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主廚Jun Nishiyama新項目將開
來源：Rambu.sh
主廚Jun Nishiyama將開啓新項目Rambu，主打更具個人風格的東南亞料理。
Rambu菜品@monsters.company
出生於新加坡的Chef Jun擁有日本與新加坡雙文化背景，這也成為他料理風格的重要底色。2008 年，他在新加坡知名餐廳 Tippling Club 開啓職業生涯，並在此磨練了八年，對前衛與創新料理建立了扎實根基。為了拓展視野，他隨後前往歐洲，在哥本哈根米其林三星餐廳 Geranium工作約半年；其後受邀加入 Paul Pairet 的前衛三星餐廳 Ultraviolet，在六年間一路晉升至高級副主廚，深度參與多道沈浸式體驗菜品的研發。
@Jocelyn 華姐的TastyTrip YouTube
此次推出的新項目，將延續他多元又細膩的創作風格，以東南亞風味為核心，為上海帶來更多元的味覺體驗。
餐廳選址於武定路966-968號，目前餐廳具體開業時間尚未公佈。
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紐約米其林Sushi Sho摘三星
來源：Michelin Guide
11月18日晚，2025美國東北城市米其林指南（Northeast Cities Guide）頒獎典禮在費城舉行，此次指南涵蓋了紐約、芝加哥、華盛頓、波士頓和費城幾座城市，其中波士頓和費城首次被列入指南。主廚Keiji Nakazawa（中澤圭二）在紐約的餐廳Sushi Sho，成為唯一獲得新三星榮譽的餐廳。
Sushi Sho是主廚中澤圭二（Keiji Nakazawa）在全球運營的多家餐廳之一，在東京等城市設有分店。以正宗懷石風格的壽司體驗聞名，將傳統日本工藝與當代食材理念集合，以精准的刀工、精選的食材帶來無可挑剔的品嘗菜單體驗。
Sushi Sho@Sushishonyc
今年的榜單波動不小，最受矚目的消息莫過於3家餐廳失去三星評級，分別是芝加哥的Alinea、華盛頓特區的The Inn at Little Washington以及紐約的日本料理餐廳Masa。
Alinea、Masa、The Inn at Little Washington
在升星方面，紐約韓式餐廳Joo Ok從一星升為二星，而 Bridges、Muku、Huso 與Yamada則躋身一星名單；波士頓新增一間一星餐廳，即由主廚陳維發（Wei Fa Chen）掌勺、主打懷石料理的311 Omakase；在芝加哥，Kasama從一星躍升為二星，以強調本地食材著稱的Feld餐廳獲得一星與綠色星級的雙重認可。
Joo Ok (NYC)@michelinguide
311 Omakase (Boston)@michelinguide
Kasama (Chicago)@michelinguide
此次華盛頓特區沒有任何新餐廳獲得米其林星級。昔日唯一三星The Inn at Little Washington降星後，該地區目前不再擁有三星餐廳。目前華盛頓共有三家兩星餐廳：The Inn at Little Washington、Jônt以及Minibar。
Jônt@michelinguide
Minibar@michelinguide
完整榜單可參考米其林指南官網。
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Nike於廣州開設「湯店快閃」
來源：Nike
近日，耐克（Nike）在廣州推出了一家主題快閃店——「粵菜松苑」，以傳統粵式草本煲湯為核心，通過極具地方特色的營銷方式吸引以 Gen Z 為主的年輕人群。
快閃店位於廣州市二沙島。只要在11月15到23日之間完成至少3公里的跑步路程，就能在這裡兌換一碗搭配有Nike徽標形狀專屬湯勺的限量煲湯補給（每日限量50碗）。
品牌宣傳語 「落足料，點會冇料到」是粵語俚語，意為「下足工夫，才會有收穫」，將運動員訓練的堅持與煲湯加料的用心完美結合。這次煲湯快閃體現了耐克非常精准的本地化策略。這種傳統與品牌的結合，創造了一種社群體驗而非簡單的產品推廣，不僅博得了當地跑者的好感，也在社交平台引發廣泛討論與分享。
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意大利米其林新增一家三星
來源：Michelin Guide
11月19日，2026 年意大利米其林指南在帕爾馬正式發佈。此次共有25家新摘星餐廳，其中1家餐廳晉升為三星、2家新晉二星以及22家新增一星餐廳。隨著本次結果公佈，意大利在全球米其林星級餐廳數量中升至第二位：全國共有394家獲星餐廳——其中15家三星、38家二星、341家一星。
位於皮埃蒙特、由主廚Michelangelo Mammoliti掌舵的La Rei Natura，為此次唯一一家新獲得三星的餐廳。餐廳以朗加柔軟、起伏的葡萄園的令人回味環境為框架，提供嚴謹和詩意的美食體驗。主廚以童年回憶與味覺為靈感，結合在世界各地工作的經歷，將不同食材、食譜與文化影響融入其中的，並以高度創意呈現他對食材的熱愛與熱情。餐廳的大部分蔬菜均來自當地的生物動力花園與溫室。
Michelangelo Mammoliti@michelangelo_mammoliti
La Rei Natura@lareinatura
此次意大利米其林三星餐廳增至共15家，榜單如下：
新增的2家二星，分別是位於維羅納省的Famiglia Rana，以及位於墨西拿西西里火山島的I Tenerumi。Famiglia Rana坐落於藝術品與古董環繞的空間之中，主廚Francesco Sodano以地中海海鮮為主角，從花園到廚房工作室，用料理呈現「和諧與統一」的價值理念。I Tenerumi主廚Davide Guidara則推崇植物性食材，將可持續性融入高端料理。
Famiglia Rana@michelinguide
I Tenerumi@michelinguide
22家新入選的一星餐廳共分布在12個地區/大區，其中倫巴第新增最多（4家），其次是拉齊奧，有3家新增。值得一提的是，這批新增一星中，有 8 位主廚年齡在 35 歲以下，其中 2 位不超過 30 歲，顯示出年輕廚師正在成為意大利餐飲界的重要力量。
完整意大利米其林餐廳名單可參考米其林指南官網。
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福建省米其林新增2家一星
來源：米其林指南
11月21日，2026福建省米其林指南正式發佈，聚焦福建省的福州、廈門和泉州這三座城市，共有7家餐廳摘得米其林一星、66家獲必比登推介、23家成為米其林指南入選餐廳，使得指南收錄的餐廳數量來到了96家。此外，除了「年輕廚師獎」和「服務獎」兩項個人獎項外，還頒發了「導師廚師獎」。
2家新晉一星餐廳中，1家位於福州（海德）；1家位於泉州，也是該地首家米其林一星餐廳（慶有餘）；福州的海德主打法式料理，融合了在地食材及風味；泉州的慶有餘餐廳則主打福建菜，選用海鮮食材，以閩菜古法和創新技藝呈現八閩風味。
海德Hatter@michelinguide
慶有餘@michelinguide
「導師廚師獎」由廈門宴遇(嘉禾路)餐廳吳嶸先生獲得，「年輕廚師獎」由福州江南灶·融府餐廳馬緒鵬先生獲得；「服務獎」則由泉州螞蟻私廚餐廳的毛夢晴女士獲得。
詳細榜單請見圖片及米其林指南官網：
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《黑白大廚》第二季12月16日上線
來源：Netflix
Netflix今日公佈，熱門料理真人秀《黑白大廚：料理階級戰爭》第二季將於12月16日獨家上線。節目延續首季設定，由被譽為「味覺實力頂尖」的無名高手、象徵「黑湯匙」的廚師們，向韓國最具知名度的明星主廚（「白湯匙」陣營）下戰帖，展開由100 位廚師參與的激烈料理階級對決。
《黑白大廚》於2024年9月在Netflix首度上線，迅速成為收視熱門，不僅在韓國本地造成熱潮，也帶動觀眾對餐飲文化、料理新秀和傳統美食的關注。節目以階級反轉、職業尊嚴與廚藝創意為核心，集合了上百位廚師，挑戰制度設計既緊張又具戲劇性，引發了觀眾對專業廚界生態與飲食文化的關注。（相關閱讀：【華姐專欄】黑白大廚：料理階級大戰是另一場魷魚遊戲嗎？）
在本次已公佈的廚師陣容中，有米其林二星現代韓式餐廳SOIGNÉ的主廚Lee Jun、米其林一星餐廳L’Amant Secret的主廚Son Jongwon、研究寺廟飲食文化的比丘尼廚師善財和有著57年料理經驗的中餐廚師侯德竹等。
封面：Michelin Guide
圖片：米其林指南/Michelin Guide/Nike/Forbes/instagram@michelangelo_mammoliti、@lareinatura、@Sushishonyc
撰文：Lia Shangguan
