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美食专栏

【Jocelyn专栏】深入世界第一家米其林星级冰淇淋店——MINIMAL以冰打造的料理

万士杰完全自学冰淇淋技术，原本学的是传统西餐，后来因热爱冰淇淋转向这个领域。他观察到冰淇淋店多维持传统风格，因此想打造更现代的空间与作品。“市面上有许多单纯、轻松吃的冰，我就做另一种，让大家依心情与场合选择。”他提到，他做的是冰的料理，冰淇淋只是载体，用不同的方式呈现出他的料理哲学。

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【食记】相见恨晚东京宝格丽 - Luca Fantin 的最后一餐

“这就是在日本才吃得到的意大利菜啊”，我放下刀叉，心里感叹。这是在东京银座宝格丽大厦的意大利餐厅Luca Fantin。

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【Jocelyn专栏】新潟美食最高峰Uozen：猎人主厨料理与自然共存

井上主厨不只是一位厨师，他也是一位猎人、渔夫、农夫。他拥有深厚的知识，能将食材调整至最佳状态。他亲自狩猎山鸟、捕捞鰤鱼，种植白菜与红萝卜，所有上桌的食材，多半都经过他的双手。他选择不倚赖市场供应，而是让食材来自时间、气候与自然条件的真实模样。料理对他而言，是与自然共存。

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【Jocelyn专栏】深入世界第一家米其林星级冰淇淋店——MINIMAL以冰打造的料理

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【Jocelyn专栏】新潟美食最高峰Uozen：猎人主厨料理与自然共存

【Jocelyn专栏】去年台北米其林指南的最大遗珠非他莫属

这次返台住在晶华酒店，与友人叙旧午餐也理所当然约在红牌粤菜晶华轩，酒店虽有历史，但环境维持相当好，可见许多老员工，让我想起东京帝国饭店的气质，服务内敛而低调。>div/>

中餐厨艺总监邬海明，在有粤菜黄埔军校之称的香港利苑任职多年，入行三十年的他也曾经在日本大阪摘下米其林一星，关于他的故事我在美食作家高琹雯的“美食关键词”podcast听完三集，趣味横生，让人乐不思蜀。