餐飲新聞

全球餐飲動態：亞洲50佳第一香港Bar Leone 登陸上海；意大利美國2店並列全球百大披薩最佳

Patty Chuang
2025 年 09 月 15 日

1 亞洲50佳第一香港Bar Leone
登陸上海

來源：Barleonesh

9月9日，香港酒吧Bar Leone在社交賬號上宣佈，將於今年秋季正式進駐上海。

@barleonesh

Bar Leone位於香港中環，由調酒師Lorenzo Antinori創立。Antinori曾在倫敦頂級酒吧以及香港四季酒店ARGO擔任首席調酒師，調酒經驗豐富。他專注於調制經典且易於接受的雞尾酒，並從其家鄉傳統的羅馬酒吧中汲取靈感。Bar Leone在2024年初次入選「亞洲50最佳酒吧」（Asia’s 50 Best Bars）名單即榮登榜首，並於2025年再次蟬聯冠軍。

@50bestbars

Bar Leone 表示，將延續一貫的理念，以雞尾酒為紐帶連接人與人之間的故事，打造屬於上海的全新社區社交場景。

2 意大利美國2店並列全球百大披薩最佳

來源：50toppizza

9月8日，美食指南「50佳披薩」（50 Top Pizza）公佈了2025年度全球100家最佳披薩店榜單。來自意大利的I Masanielli，去年惜得第二，今年終於重回冠軍，而去年奪冠的紐約著名披薩店Una Pizza Napoletana今年蟬聯冠軍，兩家店並列成為2025全球最佳披薩店。

由意大利名廚Francesco Martucci主理的I Masanielli位於意大利小城卡塞塔（Caserta），以口感豐富、品質上乘的水牛奶馬蘇里拉聞名。Martucci 自稱有些「特立獨行」，堅持使用聖馬爾扎諾番茄、新鮮水牛奶馬蘇里拉、薩利納的刺山柑、特拉帕尼的鳳尾魚等頂級食材，結合現代烹飪技術與高端餐飲理念：使用真空低溫、冷凍乾燥、脫水、閃凍與發酵設備，同時配合可達 600°C 的披薩烤爐。餐廳菜單特別設置了100°C 蒸制、180°C 油炸、400°C 烘烤三種溫度烹飪的披薩，充分展現創意與多樣化口感。Martucci 表示自己的工作核心是對「完美披薩的不斷追求」。早先在米蘭舉行的2025「The Best Pizza Award」中，他就已拔得頭籌。

@50bestbars

Una Pizza Napoletana坐落在紐約下東區，由來自新澤西州的Anthony Mangieri主理。餐廳已蟬聯三年「美國最佳披薩店」，並獲得了米其林指南必比登推介，此前在2022年就獲得全球最佳披薩店的殊榮，今年終於再次登頂榜單。Anthony Mangieri有著超過30年的披薩製作經驗，致力於結合獨家研發的天然發酵面團以及最優質的意大利食材，製作那不勒斯風的柴窯披薩。自開業以來，Anthony Mangieri親自製作每一份比薩面團，確保每份比薩的高標準和一致性。店門口大排長龍的景象早已成為日常，當地居民以及世界各地的遊客都專程前來，只為一探這家美國乃至世界最佳的披薩店。

@50bestbars

東京文華東方酒店的The Pizza Bar on 38th此次獲得亞軍，繼去年獲得季軍後，依舊是亞洲唯一一家進入前十名的披薩餐廳。今年的季軍是去年獲得十一名的Leggera Pizza Napoletana，位於巴西聖保羅，也是拉丁美洲榜單的第一位。榜單前十名中有5家位於意大利，包括並列第四的米蘭的Confine和那不勒斯的Diego Vitagliano Pizzeria等。

東京The Pizza Bar on 38th（#2）@50toppizza、@thepizzabaron38th

Leggera Pizza Napoletana（#3）@leggerapizzanapoletana

大中華區排名最高的是香港地區的Fiata by Salvator Fiata（#18），北京的Bottega則位列第51，也是中國大陸唯一入榜的披薩餐廳。

北京Bottega（#51）@50toppizza

50 Top Pizza是一個全球權威披薩指南，從2017年開始它向世界推出意大利Top 50披薩榜單，之後將地區排名擴展到美國、歐洲、亞太地區等等，致力於評選全球最出色的披薩店。每年 50 Top Pizza都會邀請意大利專家和匿名評審員，在事先並未告知的情況下對全球1000家披薩店進行評分，綜合披薩品質、餐桌服務、酒水搭配、環境衛生甚至顧客等待時間等各個方面評選出top 50披薩店和各單項獎獲獎者。

2025年全球100家最佳披薩店前50名單：
50. Unica Pizzeria, São Paulo
49(并列).Dante’s Pizzeria By Enis Baçova, Auckland
49. A Mano, Makati
48. Raf Bonetta, Pozzuoli, Italy
47. NNea, Amsterdam
46. La Fenice, Pistoia, Italy
45. Bro., Naples, Italy
44. Apogeo, Pietrasanta, Italy
43. Ken’s Artisan Pizza, Portland
42. Pizza Zulu, Fürth, Germany
41. Flama, Miraflores, Peru
40. I Vesuviani, Pomigliano D’Arco, Italy
39. La Bolla, Caserta, Italy
38. BOB Alchimia a Spicchi, Montepaone Lido, Italy
37. Le Grotticelle, Caggiano, Italy
36（并列）. QT Pizza Bar, São Paulo
36. A Pizza Da Mooca, São Paulo
35. Da Susy, Gurugram
34. Clementina, Fiumicino, Italy
33. 180 Grammi Pizzeria Romana, Rome
32. Pizzeria da Lioniello, Succivo, Italy
31. Ferro E Farinha, Rio De Janeiro
30. I Masanielli — Sasà Martucci, Caserta, Italy
29. Don Antonio, New York City
28（并列）. SHOP225, Melbourne28. Crosta, Makati
27. IMperfetto, Puteaux
26. Robert’s, Chicago
25. 50 Kalò, London
24. Allería, Providencia, Chile
23. Sestogusto, Turin, Italy
22. Massilia, Bangkok
21. Ti Amo, Adrogué, Argentina
20. Via Toledo Enopizzeria, Vienna
19. Ribalta, New York City
18. Fiata by Salvator Fiata, Hong Kong
17. La Notizia, Naples, Italy
16. La Cascina Dei Sapori, Rezzato, Italy
15. Dry Milano, Milan, Italy
14. Jay’s, Kenmore
13. RistoPizza, Tokyo
12. 50 Kalò, Naples, Italy
11. Cambia-Menti Di Ciccio Vitiello, Caserta, Italy
10. Tony’s Pizza Napoletana, San Francisco
9. Pizzeria Sei, Los Angeles
8. Sartoria Panatieri, Barcelona
7. I Tigli, San Bonifacio, Italy
6. Seu Pizza Illuminati, Rome, Italy
5. Napoli on the Road, London4 (并列). Diego Vitagliano Pizzeria, Naples, Italy
4. Confine, Milan, Italy
3. Leggera Pizza Napoletana, São Paulo
2. The Pizza Bar on 38th, Tokyo
1 (并列). Una Pizza Napoletana, New York City
1. I Masanielli — Francesco Martucci, Caserta, Italy

3 南京「紅公館」多店停業，陷欠薪爭議

來源：職業餐飲網

8月30日起，「民國紅公館」在南京的多家門店（老門東、金奧、總統府店等）及旗下高端品牌紫金山院相繼暫停營業，部分門店張貼了「欠費停電」「停氣」通知，引發關注。

@minggu-design.net

紅公館創立於2009年，以淮揚菜和民國風格著稱，是南京高端餐飲代表之一。旗下紫金山院則曾3次獲得黑珍珠餐廳榮譽，並於今年4月入選「米其林指南」江蘇特別推薦餐廳。

紫金山院@michelinguide

早在6月，就有員工發帖稱工資拖欠；7月官方確認4-6月欠薪屬實並已補發。但8月仍有員工和供應商在社交平台討薪，甚至有暑期兼職人員考慮通過仲裁維權。8月18日，紅公館曾發佈聲明因市場環境及資金週轉問題導致支付延遲，並承諾努力恢復正常經營秩序。

創始人吳斌近日回應稱，企業因重金投資兩家新店失敗、負債經營導致工資拖欠、內部管理漏洞及高利貸套利等問題陷入困境，現金流斷裂後引發員工離職、會員擠兌和輿論危機。

4 澳門美獅美高梅「雅吉」、新加坡「Meta」四手聯彈

來源：MGM Macau

9月26-27日，澳門美高梅邀請新加坡「Meta」餐廳主廚兼主理人Sun Kim，與美獅美高梅「雅吉」餐廳行政副總廚潘思薈，在雅吉呈獻四手聯乘盛宴。

Meta餐廳於2024年摘得米其林二星殊榮，並連續五年入選「亞洲50最佳餐廳」。主廚Sun Kim擁有多元文化背景，他以傳統韓式料理為根基，貫徹自然與創意的理念，推陳出新，帶來「濟州島鮑魚配海苔與百合」，以及「茶碗蒸」等時令品嘗菜式。

@michelinguide

雅吉以「亞洲料理酒館」為概念，行政副總廚潘思薈嚴選來自全球的時令食材，帶來致敬其新加坡華人背景的佳餚。菜式包括融合叻沙葉風味醬汁的「藍龍蝦」、娘惹風味醃制蔬菜與濃郁黑咖哩醬的「和牛小排」等。

「雅吉」餐廳@MGM

兩位廚師將攜手呈獻兩套精選菜單，六道菜午宴只於9月27日供應，八道菜晚宴則於9月26及27日兩晚供應。更多活動詳情請瀏覽澳門美獅美高梅官網。

5 安縵瓦瑞2026年春季於墨西哥啓幕

來源：aman.com

安縵全新的海濱度假聖地安縵瓦瑞（Amanvari）計劃於2026年春季開業。度假村坐落在墨西哥下加州半島東海角海岸線上，僅設18間客房，並配有獨家品牌公館，首次把安縵獨特的生活方式引入這一目的地。

@aman.com

安縵瓦瑞由Elastic Architects設計，並由Heah & Co.參與初期構思，坐落於沙灘、沙漠與河口三大景觀的交匯處，採用有機的現代美學設計，將室內與室外相互貫通。室內設計延續自然色調，以白色混凝土、天然石材與熱帶硬木為主材，呼應周邊地貌。墨西哥工匠的定制陶瓷與原創藝術品為空間增添地域文化氛圍。

@aman.com