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江振誠新加坡新店1887 by André
3月於萊佛士酒店開幕
來源：新加坡萊佛士酒店
新加坡萊佛士酒店宣佈，旗下全新餐廳 「1887 by André」 將於今年3月31日在酒店主樓原正式用餐區正式開業，並已開放預訂。餐廳共設42個席位，由國際知名主廚江振誠（André Chiang） 親自執掌。
2024年，江振誠曾宣佈從餐廳經營轉身投入於人才培育及餐飲教育，致力於培育更好的廚師與創造與國際同步的新機會。
作為亞洲當代餐飲的重要代表人物，他曾在新加坡創立 Restaurant André，並以「八角哲學」對高級餐飲產生深遠影響。此次回歸，江振誠將以餐廳主廚兼主理人的身份，與萊佛士酒店展開合作。
江振誠主廚@新加坡萊佛士酒店
「1887 by André」以法式料理技藝為基礎，結合歷史敘事與當代視角，圍繞酒店自 1887 年創立以來的百年傳承展開。菜單靈感源自萊佛士酒店與新加坡的歷史檔案，從維多利亞時代的正式用餐文化到早期酒店經典風味，結合本地採購與培育的食材，以當代烹飪語言重新演繹，呈現新加坡作為多元文化交匯之地的歷史演變。
江振誠近年在新加坡連續推出餐飲項目，還曾於2025年2月與本地集團 Surrey Hills Holdings 合作開設的Bon Broth，強調湯底風味的高端火鍋概念，利用長時間熬制的法式風味湯底詮釋個人化火鍋體驗。
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戈登·拉姆齊紀錄片2月上線網飛
來源：netflixuk
Netflix全新紀錄片系列《Being Gordon Ramsay》將於2月18日上線。聚焦國際名廚戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay），完整記錄這位米其林星級主廚在其職業生涯中最具野心的一次挑戰——倫敦 22 Bishopsgate 項目的籌備與落地過程。
倫敦 22 Bishopsgate 多餐廳計劃是戈登·拉姆齊迄今最雄心勃勃的餐飲項目，匯集多種用餐體驗與烹飪學院於一體。包括高空亞洲風格餐廳 Lucky Cat、Restaurant Gordon Ramsay High、 Bread Street Kitchen & Bar 以及互動烹飪學院 Gordon Ramsay Academy with HexClad。是集精緻餐飲、雞尾酒吧、私宴空間與教學場景的多層次餐飲目的地，也是倫敦餐飲版圖的新地標。
Gordon Ramsay [email protected]
《Being Gordon Ramsay》不同於以往以廚房對抗與競技為主的節目，將鏡頭延伸至餐廳經營、品牌擴張和重大決策等更高風險的現實戰場。系列紀錄片將追蹤他在的Bishopsgate籌備期，深入展示他如何面對巨大壓力、做出關鍵判斷以及承擔相應代價，以更私人化、紀實的視角，揭示了「名廚光環」背後的真實處境，除了廚房裡的高壓挑戰外，還有企業運營與家庭生活的平衡，讓觀眾看到一個更立體、更真實的戈登·拉姆齊。
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美國三星SingleThread首次海外展店落地京都
來源：singlethreadfarms
美國知名餐廳 SingleThread 宣佈，將於 2026 年 3 月 在日本京都推出其首個國際項目——SoNoMa by SingleThread。新餐廳將落址於京都歷史街區宮川町的京都嘉佩樂酒店內，標誌著品牌發展進入全新階段。
@singlethreadfarms
SingleThread 是美國加州索諾瑪地區的知名餐廳兼農場旅館，由主廚兼創始人 Kyle Connaughton 和 Kyle Jackson 推動，以融合當地當季食材、農業實踐與日式審美的精緻料理聞名。餐廳堅持可持續農業理念，與自有農場緊密合作，將風土、季節與手工技藝融入每日菜單，多次獲得米其林三星等頂級美譽。
SoNoMa by SingleThread 將以僅設 12 個座位的吧台形式呈現，聚焦季節性、農業與手工技藝，延續 SingleThread 一貫以土地與時間為核心的料理哲學。項目理念建立在「兩個家園」的對話之上——將北加州索諾瑪（Sonoma） 的農業視角，與關西地區的風土、職人精神與飲食傳統相融合。
餐廳菜單將繼續以當下為敘事核心，圍繞自然環境、生產者以及所處的時代展開，呈現料理與土地之間的緊密關係。官方表示，SoNoMa by SingleThread 不僅是一次地理意義上的擴展，也是一場回歸——京都曾深刻影響主理團隊的生活、創作與待客之道。
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日本羅森推出「飲料版麻婆豆腐」
來源：tokyoweekender
日本便利店連鎖品牌羅森（Lawson）於1月13日推出一款全新產品——「飲料版麻婆豆腐」，將川菜經典麻婆豆腐變成可直接飲用的飲料。該產品屬於羅森備受關注的「Drinkable ○○ 系列」，是這一系列的第31款商品，售價約298日元。
@tokyoweekender
飲品以雞湯提取物、豆瓣醬和花椒為基底，輔以嫩豆腐塊和大豆肉碎，號稱能在冷飲形式中保留麻婆豆腐的獨特香氣與辛辣風味。官方建議冷飲享用，如需熱飲則需另倒出杯中加熱。產品上線後在社交平台上引發熱議。
羅森表示，此系列產品靈感來源於現代飲食趨勢，旨在滿足人們零食化、輕食化的用餐需求，同時延續產品的趣味性與話題性。
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上海一星Obscura、澳門永翠宮四手聯彈
來源：Wynn Palace
1月30日至31日 ，上海米其林一星、黑珍珠一鑽餐廳Obscura將來到澳門，攜手永翠宮共同呈現以”新中餐”為理念的當代風味與江南風味的極致餐飲體驗。
Obscura 意味著「幽暗且神秘莫測」，自2020年創立以來，始終專注於「新中餐」的探索與表達，連接本土與世界，連接傳統與當代，連接味覺與文化。主廚張健以中餐底味為核心，以多樣的烹飪技法和當代美學為語言，秉持「因時而食」的信念，菜單遵循中國二十四節氣的更替流轉，在食材、風味與表達上，順應四時，回應風土。
Obscura行政主廚張健
永翠宮是澳門永利皇宮旗下的新派江南風味餐廳，融匯江蘇、浙江、安徽、上海、紹興、蘇州、揚州等地飲食文化，輔以川粵獨特元素，帶來既傳統又富有創意的精緻菜餚。
屆時，永翠宮行政總廚朱光盼將攜手廳Obscura行政主廚張健，共創一場兼具古典與現代的當代中式盛宴，以摩登江南的淡雅豐盈為靈感，用精湛刀工與深厚廚藝呈現每一道食材的鮮美本味，從食材、風味到表達全面呈現江南古韻與當代中餐的對話。
封面：新加坡萊佛士酒店
圖片：新加坡萊佛士酒店/22bishopsgate.com/Instagram@Netflixuk、@singlethreadfarms/singlethreadfarms.com/tokyoweekender/Wynn Palace
撰文：Lia Shangguan
