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杭州Nel Blu by Umberto Bombana 開放預訂
來源：@nelblu_by_umberto_bombana
2026年10月，位於杭州雲品酒店44層的意大利餐廳 「汝採 Nel Blu」 正式開放預訂，預計於10月底開始試營業。這是繼上海、北京之後，米其林三星名廚 Umberto Bombana 在中國內地參與的又一餐飲項目。
「汝採 Nel Blu」所在的雲品酒店，坐落於錢塘江畔的台泥公亮大樓，是一座以文化藝術為靈魂的奢華酒店，酒店內另一家頤杭中餐廳（Le Palais），傳承自台北君品酒店連續八年蟬聯米其林三星的“頤宮”。
雲品酒店外景 @ldchotels.com
「Nel Blu」在意大利語中意為“在那片藍色之中”，名字源自登臨44層時映入眼簾的藍天。餐廳落地窗外，錢塘江與天際相接；室內以溫暖的大地色調與簡約意式設計相映，設有32席，開闊江景與舒展的空間尺度共同營造寧靜從容的用餐氛圍。
餐廳則由米其林三星名廚 Umberto Bombana 受邀構建料理概念。Bombana 被譽為“白松露之王”，他創立的香港 8½ Otto e Mezzo Bombana 是意大利境外首家獲得米其林三星的意大利餐廳，並連續多年蟬聯三星。行政總廚 Francesco Bonvini 負責餐廳日常創作與呈現。他曾於意大利、倫敦及澳大利亞積累烹飪經驗，2015年加入 Da Vittorio，後參與上海 New Wave by Da Vittorio 團隊工作，並助力該餐廳在開業一年多後摘得米其林一星。餐廳現已開放預訂，詳詢餐廳官方社媒。
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巴黎紅孩兒市場火災
來源：@parismatch
2026年10月12日凌晨，法國巴黎歷史最悠久的室內食品市場——紅孩兒市場（Marché des Enfants Rouges） 發生嚴重火災，市場建築遭大面積焚毀，內部金屬結構部分坍塌。火勢於當天清晨得到控制，事故暫未造成傷亡。
紅孩兒市場火災 @lepoint.com
紅孩兒市場坐落於巴黎第三區與第四區交界的瑪黑區，始建於1615年路易十三統治時期，是巴黎歷史最悠久的室內食品市場。市場名稱源自附近一座孤兒院，院內兒童身穿紅色制服，“紅孩兒”由此得名。
1982年，該市場被列為法國官方歷史古蹟。20世紀90年代，市場曾面臨拆除風險，在周邊居民動員下得以保留。2000年，經過長達六年的修復工程，市場以美食廣場的形式重新開放，成為巴黎市中心集生鮮蔬果、鮮花、熟食與各國特色美食於一體的重要飲食與社區聚腳點。美國《Food & Wine》雜誌曾將其評為“全球最佳市場”第五名。
火災發生時，市場內約有17至20家商戶的攤位被燒毀。經營多年的商戶們聞訊趕到現場，面對被焚毀的攤位。巴黎中心區區長韋爾在火災後承諾將重建紅孩兒市場，市場作為凝聚人群、享受美食的地方，對巴黎而言別具意義。巴黎市政府計劃在市場原址設立臨時市場，目前法國有關部門也已就火災原因展開調查。
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東京米二ESqUISSE閉店整修
來源：@tatlerth
東京米其林二星法餐廳 ESqUISSE 宣佈，將於2026年12月29日關閉現址，並計劃於2027年春季重新開業。新空間將由設計師柳原照弘（Teruhiro Yanagihara） 操刀，新址目前尚未公佈。
ESqUISSE餐廳內景 @michelinguide
ESqUISSE 位於東京銀座，由法國主廚 Lionel Beccat 主理，2012年開業，2015年升至米其林二星，是東京法餐的代表餐廳之一。新空間將使用來自能登（Noto） 的石材、木材、瓷磚和金屬，這些材料將帶著自身的歷史與痕跡進入空間。廚房將設計為開放式，讓烹飪者與食客共享同一種語言。
主廚Lionel Beccat @esquisse_inside
主廚 Lionel Beccat 出生於法國科西嘉島，20歲開始從事烹飪工作，曾在法國三星餐廳 La Maison Troisgros 擔任副主廚。2006年前往東京發展，並於2012年創立 ESqUISSE。其料理注重食材的季節性、自然與人之間的聯繫，並以富有藝術感的呈現方式展現法日料理的融合。餐廳的招牌菜包括鵝肝凍配松露、蘋果、栗子與柚子，體現法式食材與日本風味的交融。
ESqUISSE餐廳菜品 @michelinguide
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法國超市制冷系統遭黑客攻擊
來源：@gmw.com
10月12日，法國數百家超市遭遇大規模網絡攻擊，黑客遠程操控冷藏及冷凍設備，將部分冰箱和冷櫃溫度調高至50攝氏度，導致大量食品變質。巴黎檢察官辦公室確認，此次攻擊波及法國多家主要食品零售商，法國國家網絡安全局已介入調查。
超市大量食品報廢 @zaobao.com
受影響的零售商包括家樂福（Carrefour）、Monoprix及Intermarché等連鎖超市。其中，家樂福確認有80家門店受到攻擊，Monoprix約5%的門店受到影響。Intermarché則表示，旗下約150家門店的冷藏設備在夜間被調高至50攝氏度，並持續約六小時。為避免食品安全風險，受影響門店不得不丟棄大量冷藏及冷凍商品。
攻擊涉及丹麥制冷設備製造商丹佛斯（Danfoss）的控制軟件。現代超市的冷藏系統通常通過聯網控制面板統一管理，維修人員可以遠程調整溫度及設備運行狀態，但這一便利也使系統面臨網絡攻擊風險。據法國《世界報》報道，部分受影響設備使用已停止安全更新的舊版系統，黑客通過修改除霜程序及溫度參數，導致設備異常升溫。
目前尚無黑客組織公開承認對此次事件負責。網絡安全專家指出，類似風險可能存在於更多聯網制冷設備中。除法國外，西班牙、葡萄牙、德國、波蘭及比利時也被報告受到影響，相關調查仍在進行。
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南澳米其林頒布，澳大利亞首批星級餐廳誕生
來源：@michelinguide
2026年10月14日，首版《2027南澳大利亞米其林指南》在南澳大利亞首府阿德萊德的阿德萊德會議中心正式揭曉，共77家餐廳入選。這是米其林指南首次進入澳大利亞，榜單涵蓋1家二星餐廳、10家一星餐廳、16家必比登推介餐廳及50家米其林入選餐廳。
南澳米其林頒布現場 @magillestaterestaurant
本屆唯一二星餐廳 Magill Estate Restaurant 位於阿德萊德山腳下，毗鄰澳大利亞知名酒莊奔富（Penfolds）的葡萄園。餐廳由主廚 Scott Huggins 掌舵，以澳大利亞本土食材為基礎，呈現十道式品鑒菜單。代表菜品包括海膽配荷蘭豆及龍蒿，以及春羊肉威靈頓配球莖甘藍。餐廳注重葡萄酒與料理的搭配，通過精選南澳本地酒款，展現當地葡萄酒產區的特色。
Magill Estate Restaurant餐廳內景&菜品 @michelinguide
主廚Scott Huggins出生於墨爾本的 Huggins 擁有超過20年的餐飲從業經驗，曾在新加坡、西班牙及日本的米其林星級餐廳工作，2013年回到澳大利亞加入 Magill Estate Restaurant。他擅長將國際餐飲經驗與南澳本土食材結合，以精細的烹飪技法呈現十道式品鑒菜單。
主廚Scott Huggins @scott_huggins1
獲得一星的 arkhé 位於阿德萊德諾伍德區（Norwood）的 The Parade 街道由主廚 Jake Kellie 主理。餐廳以明火烹飪為核心特色，利用炭火與煙薰賦予食材獨特風味。開放式廚房讓食客能夠近距離觀看主廚團隊的烹飪過程，餐前也可在酒吧享用雞尾酒。代表菜品包括北京烤鴨餛飩配煙薰鴨湯，以及澳大利亞本土鮑魚，展現了傳統烹飪技法與亞洲風味的結合。
arkhé餐廳外景&菜品 @michelinguide
另一家一星餐廳 Hentley Farm 坐落於南澳著名葡萄酒產區巴羅薩谷（Barossa Valley），餐廳由舊穀倉改建而成，周圍環繞葡萄園與鄉間丘陵。出生於南非的行政總廚 Kyle Johns 曾在悉尼 Otto、Flying Fish 等餐廳工作，之後輾轉澳大利亞多地，最終落腳巴羅薩谷。他以當地季節性食材打造 Discovery Tasting Menu，代表菜品包括香煎鮑魚配奶油番茄飯，以及搭配發酵藍莓醬汁的豬肉料理。餐廳還提供由酒莊釀酒師精選的葡萄酒搭配，讓食客在用餐中感受巴羅薩谷的風土特色。
Hentley Farm餐廳內景&菜品 @michelinguide
米其林同時頒發3個特別獎項，年輕廚師獎由 Shōbōsho 的 Shakaan Abillion 獲得；服務獎由 Allegra Dining Room 的 Melissa Pisanelli 獲得；侍酒師獎則頒予 Hardy’s Verandah 的 Maxime Martin。
本次星級餐廳名單如下。
2026德國米其林指南榜單
(*為新入榜餐廳)
Magill Estate Restaurant*
(*為新入榜餐廳)
Anvers Restaurant*
Maxwell Restaurant*
Botanic*
Arkhé*
Esmay*
Aurora at ILA*
Hentley Farm*
LVN Restaurant at Bird In Hand*
Aptos*
Skillogalee Barrel House*
本次米其林完整获奖名单及更多细节可参考米其林官网。
封面：@francesco_bonvini88
圖片： guide.michelin.com / ldchotels.com / fdchotels.com / lepoint.com / cntraveler.com / zaobao.com / rfi.com / instagram @umbertobombana / @esquisse_inside / @magillestaterestaurant / @scott_huggins1
撰文： Yolanda Qiu & Stella Ye
