1
英國知名食評Richard Vines逝世
來源：The Standard
曾在新聞資訊公司彭博社（Bloomberg）長期擔任首席美食評論家的知名人物理查德・範斯（Richard Vines），於2025年4月28日辭世，享年71歲。
Richard [email protected]
Richard Vines來自英國，在撰稿與廣播領域擁有逾 40 年經驗，是倫敦餐飲界最知名的人物之一。他於 1995 年以市場編輯的身份加入彭博社，並於 2008 年升任首席美食評論家直至 2021 年退休。在彭博任職的26年期間，他還曾榮獲例如 Fortnum & Mason「年度最佳線上餐廳撰稿人」等多項殊榮。
除此之外，他也曾任「世界50最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）的英國大區的主席，協助甄選出傑出的餐廳。他的國際經驗豐富，也曾任職於《中國日報》（China Daily）、《華爾街日報亞洲版》（Wall Street Journal Asia）以及《南華早報》（South China Morning Post）。
範斯的美食寫作以對用餐的真摯熱情著稱，也以華麗的穿衣風格聞名，經常穿著鮮艷的庫爾塔和花紋襯衫。範斯的影響力不僅限於傳統新聞界 — 他還善於利用社交媒體與讀者互動，並在X（前身為 Twitter）上擁有約4萬名粉絲。他經常通過平台分享餐廳開幕、歇業與菜單變動的獨家消息，成為美食愛好者的首選資訊來源。
2
全球101家最佳牛排餐廳榜單出爐！香港上榜2家
來源：worldbeststeaks
英國媒體公司Upper Cut Media House近日發佈了2025年「全球101家最佳牛排餐廳」（World’s 101 Best Steak Restaurants for 2025）排行榜。位於阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的 Don Julio 連續第三年榮登榜首。澳大利亞的 Margaret位列全球第二，而位於西班牙洪達里比亞的Laia則奪得第三名。
Don Julio@worldbeststeaks
布宜諾斯艾利斯的Don Julio在主理人Pablo Rivero 和主廚 Guido Tassi 的帶領下，憑借嫻熟的熟成工藝、對肉品的精挑細選，以及他們對可持續性與再生式畜牧的堅持，持續贏得贊譽，還獲得了米其林一星和綠星的榮譽。以亞洲地區來看，日本有8家餐廳入選，為亞洲上榜最多的國家，其中東京的肉屋田中Nikuya Tanaka（No.27）為日本最佳；新加坡上榜4家，其中Burnt Ends首次入榜便排名第五，為亞洲排名最高，也是今年最佳新晉餐廳；韓國首爾主打韓牛的Born & Bred也首次進入榜單，位居No.15。
香港地區也有2家進入榜單：Fireside上升了20個名次，位居No.50，也是大中華區排名最高的餐廳。香港麗晶酒店的牛排館The Steak House則上升21個名次，來到了No.80。由此可見，亞洲在高端牛肉餐飲領域的全球影響力正不斷上升。
全球101家最佳牛排餐廳」榜單選拔中，全球超過 900 家牛排餐廳接受了評測，最終只有最出色的 101 家進入最終榜單。評選涵蓋 28 項全面標準，包括肉質、食材來源、熟成技藝、烹飪精准度、服務、葡萄酒專長、氛圍與真實性等。評審過程則由遍布全球的 21 位來自肉品、媒體與餐飲領域的頂尖專家獨立且匿名地進行評估。「2025 全球101家最佳牛排餐廳」完整榜單如下：
@worldbeststeaks
3
墨西哥這間酒吧蟬聯2年北美最佳！
來源：50best
2025北美五十佳酒吧（North America’s 50 Best Bars）榜單于 4 月 29 日隆重公佈。本年度為此頒獎典禮首次在加拿大舉行，排名網羅北美各地的頂尖酒吧，包括美國、加拿大、墨西哥以及加勒比地區。
墨西哥城的Handshake Speakeasy連續第二年榮膺冠軍，奪得「北美最佳酒吧」以及「墨西哥最佳酒吧」兩項殊榮。紐約市的 Superbueno位列亞軍，墨西哥城的 Tlecān緊隨其後，位居 No.3。加拿大排名最高的酒吧則是位於多倫多、位居 (No.7)的Bar Pompette。
@50best
本年度榜單包含 26 間美國酒吧、14 間墨西哥酒吧、8 間加拿大酒吧及 2 間加勒比酒吧。除此之外，還頒發了一系列特殊獎項。比如紐約知名三星餐廳Eleven Madison Park主廚Daniel Humm主理的Clemente Bar(No.11) 獲得「最佳新開幕酒吧」的殊榮；同樣位於紐約的Sip & Guzzle首度上榜便為居第五，贏得了「最佳新晉酒吧」；多倫多的 Civil Works則獲頒「最佳調酒菜單」的榮譽。完整2025北美五十佳酒吧榜單如下：
@50best
4
廈門「遠洋私廚」客座澳門永利皇宮
來源：Real Taste Consultancy
2025年5月9日至10日，來自廈門的黑珍珠一鑽餐廳「遠洋私廚」將來到澳門永利皇宮，舉行為期2天的主廚客座活動。
@Real Taste Consultancy
位於廈門的CHIC1699遠洋私廚，以閩南菜系重食材重原味的理念為基礎， 融合當代料理靈感， 創造了與眾不同的層次起伏，給味蕾帶來全新感受。在行政總廚童燕明的帶領下，餐廳蟬聯七度⼤眾點評⿊珍珠餐廳指南，先後獲得過黑珍珠一鑽併入圍米其林推薦餐廳榜單。本次客座活動中，行政總廚童燕明先生將帶來一系列融合現代感與創新的福建料理：「椒麻黃魚腩」選用寧德一斤野化大黃魚，取精華魚腩，三明黃椒、青線椒以及青花椒提味，黃魚鮮嫩的同時又有酸辣微麻的滋味；「沙茶小青龍」選用小青龍取肉，頭部和外殼熬製成龍蝦湯來調制沙茶醬，鮮香爽滑融為一體；「紅蔥肉汁香酥芋」選用福鼎檳榔芋頭，採用閩南香味獨有的紅蔥油酥製作，只用鬆軟內芯， 加入椰漿做成芋胚，炸至金黃外酥，淋上紅蔥肉汁，香氣撲鼻；甜湯「荔枝燕窩觀音茶」則將荔枝去皮去核，釀入官燕，衝入冷萃取的安溪紅心鐵觀音茶湯，茶湯清香透明，有果香還有燕窩的軟滑口感。
未來更多客座活動可參考澳門永利官網。
5
東京將開首間希爾頓嘉悅里
來源：Hilton
希爾頓酒店集團、三菱地所株式會社，以及TBS控股株式會社今日宣佈，將合作開設東京赤阪希爾頓嘉悅里酒店（Canopy by Hilton Tokyo Akasaka），作為赤阪地區一項綜合開發計劃的一部分。
@Hilton
東京赤阪希爾頓嘉悅里酒店的開設，將標誌著希爾頓嘉悅里品牌首次進駐東京及日本關東地區，並將成為日本的第三家品牌酒店。目前品牌在全球13個國家和地區擁有超過40家營運中的酒店，每家酒店都透過展現在地魅力、精緻設計、量身打造的餐飲服務，為住客帶來升級的住宿體驗。
東京赤阪希爾頓嘉悅里酒店將坐落於由TBS與三菱地所主導的「赤阪二丁目及六丁目地區開發計劃」西區的綜合大樓的7至18層。酒店將擁有174間客房，並包含24間套房。餐飲部分則將有一家餐廳與酒吧，以及一家可俯瞰赤阪全景的露台咖啡館。其他設施包括一個77平方米的會議休息室和24小時健身房。酒店所在大樓將直接連通東京地鐵千代田線的赤阪站，低樓層將設有劇場和演藝廳，目標是將大樓打造成赤阪地區的娛樂新地標。飯店位置便利，輕鬆可達東京各大商業區及觀光景點，並計劃提供往返機場的豪華巴士服務。東京赤阪希爾頓嘉悅里酒店預計於2028年開幕，更多細節將在日後釋出。
封面：worldbeststeaks
圖片：worldbeststeaks/ 50 Best/richardvines/Hilton/ Real Taste Consultancy
撰文：Patty Chuang
