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noma創始人René Redzepi宣佈辭職
來源：nomacph
3月12日，René Redzepi宣佈將辭去在noma的領導職務，並同時退出他於2011年創立的非營利組織MAD董事會。
noma發佈的聲明@reneredzepinoma
René在聲明中表示，近期圍繞餐廳文化、行業環境以及其過往領導方式的討論引發了廣泛關注。他承認自己過去在廚房管理中的行為對員工造成了傷害，並表示「僅僅道歉是不夠的，我為自己的行為承擔責任」。在領導餐廳二十多年後，他決定「退一步」，讓團隊進入新的發展階段。
這一決定發生在noma計劃於美國洛杉磯開展16周駐場活動之際。風波也對餐廳商業合作造成了影響。在爭議發酵後，包括American Express、Blackbird以及Resy在內的多家合作夥伴宣佈退出或取消與noma洛杉磯駐場相關的合作與活動。而截至目前，noma洛杉磯駐場的線上預訂仍然全滿。
面對輿論壓力，René公開表示雖然不完全認同所有指控細節，但承認自己過去的部分行為確實造成傷害，並稱近年來餐廳已進行多項制度改革，包括設立人力資源團隊、改善工作時間、取消無薪實習制度等。
在聲明最後，René強調，「noma從來不僅僅屬於某一個人。」noma的未來仍將繼續探索新的風味與食材，並思考未來幾十年的飲食形態。
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滬蘇浙米其林4月9日台州發佈
來源：米其林指南
2026年4月9日，首版滬蘇浙米其林指南餐廳榜單將在浙江台州正式揭曉，並同步舉行發佈慶典。本次榜單將整合上海、杭州以及江蘇南京、蘇州、揚州的現有指南，同時新增江蘇常州、浙江溫州和台州三大美食目的地。
台州
上海、江蘇與浙江在地理與文化上緊密相連，共同構成底蘊深厚的江南美食圈台州、常州與溫州各具風味特色：台州以「山海至味」著稱，融合東海鮮甜與山野本味；常州展現江南城市的溫婉與淮揚底蘊，於日常食材中見精細功夫；溫州則以「甌越風情」聞名，在海鮮本味與創新融合間形成獨特的甌菜體系。
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巴黎三星「眾神的食堂」L’Ambroisie掉星
來源：lefigaro.fr
2026版法國米其林指南榜單發佈前夕，多家餐廳出現降星。其中位於巴黎孚日廣場的傳奇餐廳 L’Ambroisie 從三星降至二星，結束其持續數十年的三星紀錄。
@ambroisieparis
L’Ambroisie 由法國名廚 Bernard Pacaud 於1986年創立，坐落在巴黎歷史悠久的孚日廣場。餐廳以極致傳統的經典法式料理著稱，長期堅持精緻而克制的烹飪風格，被視為法國高級餐飲傳統的代表之一。餐廳名稱「Ambroisie」源自希臘神話中「眾神的食物」，因此常被媒體稱為「眾神的食堂」。自1988年獲得米其林三星以來，餐廳一直保持這一最高評級，成為巴黎歷史最悠久、最具象徵意義的三星餐廳之一。
@michelinguide
2025年，78歲的Pacaud宣佈退休並出售餐廳，由企業家Walter Butler接手經營，掌勺權交給曾任巴黎三星Epicure主廚的安發伸太郎（Shintaro Awa）。隨著廚房團隊的更迭，餐廳進入新的過渡階段。
左：Bernard Pacaud；右：安發伸太郎（Shintaro Awa）@france24.com
除L’Ambroisie外，今年榜單中也有多家二星餐廳被降為一星，包括Sébastien Bras掌廚的 Le Suquet、阿爾卑斯山區的經典二星餐廳 Le Chabichou 以及保持二星長達55年的 Relais de la Poste。另有約17家原本擁有一星的餐廳被摘星或降為指南推薦，其中包括巴黎的 Helen、教皇新堡的 La Mère Germaine 以及普羅旺斯的 l’Auberge de l’Abbaye。此外，還有多家標誌性餐廳因關閉或轉型失去星級，如巴黎的 Dame de Pic 和 Yam’Tcha。
Le Suquet@michelinguide
Helen@michelinguide
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葡萄牙米其林新增11星
里斯本Fifty Seconds晉升米二
來源：michelinguide
2026葡萄牙米其林指南榜單近日在馬德拉島豐沙爾揭曉。本屆指南共收錄總計53家餐廳，其中9家二星餐廳、44家一星餐廳，另有26家Bib Gourmand餐廳及131家指南推薦餐廳。其中共新增11顆星：里斯本餐廳 Fifty Seconds 晉升米其林二星，同時有10家餐廳首次獲得一星，但仍未誕生三星餐廳。
新晉二星餐廳Fifty Seconds主廚 Rui Silvestre@michelinguide
本屆榜單的一大亮點，是里斯本餐廳 Fifty Seconds 在主廚 Rui Silvestre 的帶領下，由一星晉升為米其林二星。Fifty Seconds餐廳坐落於里斯本高端酒店 Myriad by SANA Hotels 內，以現代葡萄牙料理結合創新分子烹飪手法著稱，位於地面上方120米，可俯瞰特茹河全景，空間現代而優雅，餐廳名字「Fifty Seconds（50秒）」也源自乘電梯登頂里斯本標誌建築「瓦斯科達伽馬塔」僅需50秒。主廚 Rui Silvestre 在這裡以本地海鮮為核心，為食客呈現難忘的餐飲體驗。
Fifty Seconds@michelinguide
與此同時，本屆榜單也見證了女性主廚的歷史性突破，連續第二年有女性主廚帶領新晉星級餐廳。巴西主廚 Angélica Salvador 憑借餐廳 In Diferente 首次摘得米其林一星，成為首位在葡萄牙獲得米其林星級的巴西廚師。在葡萄牙餐飲界，女性主廚摘星一直十分罕見：直到2025年，里斯本主廚 Marlene Vieira 才憑餐廳 Marlene 成為30年來首位在葡萄牙獲得米其林星的女性廚師；在她之前，唯一獲得這一榮譽的是1993年的 Maria Alice Marto。
Angélica Salvador和In Diferente餐廳@in_diferente_porto
2026首爾和釜山米其林指南榜單
(*為新入榜餐廳)
Vila Joya
Il Gallo d’Oro
Casa de Chá da Boa Nova
Henrique Sá Pessoa
Belcanto
Fifty Seconds*
Ocean
Antiqvvm
The Yeatman Gastronomic R.
(以下為新入榜餐廳)
Largo do Paço
Kappo
A Cozinha do Paço
Alameda
MAPA
Schistó
dop
Éon
Gastro by Elemento
In Diferente
本次米其林完整獲獎名單及更多細節可參考米其林官網。
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Bar Leone為奧斯卡慶功宴定制雞尾酒
來源：bhg.com
香港著名酒吧 Bar Leone 受邀參與第98屆奧斯卡頒獎典禮官方慶功宴「Governors Ball」的雞尾酒策劃與製作。此次合作由烈酒品牌 Don Julio Tequila 與 Bar Leone 聯手完成，Bar Leone 聯合創始人兼調酒師 Lorenzo Antinori 親自為慶功宴設計並調制其中兩款標誌性雞尾酒，與美國調酒大師 Charles Joly 一起呈現四款飲品。
Bar Leone 聯合創始人兼調酒師 Lorenzo Antinori@lorenzoantinori_
Bar Leone 創立於香港，2023年開業，秉持「Cocktail Popolari」（意為「大眾雞尾酒） 的理念，以經典雞尾酒為基礎融入創新風味。它曾於2024、2025年連續獲評亞洲最佳酒吧，並在2025年世界50佳酒吧評選中獲得第一，成為首家登頂的亞洲酒吧。
Bar Leone@barleonehk
封面：france24.com
圖片：米其林指南/guide.michelin.com/bhg.com/france24.com/Instagram@nomacph、@reneredzepinoma、@ambroisieparis、@in_diferente_porto、@barleonehk
撰文：Lia Shangguan
