【博洛尼亚】Amerigo1934：时间是一切

1934年开业的博洛尼亚传统菜Amerigo，位于艾米利亚亚平宁山脉中心地带，位于摩德纳和博洛尼亚山坡中部肥沃的萨莫贾山谷中，距离博洛尼亚市中心半个小时车程。看似粗矿，实则细致，时间的控制很微妙，是意大利少数几家最讲究传统餐厅联盟Premiate Trattorie Italiane的成员之一。

【Jocelyn专栏】顶级意大利披萨的巅峰之作 – Pepe In Grani

没有披萨像Franco Pepe的一样。在这全球皆可抵达的时代，世界上最好的披萨需要专程而去，前往Caiazzo古老、狭窄、黑暗的石头小巷。对于美食旅行者来说，努力是值得。

距离上次来到Reale已经是三年多前，餐厅位于意大利中部Abruzzo大区的非观光城镇Castel di Sangro的山脚下，那不勒斯开车过去，要1.5小时的车程。很难想象在古老的修道院里，居然有着举世闻名的米其林三星餐厅。

故事是这样开始的......有一点老套 , 当一个男孩爱上女孩。

“我十七岁开始做厨师，那是很多年前的事了。在到餐饮学校前，待过技术学校，但不适合我。找一个女孩，就像大海捞针一样。当时我很年轻，荷尔蒙完全失控，餐饮学校对我来说是一个很棒的选择，因为百分之八十是女孩。”

有些地方是路过的，有些地方你为他而停留，Pietro Zito的Antichi Sapori当然是后者。

不知不觉在米兰待了两个多月，有时自己做饭，也会想念亚洲风味。

想到日籍一星主厨德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）在疫情爆发后，在米兰无法堂食的时候，决定做日式便当外卖。Bentoteca=Bento+enoteca，日式便当（菜肴）加上小酒馆的概念，没想到一炮而红。

很久以前买过干燥的木兰花，一直到这个夏天在米兰街头偶尔看到木兰花树的存在。

意大利米其林二星餐厅Magnolia座落在艾米利亚罗马涅（Emilia-Romagna）大区一处城镇的山丘上，居高临下，视野所及一片伸至地平线的缓丘，远处甚至能看到意大利国中国圣马利诺（San Marino）。这个大区以balsamico醋以及parmigiano reggiano奶酪闻名。