餐飲新聞

全球餐飲動態：上海Villa Le Bec明年移址外灘；東京米其林明寂摘三星

Patty Chuang
2025 年 09 月 29 日

1 上海Villa Le Bec明年移址外灘

來源：Villa Le Bec

上海知名法式餐廳Villa Le Bec即將於2026年春季搬遷至外灘，並將改名為Le Bec Bund，新店址位於黃浦區的外灘老市府。

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外灘老市府是一棟新古典主義風格的圍合式建築，於1914年建成，至今已經有一百多年的歷史，見證了上海百年風雲時代的變換。經過近10年的修繕，如今外灘老市府已被打造成外灘最大的圍合式高端經典休閒的文化商業綜合體，距離上海外灘步道也僅一步之遙。

Le Bec Bund位於外灘老市府內的一座五層的獨立建築中，一樓將是較為休閒的餐館與咖啡廳，二樓則將會成為更為精緻的法式餐飲空間。除此之外，建築的第三層將會是一個活動空間，四樓則計劃成為葡萄酒窖、葡萄酒吧和現場音樂演奏融為一體的場所，主要用於儲存主廚從法國進口的各式葡萄酒，同時還將設有私人包廂等。

Villa Le Bec開業於2014年，以其道地的法國傳統菜系聞名，自此便成為上海始終高朋滿座的法式餐館。據悉，由於餐廳的租約將在2026年三月底到期，因此目前位於新華路的Villa Le Bec將關閉，並搬遷至外灘店址。

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2 東京米其林明寂摘三星

來源：michelinguide

9月25日，《2026東京米其林指南》揭曉。今年東京新增了1家三星、3家二星以及14家一星餐廳，其中日本餐廳明寂由二星晉升三星，成為眾所矚目的焦點。

新晉三星明寂在2022年4月開業，並在開業7個月內便摘下二星，如今也迅速取得三星。明寂主廚中村英利曾在京都料亭名店「まる多」、德島「青柳」累積經驗，後來在東京赤阪的「花楽」擔任料理長長達 12 年。中村主廚追求和諧、細膩與純粹的料理風格，擅於將高質純樸的食材以簡潔明瞭的技藝烹飪，並將食材物盡其用，極大發揮食材本身風味，呈現出極簡的日式美感。

3家新晉二星則是壽司店「西麻布鮨真」、日本料理「伯雲」以及「炎水」。同時另有14家餐廳摘得一星，類別遍及法餐、日料、壽司、泰式料理以及奧地利菜，展現出東京作為一座國際大都市的美食多元性。今年，入選指南的甜點專門餐廳數量也大增，目前已達六家。

伯雲

炎水

今年的特別獎項「導師主廚獎（Mentor Chef Award）」則頒給米其林一星鰻魚老鋪「野田岩麻布飯倉本店」的第五代傳人金本兼次郎。已經97歲高齡的他目前是全球最年長、仍在執業的米其林認可廚師。「服務獎（Service Award）」則由主打川菜的餐廳「飄香」的熊谷泰代獲得；「侍酒師獎（Sommelier Award）」則頒給今年新摘一星的法餐MANOIR的中村豪志，以表彰他們對專業領域卓越追求與奉獻。

右：野田岩第五代傳人金本兼次郎

目前東京的三星餐廳來到了12家，另有26家二星餐廳、122家一星餐廳、13家綠星餐廳、252家入選以及114家必比登推薦，指南收錄餐廳總數來到了526家，使得東京仍為全球擁有最多米其林星級餐廳的城市。2026 東京米其林指南完整三星、二星、新晉一星名單如下：

（*为新晋餐厅）
青空／Harutaka
神田／Kanda
麻布かどわき／Azabu Kadowaki
明寂／Myojaku*
SÉZANNE
L’OSIER
L’Effervescence
龍吟／ Ryugin
Joël Robuchon
茶禪華／Sazenka
Quintessence
神楽坂石かわ/Kagurazaka Ishikawa

（*为新晋餐厅）
天ぷら元吉／Tempura Motoyoshi
てんぷら近藤／Tempura Kondo
晴山／Seizan
虎白/Kohaku
HOMMAGE
MAZ
ASAHINA Gastronome
伯雲/Hakuun*
Crony
傳/Den
西麻布鮨真／Nishiazabu Sushi Shin*
Florilège
すきやばし次郎六本木店／Sukiyabashi Jiro Roppongiten
銀座福樹/Ginza Fukuju
ESqUISSE
紀尾井町福田家／Kioicho Fukudaya
銀座小十／Ginza Kojyu
Ryuzu
炎水/Ensui*
NARISAWA
神宮前樋口／Jingumae Higuchi
鮨かねさか／Sushi Kanesaka
銀座しのはら／Ginza Shinohara
久丹／Kutan
赤阪菊乃井／Akasaka Kikunoi

（为新晋餐厅）
鮨ゆうき／Sushi Yuki
氣分／KIBUN
鮨みうら／Sushi Miura
佐々／Sassa
MANOIR
鮨大矢／Sushi Oya
匠達広／Takumi Tatsuhiro
百薬 by 徳山鮓／Hyakuyaku by Tokuyamazushi
KHAO
赤阪島袋／Akasaka Shimabukuro
EWIG
鮨田中／Sushi Tanaka
mærge
La Gloire

3 世界五十最佳酒吧延伸榜單揭曉

來源：50bestbars

2025「世界 50 最佳酒吧」頒獎典禮將於兩周後舉行，主辦方提前於9月24日率先揭曉No.51至No.100的延伸榜單，皆由逾800位調酒師、講師和酒評人等業內人士獨立投票產生。

今年的51-100名延伸榜單共涵蓋了全球34個城市的酒吧，其中有16間新入選。大中華地區共有4家上榜，其中香港地區3家分別是：香港Argo（#56）、Gokan（#70）、The Savory Project（#86），台中的Vender位居#74，也是台中的酒吧首次進入榜單。

@50bestbars

亞洲今年共有12間酒吧上榜，大中華地區之外，首爾Bar Cham位居#53，為亞洲最高；東京The SG Club（#65）和Bar Trench（#94）、新加坡Native（#84）、曼谷Opium（#92）等均在榜單之中。歐洲則以15間入選酒吧居首，美國於榜單上也名列前茅，共有8間酒吧上榜，分別來自芝加哥、洛杉磯、邁阿密、紐約和舊金山。

2025年度The World’s 50 Best Bars「世界 50 最佳酒吧」將重返亞洲舉行第17屆年度盛會，來自世界各地的酒界人才將齊聚香港，一同祝賀憑頂級雞尾酒體驗而獲表彰的全球同業。屆時，頒獎典禮將於2025年10月8日晚上8時（香港時間）開始在50 Best的YouTube頻道進行直播。

@50bestbars

4 浙江莫乾山將迎四季度假村

來源：Four Seasons Resort

四季酒店集團攜手浙江尚隱文旅發展有限公司（德清文旅集團子公司），宣佈將於中國知名避暑勝地莫乾山打造四季莫乾山度假村，計劃於2030年盛大啓幕。

自19世紀以來，莫乾山便是知名的旅遊勝地，憑藉清涼山間氣候、鬱鬱蔥蔥的自然風光與深厚的文化底蘊，至今仍吸引著一代又一代旅人。近年來，莫乾山的魅力已超越夏季，成為四季皆宜的目的地。四季度假村位於余村專屬山谷，四周環繞竹林與茶園，將成為少數能直接享用天然溫泉的度假村之一，為旅客提供獨一無二的養生與靜謐體驗。

@Four Seasons