1
世界最佳女主廚Pam將於悉尼開設新店
來源：@crownsydney
世界最佳女主廚 Pichaya（Pam）Soontornyanakij，即將首次踏出泰國，在澳大利亞開設兩家全新餐廳。其中，位於悉尼Crown Sydney的全新精緻泰餐廳Sek預計將於2027年開業。
Pam是曼谷米其林一星餐廳Potong的主理人，該餐廳以其獨特的泰式中餐融合料理而聞名，並在2025年位列“世界50最佳餐廳”榜單第13位。她本人也憑借卓越的廚藝，先後獲得“2024亞洲最佳女廚師”及“2025世界最佳女廚師”的榮譽。
即將在悉尼開業的Sek，位於Crown Sydney的Level 3，將取代原先的88 Noodle餐廳。這家餐廳僅設35至40個座位，主打僅提供套餐（degustation-only） 的精緻用餐體驗。Sek的菜單將圍繞Pam所定義的泰國料理“五大神聖食材”——大米、椰子、辣椒、棕櫚糖和魚露展開。用餐體驗將是一場由主廚引領的泰國美食之旅，設有開放式廚房、戲劇化的桌邊服務、精心搭配的葡萄酒以及一個充滿趣味的甜品推車。
主廚Pam菜品 @michelinguide
Pam與澳大利亞有著深厚的情感連結，她的祖母就出生於新南威爾士州。她表示：“在澳大利亞開設我的首家餐廳意義非凡。我目前的餐廳致力於尊重泰國菜的基礎，並以現代和個性化的方式來表達它們。澳大利亞優質的本地食材是開啓這一新篇章的完美之地。”除了悉尼的Sek，Chef Pam還將在Crown Perth開設另一家名為Khao San Sek的餐廳。這家餐廳的風格將更加休閒，同樣會突出五大神聖食材，並結合西澳大利亞的優質物產。
主廚Pam團隊 @chef.pam
2
香港米二TATE態邸搬遷重開
來源：popbee.com
2026年8月，香港米其林二星餐廳TATE Dining Room迎來開業14年來的第三次蛻變。餐廳正式遷址至上環樂古道68號Evora大廈地下，中文名同步更新為「態邸」，並於8月14日起正式開放預訂，8月中旬全面重啓營業。
TATE的軌跡始於2012年在伊利近街開設的26座Tate Dining Room & Bar，2017年遷至荷李活道210號。新餐廳的室內設計由紐約及上海設計師邵程（Chris Shao） 操刀，概念取材自瓷器的比例與質感，轉化為空間中的曲線語言與材質運用。空間內展示了超過二十位本地工藝師的委託創作，器皿更創新地融入香港流浮山陶土與墨魚骨材質，呼應主廚對陶瓷藝術的深厚熱愛。新址廚房亦全面升級，增設中式炒鑊區、炭火烤爐及發酵專區。
TATE菜品 @popbee.com
主廚劉韻棋（Vicky Lau） 2015年獲選“亞洲最佳女廚師”，其主理的TATE自2021年起連續多年蟬聯米其林二星。新菜單以“頌”（Ode） 為主題，為單一食材獻上詩篇。龍蝦頌選用法國藍龍蝦與本地青龍蝦，以粵式傳統手法保存海鮮的鮮味；菇菌頌以慢火細燉的絲滑菌醬搭配發酵濃縮醬汁，盛載於深色陶盤中；乳鴿頌向叫化雞致敬，以紅泥包裹，慢火烘烤，鎖住肉汁。
TATE主廚劉韻棋 @chefvickylau
3
悉尼歌劇院Bennelong餐廳換帥
Rob Cockerill接棒
來源：thestaffcanteen.com
2026年8月，悉尼歌劇院標誌性餐廳Bennelong正式迎來新任行政總廚Rob Cockerill，接替了在任11年的Peter Gilmore。
主廚Rob Cockerill @bennelong.com.au
Bennelong坐落於悉尼歌劇院標誌性的帆形屋頂之下，自1973年開業以來一直是澳洲最具代表性的餐飲目的地之一。2015年Peter Gilmore擔任行政總廚，Rob Cockerill作為開業主廚共同參與全新廚房設計。餐廳以食材驅動、季節導向的現代澳洲料理聞名，在《Good Food Guide》2026年評選中榮獲兩頂廚師帽。
Rob Cockerill在加入Bennelong之前，他在Gilmore的另一家旗艦餐廳Quay擔任高級副主廚七年。他的烹飪風格延續了Gilmore對澳洲頂級食材的推崇，同時融入個人創意。新菜單包括珊瑚鱒魚配燉韭蔥與香檸檬乳化醬、純種黑安格斯牛搭配歐芹、昆布、辣根與舞茸菇，以及酸櫻桃黑巧克力杏仁甜點。餐廳經典招牌，以歌劇院帆形為靈感的Bennelong帕夫洛娃蛋糕將繼續保留。
Bennelong餐廳菜品 @bennelong_sydney
4
葡萄酒先驅Emidio Pepe逝世，享年94歲
來源：@emidiopepe
2026年7月，意大利阿布魯佐葡萄酒界的傳奇人物Emidio Pepe逝世，享年94歲。這位被譽為“阿布魯佐葡萄酒先驅”的釀酒師，在其長達六十餘年的職業生涯中，以對風土的極致尊重和不妥協的釀造哲學，深刻影響了意大利乃至全球的葡萄酒世界。葡萄酒大師Jancis Robinson在社交媒體上發文悼念，稱其為“擁有超過60個年份的傳奇釀酒師”。
@emidiopepe
Emidio Pepe於1932年出生於阿布魯佐大區的托里諾迪桑格羅（Torino di Sangro）。1964年，他創立了以自己的名字命名的酒莊Emidio Pepe，並迅速成為該地區最具代表性的生產者之一。他堅信“偉大的葡萄酒始於葡萄園”，從那時起便堅持以近乎苛刻的標準管理葡萄園，拒絕使用任何化學肥料與除草劑，酒莊的葡萄園至今仍保留著未經嫁接的老藤Montepulciano d‘Abruzzo，年產量極低，但風味高度濃縮。
在釀造環節，Emidio Pepe同樣特立獨行。他摒棄當時流行的橡木桶陳釀，轉而採用水泥罐進行發酵與陳年，堅信只有中性的容器才能讓葡萄果實最本真的風味得以完整表達。他的酒款從不進行澄清與過濾，以最大限度保留風土的原始印記。這些在當時被視為“冒險”的釀酒哲學，如今已成為自然派葡萄酒運動的先聲。
5
日本首間阿麗拉酒店落址箱根
來源：lavietw
凱悅酒店集團旗下奢華度假品牌Alila（阿麗拉） 正式宣佈進軍日本，首間酒店「阿麗拉箱根仙石原」（Alila Sengokuhara Hakone） 將落戶於富士箱根伊豆國立公園內的箱根仙石原，預計於2028年正式開業。
箱根Alila酒店概念圖 @Kengo Kuma & Associates
酒店建築由國際知名建築師隈研吾及其建築都市設計事務所擔綱。順應仙石原約8公尺的地勢高差，建築被拆分為兩個量體，通過錯位配置降低整體存在感，使建築自然融入森林與山巒之間。入口處以層層交疊的木質格柵構築柔和曲線，光線穿透縫隙灑落地面，如同漫步森林時映照而下的“木漏日”光影。
箱根Alila光影概念 @Kengo Kuma & Associates
酒店共設60間客房，其中包含11間套房，每間客房均配備專屬天然溫泉浴池。賓客可在私密空間中感受箱根溫泉水的身心舒緩與溫潤滋養。水療區域融合日本溫泉文化與西方Spa理念，設有傳統露天風呂、香氛蒸氣浴以及溫泉水泳池。沈浸於溫潤泉水時，眼前即是綿延至金時山的自然全景。
封面：@chef.pam
圖片：bychefpam.com / popbee.com / thestaffcanteen.com / bennelong.com.au / Kengo Kuma & Associates / Instagram @crownsydney / @chef.pam / @michelinguide / @chefvickylau / @bennelong_sydney / @emidiopepe
撰文： Yolanda Qiu
