餐飲新聞

全球餐飲動態：noma 3月登陸洛杉磯，駐留16周；Alchemist月底舉辦美食活動

Patty Chuang
2026 年 01 月 19 日

1 noma 3月登陸洛杉磯

開啓16周特別駐留

來源：nomacph

丹麥米其林餐廳 noma 將於今年春季首次去往洛杉磯，開展為期16周的特別駐留計劃（3月11日至6月26日）。在此期間，noma 團隊將以洛杉磯為靈感來源，烹飪、探索當地食材與文化，並用影像記錄這一創作歷程。

駐留期間，noma 將在 Silver Lake 開設 noma Projects 商店，並在 MAD 舉辦多場特別活動，同時與本地廚師、藝術家及社區進行合作。團隊的創作將深受太平洋、山脈、沙漠及地域間距離的影響，通過深入瞭解當地食材、生產者與傳統，結合從丹麥帶來的烹飪理念，呈現獨具特色的菜餚。

@nomacph

據悉，noma洛杉磯駐留期間的用餐價格為每位1500美元。訂位鏈接將於1月23日通過newsletter發送給訂閱者，並於美國西部時間1月26日上午9點正式開放訂位。

2 Alchemist月底舉辦美食活動

匯聚60余家頂級餐廳

來源：Alchemist

哥本哈根米其林二星餐廳Alchemist宣佈將於1月29日至2月2日舉辦為期五晚的美食活動「CONVERGENCE」。以餐飲界的凝聚力與共同體精神為核心主題，強調在多元背景下的交流、合作與共創。活動期間，來自世界各地的頂級主廚將齊聚 Alchemist，共同呈現一場跨越地域與文化的國際料理盛會。

@Alchemist

本次盛會匯集了世界50最佳餐廳Top 100中的超過60家餐廳，包括2025年世界最佳餐廳獲獎者秘魯Maido、全球最佳女廚師泰國Potong的Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij、日本Florilège、美國Atomix、西班牙Enigma及印度Masque等。

@Jocelyn華姐的TastyTrip YouTube

活動期間，每晚將邀請超過12家世界頂級餐廳呈現其招牌菜品，並融入Alchemist獨特的沈浸式用餐體驗。同時，還將有來自全球的知名酒吧參與，包括香港的Bar Leone和倫敦的The Connaught，為賓客提供精選飲品搭配。

門票價格為每位16,000丹麥克朗（含菜單及飲品搭配）或24,000丹麥克朗（含菜單及獨家飲品搭配）。可通過官方鏈接預定。

@Jocelyn華姐的TastyTrip YouTube

3 2026希臘米其林指南擴展至新區域

來源：michelinguide

米其林指南宣佈2026年將在希臘擴大評選範圍，除雅典（Athens）外，新增聖托里尼（Santorini）與塞薩洛尼基（Thessaloniki）兩個目的地納入評審體系，這標誌著希臘多樣化的美食文化獲得更廣泛國際關注。

根據官方發佈，2026版的希臘米其林指南將同時涵蓋三地的餐廳評選，而雅典在2025年將不再發佈獨立更新名單。首批完整榜單預計於2026年下半年揭曉。三地各具特色：雅典融合古典與現代創意，聖托里尼憑借火山土壤與地中海食材呈現清新風味，塞薩洛尼基則以其歷史交融的食文化見長。

聖托里尼

塞薩洛尼基

米其林指南國際總監表示，此次擴展彰顯希臘烹飪景觀的活力與多元性，各地獨特飲食傳統與當代創新並存，將吸引全球食客探索更多地區美食。希臘國家旅遊組織也指出，此舉有助於提升國家作為全球美食旅遊目的地的國際地位。

4 網飛《黑白大廚2》完結

來源：MarieClaire

Netflix韓國料理競技綜藝《黑白大廚：料理階級大戰》第二季已於2026年1月13日播出最終集。

在第二季總決賽中，兩位晉級選手——白湯匙廚師崔康祿與黑湯匙選手李哈成（Lee Ha-sung，暱稱「料理怪物」）被要求在 90 分鐘內圍繞主題「為自己做一盤菜」創作料理，旨在讓選手突破習慣為他人烹飪的角色，探索只為自己而料理的意義。

「料理怪物」@netflix

黑湯匙選手「料理怪物」選擇了他成長記憶中的經典韓式血腸湯。而崔康祿則呈上了芝麻豆腐湯（帶有海膽與南瓜葉包裹的高湯料理）搭配一瓶燒酒。湯品使用手工製作的芝麻豆腐，自述是自己在廚房中最能讓自己安靜下來的料理之一，象徵著他從為他人服務轉向真正為自己烹飪的體驗。

崔康禄的芝麻豆腐汤@netflix

評審稱這道菜「非常誠實」，最終以一致票數選擇白湯匙廚師崔康祿奪得總冠軍，贏得3億韓元獎金。

崔康祿@netflix

崔康祿現年47歲，最初夢想成為鼓手，曾將廚房兼職視為支付音樂設備費用的手段。受漫畫《將太的壽司》啓發，他逐步轉向烹飪，兩次失敗的壽司店經歷後，他進入日本知名的料理學校辻調師專門學校深造，並於2013年憑借《Master Chef Korea》第二季成名。崔康祿曾在首季《黑白大廚》中以隱藏白湯匙身份參賽並被淘汰，本季重新回歸，最終奪冠。

崔康祿位於首爾松坡區的上一家餐廳，日式料理店Neo已於2025年初關閉。儘管目前沒有餐廳，他仍活躍於各類烹飪節目和美食企划，如擔綱主演全新 YouTube 美食旅行節目《Food Otaku》，記錄他走訪日本各地，尋找當地最優質食材，目前首集已在 YouTube 上線。

5 Lady M關閉新加坡所有門店

來源：straits_times

紐約知名甜品品牌 Lady M 已關閉其在新加坡的全部門店。根據 Google Maps 顯示，位於 Orchard Central、ION Orchard、Westgate 及 South Beach 的門店均已標注為「永久關閉」，而樟宜機場 Jewel 店則張貼「暫時關閉」的告示。Lady M 於 2001 年在紐約創立，以千層蛋糕聞名，並於 2013 年與本地餐飲集團 Caerus Holdings 合作，通過授權協議首次進入新加坡市場。隨著授權協議到期，品牌正式收回新加坡市場的運營權，後續發展方向仍有待公佈。