餐飲新聞

全球餐飲動態：名廚黎子安澳門譚卉六手聯彈！撒鹽哥米蘭新店開幕在即

Patty Chuang
2025 年 09 月 02 日

1 黎子安、Angela Lai澳門譚卉六手聯彈

來源：Wynn Palace

9月19日至20日，香港一星Neighbourhood主廚兼主理人黎子安（David Lai）以及曾獲「亞洲50大最佳甜點主廚」的賴思瑩（Angela Lai）將齊聚澳門，聯手永利皇宮的譚卉主廚兼主理人譚國鋒主廚，共同打造為期兩晚的六手盛宴。

@wynnpalace

黎子安（David Lai）主理的小酒館 Neighborhood，提供以意法傳統菜為本並融合創新的料理。它不僅有著米其林一星的殊榮，還在今年亞洲五十佳排名21。黎子安主廚曾榮獲2022年「亞洲五十佳」的「主廚之選獎（Chefs’ Choice Award）」，在近期播出的美食競賽節目《一飯封神》中也以「大廚」角色出鏡，極具個人魅力的他也因此人氣大增。

位於永利皇宮的二星「譚卉」由粵菜大師譚國鋒傾力打造，開業不足一年即榮獲米其林星級榮譽及榮登2024年度「亞洲 50 最佳餐廳」榜單。譚師傅將中華傳統文化瑰寶二十四節氣與粵菜相結合，因時之序、謹和五味，擷時令風物入饌，融貫中西食材與現代烹調技藝，為「應時而食」的食養理念與精緻粵菜賦予現代活力。

來自新加坡的甜點主廚賴思瑩（Angela Lai）曾於台北三星餐廳Taïrroir態芮任職長達七年，以新加坡多元文化背景為基礎，從在地飲食中感受生活與文化底蘊，再將其獨特風味重新解構，結合時令食材與地方元素，以法式甜點為媒介呈現道地精神。

本次為期兩晚的客座活動將在澳門永利皇宮的譚卉舉行。由於香港Neighbourhood截至十月份的訂位皆滿，本次客座活動也將是十月前能親眼一睹黎子安主廚的最後機會。屆時三位名廚將攜手合作，一同呈現創意與本地風土兼具的美食盛宴。

2 撒鹽哥米蘭新店開幕在即

來源：Nusr-Et

被稱為「撒鹽哥」的Nusret Gökçe，在2017年因其獨特的撒鹽手勢而在全球爆紅，並獲得「Salt Bae」的稱號。他成功把這股熱潮轉化為商業契機，將旗下高級牛排館Nusr-Et快速拓展至全球，巔峰時期擁有逾二十家分店，深受國內外巨星等名人青睞。其旗下餐廳遍布美國、英國、阿聯酋、卡塔爾等地，每間新店開業都備受矚目，往往吸引大量食客排隊等候。

Salt Bae 撒鹽哥@New York Times

儘管近年來不斷爆出撒鹽哥的餐廳面臨經營窘境，近日他在社交媒體上陸續上傳自己在米蘭的影片，暗示自己在米蘭的餐廳即將開幕。根據其餐廳的官網顯示，位於米蘭市中心的分店將於9月5日正式開幕。部分菜單也已釋出，其中包括結合了紐約客牛排、牛油果奶油、炸土豆絲的「牛肉壽司」、Nusr-Et經典的戰斧牛排等等。

3 Massimo Bottura大阪客座在即

來源：Hotel New Otani Osaka

2025年9月9日（週二）至14日（周日），大阪新大谷酒店的餐廳「SAKURA」將舉辦美食活動「Top Chef in OSAKA 2025」。位於意大利莫德納、曾獲得世界第一的三星餐廳「Osteria Francescana」，其主廚兼主理人Massimo Bottura將親自來到大阪，以大阪食材創作限定菜單，為食客帶來一場非凡的特別盛宴。

Massimo Bottura不僅是世界第一「Osteria Francescana」的主廚兼主理人，同時也是非營利組織「Food for Soul」的創辦人，持續致力於處理食物浪費、糧食不足的社會問題；現在他也逐漸在世界各地開設新餐廳，比如邁阿密、迪拜等等，不斷拓展自己的餐飲版圖。

@Hotel New Otani Osaka

此次特別活動將於即將迎來開業40週年的大阪新大谷酒店舉辦，為期6天。會場位於酒店頂樓、可遠眺大阪城公園的法式餐廳「SAKURA」。Massimo Bottura作為全球餐飲界最具創新性與影響力的主廚之一，將親自掌勺利用當地食材設計特別限定菜單。同時，為慶祝 Osteria Francescana 開業30週年，他也將呈現數道代表作、標誌性的經典料理。預訂詳情可參考活動官網：https://www.newotani.co.jp/en/osaka/restaurant/sakura/osteria-francescana/

4 大阪將迎凱悅尚萃酒店

來源：Hyatt Centric

凱悅酒店集團近日宣佈，將開設大阪的首家Hyatt Centric酒店，預計於2031 年正式開幕。大阪Hyatt Centric酒店將作為大型重建計劃的一部分，並將成為一棟 28 層復合式大樓的主要亮點之一，直接連結至大阪最繁華、交通最便利的地段──難波站。

Hyatt Centric Namba Osaka將提供267 間客房，並設有位於 15 樓的大廳，迎接旅客的將是壯麗的城市景觀。酒店定位為現代化全方位服務酒店，設施包括全日制餐廳、時尚酒廊、會議與活動空間以及健身中心。另計劃於 28 樓開設屋頂酒吧，成為能夠欣賞難波全景的熱門聚會地點。

@Hyatt Centric

Hyatt Centric 品牌隸屬於凱悅「Classics Portfolio」，是一個國際化的全方位服務酒店品牌，目前全球已有超過 65 間 Hyatt Centric 酒店，皆位於世界各大城市的核心地段。而難波是大阪首屈一指的娛樂區，展現城市的活力文化，擁有通天閣、熱鬧的道頓堀、美食雲集的餐廳，以及心齋橋的繁華購物區。憑藉發達的交通網絡、眾多商業中心與豐厚的文化底蘊，大阪已成為國際旅遊熱門目的地，也是關西地區的核心。

目前日本已有兩間 Hyatt Centric 酒店，分別位於東京和金澤。第三間「Hyatt Centric Sapporo」也預計於2026 年在札幌大通公園附近開幕。

5 秘魯Lady Bee獲世界五十佳酒吧“待客藝術獎”

來源：50 Best Bars

8月27日，世界五十佳酒吧宣佈，秘魯利馬的Lady Bee獲得2025年「待客藝術獎」。獎項將於2025年10月8日（星期三）在香港地區舉行的現場頒獎典禮上頒發。

Lady Bee由調酒師Alejandra León與Alonso Palomino及主廚Gabriela León於2021年共同創立。團隊嚴選來自亞馬遜雨林、安第斯山脈和太平洋沿岸的原生食材，與當地生產者和社區緊密合作。其雞尾酒單植根於秘魯的多元生態系統，並秉持零浪費理念，通過風味將可持續發展的概念極致呈現。Lady Bee 在2023年首次上榜（第52位）即獲得「最具潛力獎」，去年排名躍升至第16位。除了出色的雞尾酒，Alonso與Gabriela共同打造的空間充滿溫馨自在的氛圍，帶領客人探索秘魯文化和食材的精彩。