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「最佳主廚」獎項發佈，中國大陸4位獲最高榮譽
來源：Best Chef Awards
10月2日，《最佳主廚》獎項（Best Chef Awards）在米蘭揭曉。哥本哈根Alchemist主廚Rasmus Munk蟬聯「全球最佳主廚」的寶座，斯洛文尼亞三星Hiša Franko主廚Ana Roš位居亞軍，阿聯酋三星Trèsind Studio主廚Himanshu Saini則獲得季軍。
哥本哈根Alchemist主廚Rasmus Munk@Best Chef Awards
《最佳主廚》獎項採用分級制的 「廚刀」認證系統，不再採用傳統排名制度，而是由全球各地的主廚及餐飲業界人士作為評審，依據主廚的影響力與技術實力進行認可，將獎項分為三個層級：
– 三把刀（The Best）：頂尖級別，代表全球最高廚藝成就，共126 位主廚（得分達最高分80%以上）
– 兩把刀（World-Class）：世界級主廚，共 236 位主廚（得分達40%以上）
– 一把刀（Excellent）：表現卓越的主廚，共421 位主廚（得分達20%以上）
今年中國大陸地區獲獎人數增至31人，為史上最高。其中獲得最高級別「三把刀」的共有4人，分別是上海LING LONG主廚劉禾森、北京潮上潮行政總廚張一峰、北京京兆尹主廚尹浩以及上海泰安門行政主廚Christiaan Stoop，其中劉禾森主廚還被授予最佳創意獎（The Best Creativity Award）。除此之外，香港地區的鄭永麒主廚、三星Ta Vie的主廚佐藤秀明、三星Caprice主廚Guillaume Galliot以及大班樓的葉一南主廚也獲得了「三把刀」的榮譽。
除此之外，中國大陸地區共有6名主廚獲得「兩把刀」，包括杭州金沙廳的王勇、杭州如院的傅月良、上海Stone Sal言鹽西餐廳的林震谷、深圳Fumée的陳婕等；21名主廚獲得了「一把刀」，餐廳遍布上海、北京、廣州、深圳、杭州、成都等城市。
中國大陸地區6名主廚獲得「兩把刀@Best Chef Awards
主辦方還頒發了12項特別獎項，表彰在特定領域中有卓越貢獻的主廚。其中意大利名廚Massimo Bottura獲得「最佳遠見主廚獎（The Best Visionary）」，挪威Iris主廚Anika Madsen獲得最佳用餐體驗獎（The Best Dining Experience Award），米蘭預定困難小館Trippa主廚Diego Rossi則獲得了「最佳傳承與未來獎（The Best Origins & Future Award）」。
2025中國大陸地區入榜主廚名單如下，完整榜單可參考Best Chef Awards官網https://thebestchefawards.com/。
劉禾森（LING LONG）
張一峰（潮上潮）
尹浩（京兆尹）
Christiaan Stoop（泰安門）
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王勇（金沙廳）
傅月良（如院）
林震谷（Stone Sal言鹽西餐廳）
楊錦（Co-蔻）
陳婕（Fumée）
譚華顯（Chōwa）
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梁棣（1996川菜）
董振祥（美·大董）
盧懌明（福和慧）
翁擁軍（甬府）
戴軍（蘭齋）
田澤宇（AVANT）
陳志評（遇外灘）
楊康（廈餐廳）
Lucas Garigliano（TRB Hutong）
張健（Obscura）Vianney Massot（BLACKSWAN法餐廳）
William Mahi （Jing餐廳）
馮永彪（廣御軒）
黃景輝（Jiang by Chef Fei 江）
徐亮 （Rêver·玥）
蔣喬木（中國菜·頭灶）
Johnny Pham（Vivant by Johnny Pham）
Nicoló Rotella （上海8 1/2 Otto e Mezzo Bombana）
Stefano Bacchelli（Scilla）
徐涇業（壹零貳小館）
Jeff Wu（Ensue）
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香港Testina年底歇業
來源：Testinahk
米蘭最難預訂小館Trippa位於香港的姐妹店Testina，日前宣佈將在2025年年底歇業。
Testina位於香港中環，於2022年開業。Testina主廚Marco Xodo來自米蘭，曾在上海二星餐廳Otto e Mezzo任職副主廚多年。餐廳保持了米蘭Trippa意大利傳統小館的靈魂，在呈現北意經典菜品的同時也為食客帶來了諸多創意料理。Testina的菜單以代代相傳的傳統食譜為基礎，並融入主廚的個人風格重新演繹與精緻化，著重於「從頭到尾」（nose-to-tail）的料理理念。招牌菜包括Cassoeula（米蘭砂鍋燉肉）和Capunet（包菜卷）等等，在意式傳統酒館料理的基礎上更帶一絲細緻感。
Testina主廚Marco Xodo@Testinahk
Testinahk
對於餐廳將歇業的決定，官方表示「雖然艱難，但卻是我們在面對市場變化後共同作出的選擇。」具體最後營業日則尚未公佈。
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安縵進駐新加坡
來源：Aman
安縵近期宣佈，將在新加坡推出全新都市靜謐居所——安縵新加坡（Aman Singapore），重新定義新加坡的超奢華居所生態。安縵新加坡將集酒店、限量版安縵公館及全球私人會所於一體，室內設計與整體空間設計由Kerry Hill Architects匠心打造。這是安縵品牌首次進駐新加坡，將為這座花園之城帶來品牌標誌性的寧靜氛圍與超奢華體驗。
@Aman
安縵新加坡坐落於摩天大樓The Skywaters，未來它將成為新加坡最高、最具標誌性的全新地標。The Skywaters地處新加坡中央商務區、濱海灣與未來南部濱水區的交匯處，是極為稀缺的島嶼地塊。
安縵新加坡將涵蓋一個專屬的全球安縵俱樂部，僅向受邀會員開放；同時推出數量有限的安縵公館，俯瞰城市天際線與中國南海。酒店還將設有一整層精心設計、寬敞舒適的套房，空間面積冠絕全城，開闊視野盡覽新加坡標誌性風光。佔據整層樓的安縵水療中心則將設有無邊泳池，帶來極致康養體驗。此外，酒店還將呈獻多元化的國際美食與社交空間，涵蓋多家安縵標誌性的餐飲概念。
@Aman
對於希望將安縵新加坡作為永久居所的賓客，數量有限的安縵公館將呈現都市高空中的沈潛之所。公館位於城市綠帶之上，空間寬敞，戶型由單臥至五臥不等，俯瞰新加坡的摩登天際線與蔥郁園林。作為安縵生活方式在新加坡的首次亮相，每一套公寓都將享有品牌一貫的極致服務與卓越配套設施，呈現無與倫比的居住體驗。
@Aman
安縵因其隱逸氛圍、康養理念、卓越設計與無與倫比的服務而享譽國際。品牌目前在全球20多個目的地運營36家度假村與酒店，其中15家位於或毗鄰聯合國教科文組織世界遺產地。安縵新加坡將與邁阿密海灘、比佛利山、利雅得、迪拜及馬爾代夫等新項目一同，成為安縵未來版圖的重要成員。
安縵新加坡目前已進入施工階段，預計竣工日期尚未公佈。
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新加坡一星Esora年底關閉
來源：Esora
9月26日，新加坡米其林一星現代日料Esora在Instagram上發文表示，餐廳將在今年年底關閉，2025年12月29日將成為餐廳的最後一個營業日。
Esora@michelinguide
Esora創立於2018年，並在2021年由前主廚小泉茂（Shigeru Koizumi）帶領時獲得米其林一星。然而，小泉主廚於2022年因多起暴力對待員工的指控被解雇。自那之後，現任主廚Takeshi Araki接手掌廚工作。
Esora主廚Takeshi [email protected]
作為新加坡最早的現代割烹風格高端餐廳之一，Esora以全新的視角詮釋日本料理文化——在尊重傳統的同時，以食材為中心，融入現代技法。從經典招牌的鵝肝最中，到新加坡首個茶搭餐計劃，每一個細節都旨在打造觸動感官的用餐體驗。
Esora隸屬於The Lo & Behold Group集團，其旗下還經營多家知名餐飲與生活品牌，其中也包括米其林三星法餐Odette。目前尚無關於Esora空間未來用途的具體計劃，而集團創辦人則表示，餐飲現狀總是隨著消費者口味與經濟力量的潮起潮落而變化，而Esora的關閉正反映了這樣的現象。
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「水果哥」Cédric Grolet開設巧克力店
來源：Cédric Grolet
被稱作「水果哥」的法國甜點師Cédric Grolet因其做工極為精細的仿真水果甜點而聞名，目前在instagram上擁有超過1200萬的粉絲，其發佈的製作甜點的視頻播放量也高達數千萬。
Cédric Grolet@Taste of France
如今，Cédric Grolet將進軍巧克力市場，開設首家巧克力店「Cédric et la Chocolaterie」。日前，官方社交媒體表示「經過三年多的努力，我們即將迎來第四個全新概念，一間新店很快就會加入我們的品牌大家庭。」根據官方首先發佈的照片，店面延續Cédric Grolet一如既往的簡潔精緻風格，以棕色、米白為主色調，牆面設計與黑巧克力磚如出一轍，天花板則懸掛著擬真可可豆等裝飾，入店彷彿踏入了全新的巧克力世界。
目前店址以及開業日期均尚未透露。至今，Cédric Grolet的甜點版圖已拓展至全球多座城市，包括巴黎、摩洛哥、倫敦等，而2023年9月開業的新加坡分店也是其在亞洲的唯一據點。
封面：Best Chef Awards
圖片：Best Chef Awards/ Testina/ Aman/ Cedric Grolet/ Esora/ Taste of France/ Michelin Guide
撰文：Patty Chuang
