆。

十几年前，在西班牙El Bulli工作结识的三位厨师，携手在西班牙加泰罗尼亚区Cadaques开了第一家小酒馆Compartir Cadaqués，在提倡分享的传统文化上提供现代地中海美食，他们一直希望能在巴塞罗纳复制这样的理念。然而两年后来到这个城市，最后基于种种原因开的却是现代前卫的Disfrutar。去年六月三人终于实现当年诺言，让Compartir来到巴塞罗那的街边，以更亲民的价格、Fine Dining的水平，让更多人体验西班牙饮食文化中的分享精神。

今年在Youtube上看到了「雪国进化论」这部短纪录片，新泻的冬天如同水墨画，白雪覆盖了大地，每当火车穿越那片隧道，彷彿进入了一个被雪花给深深覆盖的仙境。

1986年，一名叫做Quique Dacosta的17岁少年因为一个小小的偶然，踏入位于西班牙瓦伦西亚附近滨海Denia小镇El Poblet餐厅的大门。谁能想到，这个门背后藏着他的未来与命运？El Poblet不仅成为了他烹饪技艺的摇篮，也深深地决定了他的烹饪风格。

多年倡導可持續經營理念，意大利三星廚師Norbert Niederkofler幾年來身體力行他的大山信仰，並透 […]