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Paul Pairet新加坡展店
來源：paulpairet
於3月底歇業的上海前三星Ultraviolet by Paul Pairet，日前其主廚Paul Pairet在個人instagram上發佈了新餐廳的招聘信息。據悉，目前他正在籌備位於新加坡的最新餐飲項目，並公開招募廚房與前場服務專業人才，誠摯邀請餐飲夥伴加入全新團隊。
Paul Pairet全新餐飲企划招聘信息@paulpairet
上海Ultraviolet by Paul Pairet（已歇業）@Jocelyn華姐的TastyTrip
主廚正在籌備的餐飲計劃將於新加坡「聖淘沙名勝世界（Resorts World Sentosa）」內即將開幕的全新生活風格聚點Weave中揭幕，結合法式休閒餐飲與甜品文化兩大主軸，以雙重餐飲概念的方式面世。第一個概念是一家主打原始火烤料理精神的休閒法國餐館，專注於燒烤以及正統法式家常料理，延續主廚一貫對品質與經典的堅持；第二個概念則是讓人期待的冰淇淋甜品吧，主打軟式冰淇淋、聖代、吉拿棒與多樣甜點，打造適合所有年齡層的歡樂滋味。
Paul Pairet主廚以創新而充滿戲劇性的料理風格聞名全球，旗下餐廳包括上海的 Ultraviolet（米其林三星，現已歇業）、Mr & Mrs Bund、Polux，以及巴黎的 Nonos & Comestibles；同時他還是法國廚藝真人秀「Top Chef」的評審之一。主廚Paul Pairet日前的餐飲帝國依舊以上海區域發展為主，但這次在新加坡的全新嘗試，也展了他對美食體驗的獨特見解與執著。
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La Liste全球頂尖1000酒店公佈，上海半島奪冠
來源：La Liste
創立於法國、提供全球餐廳酒店等資訊的餐飲指南La Liste，日前公佈了2025全球頂尖1000酒店（Top 1000 World’s Best Hotels）排名。其中，上海半島酒店獲得99.5的最高分，與全球其他9家酒店並列第一。
@La Liste
今年並列冠軍的10家酒店橫跨三大洲，樣貌也十分多元，囊括了古典奢華、現代精緻、與自然融合等等風格迥異的酒店。其中6家酒店位於歐洲，亞洲及美洲則各有2家。亞洲獲得冠軍的2家分別是上海半島酒店以及曼谷文華東方酒店。上海半島酒店座落於黃浦江畔，將經典與現代奢華完美融合；曼谷文華東方酒店則位於昭披耶河畔，以永恆優雅與深厚歷史傳承著稱。
上海半島酒店@travellermade
其餘並列第一的酒店有2家來自法國，分別是巴黎拉賽芙酒店（La Réserve Paris）以及LVMH集團的巴黎白馬酒店（Cheval Blanc Paris）；英國倫敦的康諾特酒店（The Connaught Hotel, London）以及薩伏伊酒店（The Savoy, London）也獲得最高分，意大利也有2家獲得冠軍，分別是位於阿瑪菲海岸的波西塔諾聖彼得酒店（Il San Pietro di Positano）和卡布里島 J.K. 酒店（J.K. Place Capri）。
這份名單是透過一套先進演算法整理而成，綜合數千份來自全球的可信來源──包括專業評論、住客評價與權威指南──從三大洲中精選出最具卓越待客服務與品質的酒店代表。2025 La Liste 全球頂尖1000酒店（Top 1000 World’s Best Hotels）10家並列第一的酒店（99.5分）如下：
巴黎拉賽芙酒店（La Réserve Paris）
康諾特酒店（The Connaught Hotel, London）
薩伏伊酒店（The Savoy, London）
巴黎白馬酒店（Cheval Blanc Paris）
波西塔諾聖彼得酒店（Il San Pietro di Positano）
卡布里島 J.K. 飯店（J.K. Place Capri）
上海半島酒店（The Peninsula Shanghai）
曼谷文華東方酒店（Mandarin Oriental Bangkok）
芝加哥半島酒店（The Peninsula Chicago）
瑪雅科巴瑰麗酒店（Rosewood Mayakoba）
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「最佳披薩獎項 The Best Pizza Awards」米蘭回歸
來源：The Best Pizza Awards
被譽為全球披薩領域最具公信力的權威獎項之一的「最佳披薩獎項 The Best Pizza Awards 2025」 ，即將於6月25日在米蘭 East End Studios 隆重登場，全球披薩界的焦點再度匯聚。來自世界各地超過500位嘉賓，包括300多位頂尖披薩職人、媒體與美食創新者，將齊聚一堂，共同見證這項具代表性的榮耀盛事。
@The Best Pizza Awards
本屆活動以「Beyond Culture & Origin 超越文化與起源」為年度主題，深入探討披薩從歷史脈絡中如何演化至今，並展望其未來的多元可能。活動內容豐富，涵蓋論壇、大師課程、頒獎盛典與跨國聯名晚宴，全面展示披薩作為文化與技藝載體的深厚底蘊與創新潛力。論壇將邀請 Gabriele Bonci、Francesco Martucci 等披薩界先鋒，以及2024「世界第一餐廳」 Disfrutar 的主廚兼主理人之一 — Eduard Xatruch，與一眾富有遠見的講者共同展開一系列精彩對談；大師課程則將在披薩大師 Franco Pepe 和 Amalia Costantini的帶領之下，向大家展示披薩的製作並分享技藝。
作為活動的壓軸，頒獎晚宴將揭曉2025年全球百大披薩榜單，並頒發多項披薩卓越獎項，比如最佳新銳披薩（The Best Pizza NextGen）、披薩傳奇人物獎（The Best Pizza Icon）、最佳街頭披薩（The Best Street Pizza）、最佳甜點披薩（The Best Pastry Pizza）等共計11項特殊獎項。
「The Best Pizza Awards」致力於傳承披薩製作這門技藝的同時，也積極推動創新，凝聚全球的披薩社群。其獨立全球評審團由來自60個國家的512位專家組成，確保評選過程的透明與卓越，排除商業影響，並讓主廚們擁有最終話語權。
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深圳「珍庭」客座澳門永利皇宮
來源：Wynn Palace
6月21日，澳門永利皇宮將攜手深圳黑珍珠一鑽餐廳「珍庭」主廚徐振坤，呈獻一場別開生面的潮州盛宴。
@Wynn Palace
傳承經典潮州菜的「珍庭」坐落於福田CBD卓悅中心，秉持「潮味心傳」理念，以最豐饒的潮汕食材傳承千年潮汕文化，從在地食材的特色和本源味道出發，還原餐桌上真摯本源的潮州滋味。在時光交織的藝術格調空間里，以天賜食材與真誠烹飪初心，將餐飲藝術、食材與情感融匯出新的文化品位，體現全方位的潮式生活新風尚。「珍庭」主廚徐振坤擁有30多年烹飪功底，曾任職於潮州菜的標桿餐廳—汕頭「東海酒家」，是傳統潮菜名廚鐘成泉首席弟子。團隊嚴循二十四時令之甄選道地食材，秉持潮州菜不時不食的飲食哲學，將山海潮味提升到另一層次，造就家常而新奇、豐厚而回還的精緻潮州菜。
本次客座活動，徐振坤主廚將呈現一系列承載著深厚潮州底蘊的佳餚：比如肉質厚實、黏糯彈牙的「脫骨老鵝掌拼鹵水粉肝」；30年的陳皮和金翅野生水鴨一道文火慢燉而成的「老陳皮水鴨湯」；口感鮮香濃郁、層次豐富的「薄殼米車白仔戈飯」，最後再以滋補清涼的「燕窩丹京丸綠豆爽」作為收尾，讓食客體驗傳承千年的潮州之味。
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京都麗晶酒店預計2028開業
來源：hospitalitynet
洲際酒店集團（IHG Hotels & Resorts）與GI資本管理公司（GI Capital Management）近日舉行了動工儀式，標誌著備受期待的京都麗晶酒店（Regent Kyoto）正式啓動建設。酒店預計將於2028年開業，屆時將成為現代頂級奢華酒店的典範，融合永恆傳承與令人驚艷的設計。
@hospitalitynet
酒店建築圍繞一座中央庭園展開，該庭園由著名庭園設計師加藤熊吉（Kumakichi Kato）在一個多世紀前親手打造。如今，這片庭園被重新構思，以向加藤的傑出遺產致敬，為新時代注入新生命。酒店將為旅客帶來無與倫比的奢華體驗、一流的設施以及83間典雅客房。
酒店位於京都以眾多知名別墅群而聞名、也是最富裕的地段之一的岡崎（Okazaki）。酒店的所在地也是京都頂級傳統料亭「Tsuruya」的所在地。Tsuruya已有百年歷史，曾作為住宿與餐飲場所接待貴族、皇室成員及造訪京都的各國政要。除此之外，京都御所、平安神宮與南禪寺均步行可達。
客房設計上將在窗邊設有現代詮釋的「緣側」（engawa）空間，讓賓客可以靜坐欣賞庭園景色，感受自然氛圍，營造建築與景觀無縫融合的體驗。這種對建築傳統與現代設計的整合，充分體現麗晶品牌所追求的靜謐、低調奢華與優雅格調。麗晶酒店於2018年加入洲際酒店集團，邁入品牌新紀元。京都麗晶將與麗晶聖塔莫尼卡海灘酒店、香港麗晶、戛納卡爾頓麗晶酒店、上海外灘麗晶、富國島麗晶以及巴釐島倉古麗晶一道，共同展現麗晶品牌在全球奢華酒店領域的新篇章。
封面：paulpairet
圖片：La Liste / paulpairet/ peninsulahotels/ mandarinoriental/ The Best Pizza Awards/ hospitalitynet/ Wynn Palace/ Real Taste
撰文：Patty Chuang
