在上海甬府北外滩店采访甬府的创始人翁拥军先生，这次交谈让我对他的餐饮生涯和他对厨艺的深刻理念产生了极大的兴趣。

今年三月首次拜访菁禧荟位于北外滩的旗舰店Selection by Du，想起上次与杜老板聊天，已经是四年前的事了。时间过得真快，如今菁禧荟已经扩展到四家分店。但不变的是杜建青先生对质量(强迫症)的高要求，在业界一直是让人津津乐道。

在饕客圈中有一席位置的晴空日本料理，自深圳起家，两年多前开设上海店之后，终于北上落户北京。主理人对食材和菜品的质量有极高的追求，这也让人感到心安，一入店就知道不会有失格的菜品，这就是晴空的魅力所在。

北京三里屯植物料理餐厅兰斋，透过对称、简约的设计，让用餐环境的静谧足以乘载净化身心、心神合一的禅意，这类减法当道，浓缩日式与北欧设计精华的侘寂风格，加上戴军主厨主掌的植物料理，让每个来访宾客回归原始初心，品尝大地美好的赐予。

从沈阳到深圳约2800公里。由沈阳起家的东北菜，首次跨越这近三千公里的距离，在深圳开设分店，推出了更精致的东北菜餐厅——奉天繁华。

新一代主厨开始认同自己的土地，虽然学习的是西餐工艺，但决定在中菜这张画布上挥洒自己的天份，今年刚满30 岁的Jason刘禾森，继北京玲珑摘下米其林一星之后，今年在上海这个全中国顶级餐厅汇聚、挑战性最高的城市，但他戒慎恐惧，上海玲珑才开业数月就摘下一星，在我眼中，玲珑在上海与北京并非在同一个水平上。