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Tiffany咖啡廳聯手亞洲最佳女主廚插旗東京
來源：prtimes.jp
高端珠寶品牌Tiffany蒂芙尼即將於 2025 年 8 月初，正式在東京銀座開幕全新概念咖啡廳「Blue Box Café by Natsuko Shoji」。這間咖啡廳選址於即將在7 月開幕、亞洲最大的旗艦店「蒂芙尼銀座」，靈感源自紐約本店「The Landmark」內的 Blue Box Café，將傳遞品牌優雅經典的同時，帶來全新美食體驗。
左：主廚莊司夏子@prtimes.jp
這次全新 Blue Box Café 由東京代代木上原法式餐廳「été（エテ）」主廚莊司夏子擔任總監。她以融合藝術、美學與創意聞名，曾於 2020 年榮獲「亞洲最佳甜點主廚」，並於 2022 年成為首位獲頒「亞洲最佳女性主廚」的日本女性。莊司主廚將結合紐約飲食文化與日本食材及風土文化，打造出只此一家的特色菜單，呈現出屬於銀座的優雅奢華與獨特創新。這次合作不僅展現蒂芙尼對工藝與創意的堅持，也象徵著品牌進入日本下一個半世紀的重要篇章。
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德國Haerlin、Tohru in der Schreiberei摘三星
來源：michelinguide
6月17日，2025年《德國米其林指南》正式發表。今年德國新增了2家三星餐廳，分別是漢堡的Haerlin和慕尼黑的Tohru；除此之外，還新增了5家二星餐廳以及30家一星餐廳，使得目前德國的星級餐廳總數來到了341家。
距離德國上一次有餐廳摘下三星還是在2008年，因此今年2家新三星餐廳的加入可說是難得一見。漢堡的Haerlin在主廚Christoph Rüffer 20年的耕耘之下，從一星提升到二星，如今終於步入三星殿堂。米其林評審盛贊其「完美運用頂級食材，呈現出絕妙平衡的菜色，三顆星當之無愧」。而慕尼黑的Tohru in der Schreiberei在上一屆米其林獲得二星後，今年晉升三星行列。評審贊賞：「他以細膩風格與個人印記，創造出日式靈感與法式傳統的精彩融合。」兩家新三星餐廳的加入，使德國目前共有12家米其林三星餐廳，其中漢堡與慕尼黑各新增一家新三星、也各有一家持續蟬聯三星，成為德國餐飲界的雙核心。
Haerlin@michelinguide
除此之外，今年德國還有5家新晉二星餐廳。ATAMA by Martin Stopp在開幕不久便一舉摘下二星，其他新晉二星餐廳如Pietsch、Oswald’s Gourmetstube、Intense以及Gotthardt’s by Yannick Noack，均展示出德國當代料理的多元與創新，也證明年輕一代主廚們正快速改寫德國美食版圖。
2025 德國米其林指南三星、二星餐廳名單如下：
（*為新晉餐廳）
ES:SENZ
Schwarzwaldstube
Restaurant Bareiss
Rutz
Waldhotel Sonnora
The Table Kevin Fehling
Restaurant Haerlin*
Jan
Tohru in der Schreiberei*
Victor’s Fine Dining by christian bau
Aqua
schanz. restaurant.
（*為新晉餐廳）
·ATAMA by Martin Stopp*
Pietsch*
Oswald’s Gourmetstube*
Intense*
Gotthardt’s by Yannick Noack*
IKIGAI
Ox & Klee
OPUS V
Ophelia
Tantris
Alois – Dallmayr Fine Dining
sein
JanteVotum
100/200 Kitchen
Le Cerf
Hirschen
LOUIS restaurant
Gourmetrestaurant Dichter
Le Pavillon
Ösch Noir
Coeur d’Artichaut
PURAURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
Courtier
ammolite – The Lighthouse Restaurant
GästeHaus Klaus Erfort
Esplanade
Essigbrätlein
Lakeside
Lafleur
Söl’ring Hof
Speisemeisterei
Steinheuers Restaurant
Obendorfers Eisvogel
Meierei Dirk Luther
CODA Dessert Dining
Tim Raue
Vendôme
bianc
L.A. Jordan
Horváth
FACIL
AUGUST
KOMU
Atelier
etz
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利馬Maido獲2025世界第一餐廳
來源：50 Best
2025年6月19日，2025世界五十佳（The World’s 50 Best Restaurants 2025）頒獎典禮在意大利皮埃蒙特大區的都靈舉行。位於秘魯利馬的Maido奪冠，獲得「世界最佳餐廳」之稱。今年榜單囊括了全球五大洲、22 個地區的卓越餐廳，本年度共有 10 間餐廳首次進入1-50強名單。
位於利馬的Maido，是由主廚兼主理人 Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura 掌舵的知名日系秘魯菜餐廳，由 2024 年的 No.5 躍升至本年度榜首。Maido 以融合精細的日式烹調技巧與活力十足的秘魯風味食材見稱，傳統與前衛創意兼具，其多道菜式嘗味餐單深深植根於時令季節與文化敘述。位列其後的是西班牙的燒烤餐廳 Asador Etxebarri (No.2)，以及墨西哥城的 Quintonil (No.3)。
Maido主廚兼主理人Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura（中）@50 Best
大中華地區有2家入選，皆位於香港地區，分別是永 WING（No.11）和大班樓（No.19）；亞洲排名最高的是曼谷Gaggan，位居第六；曼谷Potong首次進入前五十榜單便位居第13名，獲得了「最佳新晉餐廳」的榮譽；除此之外，東京Sezanne（No.7）成為日本排名最高的餐廳；曼谷三星餐廳Sorn（No.17）、新加坡Odette（No.25）、首爾三星Mingles（No.29）等也皆在榜單之中。
曼谷Potong@Jocelyn華姐的TastyTrip
完整2025世界五十佳餐廳排名如下：
@50 Best
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美國電視名廚Anne Burrell逝世
來源：Food Network
美國美食頻道Food Network 的明星主廚 Anne Burrell 於 6 月 17 日早晨在布魯克林的住所辭世，享年55歲。目前Anne Burrell 的死因尚未公開，而Food Network發言人亦證實了這項令人心碎的消息：「Anne 是一位非凡的人，也是一位傑出的料理人才——她教學、參賽，總是在分享食物對她人生的意義，還有美味佳餚能帶來的喜悅。我們在這段深切哀痛的時刻，與她的家人、朋友和粉絲同在。」
主廚Anne Burrel@Food Network
Anne Burrell 是《Food Network》最受觀眾喜愛的明星之一，曾參與多檔節目，最具代表性的當屬她長年主持的《Worst Cooks in America》（美國最差廚師）。她的料理之路始於美國知名的Culinary Institute of America（CIA），1996 年畢業後前往意大利進修，深入鑽研意式料理。隨後，她曾於紐約多間餐廳任職，並在2000 年代初期教職，於Institute of Culinary Education（ICE）擔任講師，不久便展開她的電視生涯。她首先以《Iron Chef America》（料理鐵人）中的副主廚身分亮相，之後推出個人節目《Secrets of a Restaurant Chef》，獲得艾美獎提名。她還曾參與《Chef Wanted》、《Chopped》、《Food Network Star》，以及 2025 年 3 月首播的《House of Knives》，展現她多才多藝的魅力與對美食不變的熱愛。
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La Liste甜點獎揭曉 香港瑰麗獲獎
來源：La Liste
2025年LA LISTE甜點獎項（2025 LA LISTE Pastry Awards）頒獎典禮在巴黎舉行。作為一個立足於法國的國際美食指南，LA LISTE 的「全球最佳甜點店（World’s Best Pastry Shop Selection）」企划目前已收錄超過 3,000 間甜點店、茶館、甜品餐廳與烘焙咖啡館。2025年LA LISTE甜點特別獎共頒出 11 個獎項，得獎者橫跨5大洲、18 個國家，遍布加州、基多、巴黎、倫敦、新德里、新加坡、香港及京都等城市，展現了甜點文化的多樣與廣度。
@La Liste
今年「最佳創意甜點師」（World’s Most Creative Pastry Chef Award）由巴黎白馬酒店（Cheval Blanc）的甜點主廚Maxime Frédéric獲得；倫敦由Thibaut Hauchard 主理的 Claridge’s ArtSpace Café則獲得了「全球最佳甜點店（World’s Best Pastry Shop）」的殊榮；除此之外，香港地區瑰麗酒店內的蝶苑The Butterfly Room獲得了「最佳下午茶獎」（Best Afternoon Tea），其呈現的極致精緻餐點反映出下午茶正成為一種新的美食藝術形式，也成為酒店餐飲體驗的重要亮點。
從今年的獲獎名單中可見，法國仍為甜點界的核心，但其領導地位正在動搖 – 法國本地高稅負、高租金與數位轉型遲緩成為阻力，使得越來越多新銳甜點師選擇在海外開展事業。儘管法國在奢華酒店領域仍表現亮眼，但在創造具全球擴展力的甜點品牌方面則顯吃力。亞洲地區則表現出技術整合與戰略加速的趨勢。日本與南韓將甜點發展為幾近禪意的藝術形式，許多受巴黎訓練的甜點師在當地開設精緻甜點店，追求極致的技術精准、極簡美學與細膩風味。中國一線城市中，幾家世界級甜點店開始嶄露頭角，但整體市場仍被大量「西式」連鎖店佔據，融合烘焙產品也屢見不鮮，體現出西式甜點的「在地化」嘗試。完整特殊獎項可參考La Liste官網：https://www.laliste.com/en/awards2025-pastries
封面：50best
圖片：50best/ michelinguide/ Food Network/ La Liste/ Tiffant&Co./ prjapan
撰文：Patty Chuang
